Выращивание горчицы не пользуется большой популярностью у российских огородников, и совершенно напрасно. Ведь это растение признано кладезем полезных веществ – витаминов, антиоксидантов и микроэлементов, благотворно влияющих практически на все органы человека. Салатная горчица, благодаря своей неприхотливости, может выращиваться и в открытом грунте, и в теплицах, и даже на подоконниках квартиры, обеспечивая нас витаминами круглый год.

Салатная горчица – полезная пряность

Салатная (она же – листовая) горчица имеет крупные сочные листья, обладающие пикантным пряным вкусом, сочетающим в себе нотки редьки, хрена и острой горчицы. Листовая зелень прекрасно подходит для приготовления салатов, закусок, сэндвичей и бутербродов. Листья растения добавляют в супы, блюда из мяса и рыбы, консервируют и маринуют на зиму. В Италии популярна паста с листовой горчицей, а американцы добавляют ее в свои любимые стейки. Да и отечественная пищевая промышленность немыслима без салатной горчицы, которую используют при производстве майонеза и пикантных соусов.

Для выращивания в российских широтах наибольшей популярностью пользуются сорта:

• Краснолистная;
• Волнушка;
• Ладушка;
• Салатная 54;
• Муравушка (для теплиц и парников).

Красивые названия сортов навеяны строением листьев растения – широкие с волнистыми краями и зеленой или красноватой окраской.

Салатная горчица содержит витамины А, В, С, К, Е, состав микроэлементов также широк: селен, магний, калий, железо, фосфор, кальций, цинк и другие. Горчичное масло снижает холестерин, повышает иммунитет и эластичность сосудов, улучшает работу пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.

Сторонники здорового питания могут смело включать салатную горчицу в свой рацион благодаря ее низкой калорийности (26 ккал на 100 г продукта).

Листовая горчица может расти в любом грунте, но для щедрого урожая нужна рыхлая плодородная почва со слабощелочным или нейтральным показателем кислотности, а место посева не должно быть заболоченным. Лучше всего подходят участки после картофеля, лука, огурцов, томатов, гороха. На одном и том же месте ежегодная посадка горчицы не рекомендуется – возобновлять посев нужно через 3-4 года.

Нежелательно сеять горчицу на тех участках, где до этого росли капуста (огородная, цветная, листовая, кольраби), редиска, брюква или репа – то есть любые представители семейства крестоцветных.

Растение относится к морозоустойчивым и способно переносить похолодание до -5°С, поэтому посев проводят в начале апреля. Сеют семена рядками во влажную почву на расстоянии не меньше 25-30 см, чтобы при наборе зеленой массы растения могли нормально развиваться. Рекомендуемая глубина посева – 1-1,5 см. На 1 квадратный метр расходуется в среднем 0,8-1 г семян.

Выращивание горчицы практикуют в теплицах и парниках. Технология посева такая же, как и в открытый грунт, только время посева можно перенести на март. После посева в теплице рекомендуется создать температуру +25°С, а затем постепенно понижать ее до +14°С, что позволит всходам приспособиться к прохладному климату и не даст вытянуться.

Уход за горчицей

После формирования первого настоящего листочка поросль нужно проредить, оставив по 5 см между растениями. В следующий раз прореживают входы после формирования четвертого настоящего листа, при этом расстояние между растениями увеличивают до 10-15 см. Прореживание при выращивании горчицы является необходимым условием. Культура может расти и в загущенном насаждении, но при этом не стоит ждать хорошего урожая.

Когда высота салатной горчицы достигнет 10-15 см (через 2-3 недели после посева), листья можно обрывать и употреблять в пищу. Убирать растение с огорода принято до того момента, как оно выпустит цветоносные стрелки. Розетки листьев срезают ножницами или вырывают с корнями. На семена достаточно оставить несколько растений.

Стручки горчицы при созревании растрескиваются, поэтому их нужно собрать при побурении. В дальнейшем стручки необходимо выдерживать в течение месяца при температуре от +16 до +18°С для окончательного созревания.

При желании посев можно проводить неоднократно с промежутком в 1-1,5 недели, тогда свежая зелень будет радовать долгое время. Однако стоит учесть, что при установлении жаркой погоды растение быстро уходит в стебли, а листья грубеют. Поэтому сеять листовую горчицу рекомендуется в весенний период или в конце лета, когда жара пойдет на спад. Оптимальный температурный режим для получения пряных листьев – от +18 до +20°С.

Уход за горчичной культурой несложный и заключается в рыхлении почвы, своевременной прополке и регулярном поливе. Поливать участок нужно умеренно по мере необходимости – если растение будет чувствовать недостаток влаги, вкус листьев ухудшится.

Удобрения для горчицы

Дополнительное питание для листовой горчицы нужно применять еще с осени, когда готовится участок под будущий посев. Землю необходимо перекопать с применением удобрений из расчета на 1 кв. м.:

• компост – 3-6 кг;
• хлористый калий – 10 г;
• суперфосфат – 15 г.

Для хорошего урожая растение нуждается в подкормках, особенно на бедных почвах. Специалисты рекомендуют после первого прореживания молодой поросли использовать в виде дополнительного питания:

• раствор мочевины – 10 г на 10 л воды;
• раствор коровяка – в соотношении 1:10;
• раствор куриного помета – в соотношении 1:15.

Подойдет и «зеленое удобрение» в виде настоя сброженных трав, а также древесная зола (200 г на 10 л воды).

Подведем итоги

Салатная горчица достойна того, чтобы расти на наших грядках и в теплицах. Ее выращивание позволит почти круглый год обеспечивать семью не просто вкусным, но и полезным продуктом. Учитывая неприхотливость культуры, посадка и уход за ней под силу даже начинающим огородникам, а своевременное внесение удобрений обеспечит щедрый урожай кучерявой листвы.

Салатная листовая горчица холодостойкое растение, быстро созревающее, через 4-5 недель готова к употреблению. Выращивается в однолетней культуре. Листья сильно рассеченные, с волнистыми краями, очень богаты витаминами, минеральными солями кальция, железа, микроэлементами. Попробуйте ее в салате или используйте при консервировании овощей (огурцов или томатов) и оцените тонкий вкусовой оттенок хрена, горчицы. Наличие горчичного масла дает легкую остроту.

Сорта

Салатная – 54 самый лучший сорт, есть очень нарядный сорт Краснолистная. Для теплиц сеют сорт Муравушка, для открытого грунта - Ладушка.

Горчица салатная "ВОЛНУШКА" раннеспелый сорт, сбор урожая через 30 дней, холодостойкий, с быстрым ростом листьев.

Выращивание

Выращивать данную культуру очень просто, так как она неприхотлива, хотя и не очень распространена среди овощеводов.

Для выращивания листовой горчицы годятся любые плодородные почвы. Грядку для этого перекапывают, вносят перегной до 3 кг на 1м 2 , снова перекапывают и разравнивают. После этого поливают раствором жидкого удобрения Идеал 1ст. ложка на ведро воды. Соотношение: 2-3 л на каждый 1м 2 .

Семена листовой горчицыв особой предпосевной подговке не нуждается, их сеют в теплице или в открытом грунте под укрывным материалом. Делают бороздки глубиной от 1 до 1,5 см и расстоянием между рядками от 20 до 25 см.

Посев семян производят в несколько сроков –

При жаркой погоде листовую горчицу не сеют, так как растение стрелкуется.

Всходы появляются уже через 3-4 дня при температуре до +20 градусов, это наиболее оптимальная для ее роста температура. Когда появляются всходы, загущенные растения необходимо проредить, оставляя 3-4 см между ними. В это же время следует их подкормить: для этого 1 чайную ложку мочевины растворяют в 10 л воды, и поливают из расчета 3 л на 1 м 2 .

Когда листья горчицы подрастут до 10-12 см, тогда приступают к уборке. Ухаживать за листовой горчицей просто: рыхлить междурядья и поливать по мере необходимости. Полив: учитывая что корни этого растения поверхностые, а сама горчица влаголюбива, поэтому необходимо следить и поливать не менее 2 раз в неделю, в засушливое время можно и чаще, так как недостаток влаги сразу отразится на качестве листьев, они будут грубыми и невкусными, а само растение сразу пойдет в стрелку.

Салатную горчицу можно использовать в качестве уплотнителя.

Употребляют свежие листья и молодые розетки до появления побегов. Сырыми – в салатах со сметаной или растительным маслом, отварными или тушеными – как гарнир к рыбным и мясным блюдам. Очень вкусны приготовленные бутерброды из листовой горчицы.

Сегодня расскажем о пришелице из Китая и близкой родне капусты – салатной горчице. Разберемся, что это за растение и как ее выращивать. – однолетнее, перекрестно-опыляющееся, скороспелое, холодостойкое растение. Распространена она в странах Юго-Восточной Азии, в Китае, Японии, Индии. Возделывают ее в США и Европе.

Свое название растение получило за слабоострый привкус листьев, напоминающий вкус столовой горчицы. Листья вкусные, содержащие много калия, витамина С и провитамина А, а также соли кальция, фосфора и железа. Это позволяет отнести салатную горчицу к группе наиболее ценных зеленных овощей.

Из семян горчицы получают масла, используемые в пищевых, технических и лекарственных целях. Народная медицина Китая применяет горчичное масло как болеутоляющее средство при поверхностных травмах кожи, опухолях, ожогах. Сок салатной горчицы считается противоядием при отравлении грибами.

Существует много разновидностей горчицы, отличающихся прежде всего формой, цветом, опушением листьев, наличием съедобного стебля или стеблеплода, а также декоративностью. , а точнее, ее листья, используют в салатах и для приготовления гарниров к разнообразным мясным и рыбным блюдам.

Горчица образует достаточно развитую розетку листьев на влажных плодородных почвах и в условиях прохладной погоды. На сухих, бедных почвах и в условиях жаркой погоды ее листья слабо растут, быстро грубеют, и растение зацветает.

Так как горчица – неприхотливое и холодостойкое растение, ее можно выращивать в открытом грунте – с ранней весны до поздней осени; в теплицах или на окне – в зимнее время.

Все разновидности салатной горчицы скороспелы (от посева до уборки проходит 20-30 дней). Наибольший урожай и более высокого качества получается при ранневесенних позднелетних посевах.

Салатную листовую горчицу выращивают в качестве самостоятельной культуры и как уплотнитель при выращивании медленно растущих растений моркови, свеклы или широкорядных культур (капуста, помидоры).

Лучшие предшественники этой культуры – огурцы – помидоры, ранний картофель, лук. Почву под посев салатной горчицы готовят с осени: перекапывают, заделывая в нее компост (3-6 кг/кв.м), суперфосфат (15 г/кв. м) и хлористый калий (10 г/ кв. м). Можно обойтись органическим удобрением, если таковое имеется в достаточном количестве. Перед посевом весной участок на тяжелых почвах перекапывают, на легких – рыхлят.

Посев ведут через каждые 10-12 дней вплоть до середины августа. Сеют рядами с междурядьями 25-30 см. При появлении крестоцветной блошки всходы горчицы опыляют золой. Растения прореживают, оставляя просвет до 5 см в ряду, затем до 10 см. После прореживания растения подкармливают азотными удобрениями (10 г мочевины на 10 л воды) или раствором коровяка (1:10), куриного помета (1:15).

Убирать начинают при высоте растений 10-15 см. Урожайность горчицы 0,3-0,5 кг/кв. м. Салатную горчицу успешно выращивают и в домашних условиях, высевая в неглубокие ящики с легкой почвенной смесью вразброс. Через 10-12 дней листья готовы к употреблению.

Горчица очень популярна и распространена как зеленое удобрение на приусадебных участках. Она обогащает почву органическими веществами, фосфором и серой, а также обеззараживает ее. Горчица быстро прорастает и быстро накапливает зеленую массу. Ее можно сеять в любой период времени, когда почва свободна: до, после посева и между ростом основных культур.

Осенние посевы горчицы – хорошее средство от проволочника, который «прошивает» картошку. При разбросном посеве на удобрение норма высева семян горчицы увеличивается до 4 г/кв. м, а для защиты от проволочника – до 5-6 г/кв.м.

Горчица как пряно-вкусовое растение используется достаточно широко. Она относится к группе пряностей, имеющих остро-горький вкус и слабый аромат. У нас в стране произрастает несколько видов горчицы: это горчица сарепская, белая, черная и сорные – полевая и рассеченная.

Все виды горчицы – хорошие медоносы и хорошие сидераты.

В практике овощеводства возделывается горчица сарепская (синонимы: салатная или листовая, сизая, русская).

Горчица салатная – однолетнее скороспелое холодостойкое растение. Отличительной особенностью ее является наличие в технической спелости розетки, состоящей из сочных листов, используемых в качестве салатной зелени. От массовых всходов до технической спелости проходит 20–35, до созревания семян – 80-115 дней.

Зелень горчицы салатной чаще используют в свежем виде: для салата, как гарнир к мясным и рыбным блюдам, а также варят, тушат, квасят, консервируют.

Горчица салатная – популярная овощная культура в странах Востока.

Выращивание горчицы салатной

Для выращивания горчицы салатной в открытом грунте подбирают плодородные почвы со слабощелочной или нейтральной реакцией. Лучшими предшественниками являются картофель, все овощные культуры, за исключением семейства капустные.

Основную обработку почвы проводят осенью, под которую на бедных почвах вносят 4 кг – 60 м² перегноя, 1 кг суперфосфата на 100 м², 75 г на 10 м² калийной соли. На плодородных почвах нормы внесения удобрений уменьшают. Кислые почвы известкуют (2–4 кг извести на 10 м²). При массовом появлении сорняков проводят культивацию зяби.

Поливы проводят в зависимости от состояния посевов и влажности почвы. Убирают товарную продукцию – зелень – в фазу хорошо развитой розетки листьев, до начала выбрасывания цветоносных побегов. Продукцию связывают в пучки или без связывания укладывают в ящики и транспортируют в пункты реализации. Хранят в темном прохладном месте до 2 суток.

В закрытом грунте в зимнее время можно выращивать горчицу салатную без дополнительного освещения, как самостоятельную культуру или как уплотнитель к основной (огурец, томат), посевом семян или рассадным способом. Расход семян 2–3 г/м².

Ранней весной проводят закрытие влаги. При этом верхний слой почвы рыхлится на глубину 8-10 см. Непосредственно перед посевом почву обрабатывают комплексными почвообрабатывающими агрегатами (РВК-З или другими).

Посев горчицы проводят в ранние сроки с шириной междурядий 45 см. При температуре воздуха 18–20 °C всходы появляются на 3-4-й день. Максимальная холодостойкость растения проявляется в фазу нарастания листьев. Хорошие результаты дают осенние посевы при условии достаточного качества влаги в почве. Для обеспечения конвейерного поступления зелени горчицу рекомендуется высевать в несколько сроков (с интервалом 7-14 дней).

Глубина посева семян – 1–1,5 см, норма высева горчицы – 3–5 г на 10 м². После посева почву прикатывают. Горчица перекрестно-опыляющееся растение, поэтому при выращивании на семена необходима пространственная изоляция до 1000–2000 м.

Молодые всходы могут повреждаться крестоцветными блошками. На товарных посевах инсектициды не применяют, ограничиваясь обработкой полос вокруг участка. На небольших площадях и на приусадебных участках растения можно опылить древесной золой в утренние часы по росе.

В дальнейшем уход за растениями обычный: 3–4 рыхления междурядий, 1–2 прополки сорняков в рядках. Растение прореживают в фазу 3–4 листьев на расстоянии 8-10 см. В загущенных посевах снижаются товарные качества продукции.

Применение горчицы в кулинарии

Эта пряность известна в кулинарии практически всех стран мира. Большинство видов горчицы используется для получения из семян масла, которое нашло применение в пищевой и парфюмерной промышленности, а также как техническое. Обезжиренный жмых семян используют для приготовления пряностей и столовой горчицы.

В качестве ароматизатора приправы к горячим и холодным мясным блюдам, при засолке овощей, консервирования рыбы, приготовления пряно-вкусовых и пряно-ароматических смесей применяют и порошок из молотых семян. Горчица (как пряность) возбуждает аппетит, значительно усиливает выделение желудочного сока.

В кулинарии в качестве пряности применяются в основном маленькие семена горчицы, как в целом, так и в молотом виде, в частности, для приготовления горчичных паст и горчичного масла.

В кухне народов Индии и Пакистана горчичные семена принято перед употреблением обжаривать на растительном масле до тех пор, пока они не полопаются и не станут серого цвета. В результате такой обработки они приобретают своеобразный перечный аромат. Свежие семена горчицы являются замечательной добавкой к любой зелени. В сушеном виде их часто включают в состав различных маринадов при засолке овощей.

Столовая горчица, которую делают из растертых в порошок зерен, используется как приправа к самым различным блюдам из мяса и мясных субпродуктов: сосискам, колбасам, холодцам. Ее применение придает блюдам приятный аромат и слабый ореховый вкус.

Коричневые семена горчицы используются при изготовлении смеси «карри».

Горчицу в виде порошка или горчичной массы добавляют в приправы для салатов и всевозможные соусы.

В горячие блюда горчичный порошок добавляют осторожно, постоянно помешивая во время приготовления. Для того чтобы горчица не утратила остроты, такие блюда следует готовить на слабом огне.

Замечательно подходит горчица к домашней птице и сырным соусам.

Применение горчицы в медицине

В народной медицине семена горчицы используют для улучшения деятельности желудочно-кишечного тракта, как слабительное, рвотное при малярии, отравлениях, в качестве успокоительного средства.

При простудных заболеваниях, плевритах, ревматизме, радикулите, при бронхитах и пневмонии, неврите применяются горчичники и горчичные ванны.

Растение горох, относящееся к семейству бобовых, в свежем виде – вкусное и сладкое лакомство, которое с удовольствием в летнюю пору кушают и дети, и взрослые. Главное – извлечь крупные, сочные, сахарные горошины из стручка до того момента, пока они ещё нежные и не успели загрубеть. Вкусно и полезно - лучше любой конфеты. Хотя «стручок» - название не совсем верное. Правильно говорить, что у гороха бобы. В сушёном виде эта культура издавна используется в пищу для приготовления питательных гороховых супов и каш, которые знакомы нам с детства. А какой же праздничный стол обойдётся без зелёного консервированного горошка, украшающего салаты и другие блюда. На прилавках продуктовых магазинах сейчас большой ассортимент таких баночек с зелёным горошком от разных производителей.

Полезные свойства и применение в народной медицине

Пищевая ценность блюд из гороха основана на богатом химическом составе этого овощного растения. По содержанию белков он намного опережает другие овощи, кроме того в его составе есть сахар, крахмал, жир. Аминокислоты, имеющиеся в нём, необходимы для нормальной жизнедеятельности как человека, так и животных. В его зёрнах - витамины C, B1, B2, а также провитамин A. Велико и содержание минеральных веществ: калия, фосфора, магния.

Поэтому гороховые блюда полезны при истощениях, анемиях, старческих запорах. Горох используется и в других лечебных целях, например, в качестве мочегонного средства при почечнокаменной болезни в виде отвара из травы и семян. Гороховая мука как припарка применяется, чтобы размягчить нарыв. Глутаминовая кислота, имеющаяся в её составе, оказывает положительное действие на работу мозга, лечит атеросклероз, сахарный диабет и улучшает обмен веществ. Для этого гороховую муку употребляют по чайной ложечке трижды в день до еды. Рекомендуется горох и при острых расстройствах слизистых путей, при кашле, одышке, геморрое, а наружно водные извлечения из его травы и гороховая мука лечат дерматиты, экземы, угри, синяки. Вздутия живота, которое иногда бывает после употребления гороха, можно избежать, добавляя к гороховым блюдам укроп .

Горох на корм скоту

Горох имеет большое значение и в качестве кормовой культуры. Гороховую мякину и солому дают скоту, измельчая и запаривая, а концентрированные корма из гороховой муки способствуют привесам животных и улучшению качества мяса и сала.

Горох на удобрение почвы

Ещё одно удивительное и очень ценное свойство этой культуры, как и других бобовых, - способность обогащать почву азотными соединениями. В клубеньках, образующихся на корнях, находятся микроорганизмы, которые усваивают необходимый для развития растений азот из воздуха, в свою очередь получая от них минеральные соли и воду. Поэтому горох может успешно произрастать на бедной почве, а после его отмирания земля обогащается азотом. Для огородников отпадает необходимость вносить на эту территорию навоз, а для других культур горох является прекрасным предшественником.

Сорта гороха: разновидности

Сорта овощного гороха бывают сахарные и лущильные. У лущильных боб имеет толстый пергаментный слой с внутренней стороны, в пищу обычно употребляются только семена. В свежем виде такие горошины вкусны и нежны до того момента, пока окраска боба ещё зелёная, не начавшая белеть. Именно такой горох в сушёном виде подходит для приготовления традиционных гороховых супов и каш. У сахарных сортов, которые бывают десертными и лопаточными, бобы нежные, их целиком вместе с горошинами можно есть как свежими, так и варёными. С лопатками сортов лопаточного назначения, внутри которых находятся зачатки горошин, готовят летом различные супы или гарниры.

Высота стебля у гороха различных сортов варьируется от 25 см (у карликовых сортов) и до метра (у высокорослых). Среднерослые и высокорослые сорта нуждаются в дополнительных опорах, что нужно учитывать при выращивании.

Выращивание и уход за горохом

Итак, как вырастить горох на даче или в огороде? Определившись с сортами, которые весьма разнообразны и по своему назначению, и по срокам созревания, необходимо выбрать для гороха участок, хорошо освещаемый солнцем. Далее разберемся со сроками посева.

Когда сажать горох

Посев можно производить в самые ранние сроки, когда в почве ещё много влаги после таяния снега, так как растение влаголюбивое. Кроме того, культура холодостойкая, семена гороха начинают прорастать при 1-2 градусов тепла, а молодые всходы не боятся заморозков до -8 градусов по Цельсию.

Как проводиться посадка гороха

Сеют горох строчками с расстоянием 25 сантиметров между рядами, около 10 см между растениями. Глубина посева - 6-8 см. Посев необходимо уплотнить для лучшего контакта семян с почвой, особенно с нижними более влажными её слоями, используя тыльную сторону граблей. Иногда посевы прикатывают или даже притаптывают ногами для того, чтобы их не выклёвывали птицы. Для продления периода сбора урожая гороха, можно сеять его и в другие, более поздние сроки, в мае и в июне. В этом случае грядки после посева надо поливать, особенно если стоит сухая и очень жаркая погода, чтобы обеспечить дружные всходы и нормальное развитие растений.

Уход за горохом несложен. Необходимо проводить рыхления почвы. Первый раз – ещё до того, как появились всходы. Когда растения (высокорослые и среднерослые сорта) станут высотой около 10 см, нужно установить опоры. Для этого применяют различные колышки, прутики, решётки, за которые растения смогут зацепиться усиками. Можно садить растения на грядку вдоль сетки. Без опор выращивают скороспелые низкорослые или безлисточковые, устойчивые к полеганию из-за большого количества усиков сорта гороха. Горох на протяжении всего периода вегетации требователен к влаге. Поэтому не стоит забывать про поливы.

Когда лучше убирать и как хранить

Убирать лопатки гороха желательно по мере их созревания, когда боб ещё сохраняет зелёную окраску, а горошины внутри крупные, сочные, плотно прилегающие друг к другу. Однако, перезрелые бобы тоже надо собирать, чтобы они не задерживали формирование новых молодых лопаток. Собранный урожай гороха не подлежит длительному хранению, так как быстро теряет свой сладкий вкус. Его надо сразу скушать, переработать или заморозить.

Вредители

Из вредителей горох может поражаться гороховой плодожоркой. Для борьбы с ней надо высевать семена культуры пораньше и вовремя обрабатывать почву. Когда стоит тёплая и влажная погода, возникают другие опасности для растений гороха, такие как гороховая тля и передающиеся через почву аскохитоз и фузариоз. Против тли помогает поселённая на посевах божья коровка или инсектициды - Инта-вир, "От тли" и другие (только необходимо соблюдать сроки ожидания - как правило, перед употреблением продукции ждать надо 3 недели). Можно применять биологический препарат фитоверм. А от болезней эффективны чередование культур в огороде и установка опор, способствующих лучшему размещению растений, их хорошему освещению и вентиляции.

Часто огородники не придают особого значения посадкам гороха на своих участках, особенно если в семье нет детей, но ведь такой ценный овощ, универсальный в использовании, витаминный и питательный, к тому же удобряющий наш огород, а не истощающий его, стоит того, чтобы его выращивать.