Шалфей (Salvia) - растение семейства губоцветных. Шалфей лекарственный – это многолетний полукустарник семейства губоцветных. Он имеет многочисленные четырехгранные деревянистые стебли, которые достигают 70 см высоты.

Цветы у растения сине-фиолетовые, а листья - морщинистые, серо-зеленые. Растение источает специфический аромат. В России шалфей в диком виде не встречается. Растет он на Кавказе и в Крыму, на юге России. В листьях этой травы содержатся алкалоиды, эфирное масло. Растение используют как пряность в рыбоконсервной и ликероводочной промышленности.

И листья, и траву шалфея используют в лекарственных целях. Плиний Старший, автор “Естественной истории», древнеримский медик Гален рассказывали о лечебных возможностях шалфея. “Греческим чаем” называют водный настой листьев этой травы. На юге Европы шалфей называют священной травой, потому что она применяется при лечении ряда заболеваний.

Применение в фитотерапии

Листья растения собирают 2-3 раза за лето, сначала в начале цветения, а потом в сентябре. Противомикробное, противовоспалительное и вяжущее действие листьев обеспечивают комплекс биологически активных веществ, который есть в растении. Это флавоноиды, эфирное масло, дубильные вещества витамины P и PP. Шалфей обладает противовоспалительными свойствами.

Он снижает проницаемость стенок сосудов и капилляров. Он действует как кровоостанавливающее средство, уменьшает потоотделение, повышает секреторную активность желудочно-кишечного тракта. Настой или настойку шалфея в медицине применяют как вяжущее и противовоспалительное средство. Эту траву используют для полосканий при болезнях гортани, полости рта, глотки.

Заболевания, которые лечит шалфей

Шалфей, как и другие травы, принимают по совету врача при:

• энтероколитах
• гастритах
• воспалении желчного пузыря
• язве желудка и двенадцатиперстной кишки с пониженной кислотностью
• воспалительном процессе в почках и мочевом пузыре
• при онкологических заболеваниях
• затяжных бронхитах
• туберкулезе (для снижения потливости)

наружно :

• при экземе
• псориазе
• нейродермите
• ранах
• ожогах
• обморожениях
• облысении
• при вульвитах, вагинитах

Масло этой травы обладает бактерицидным действием, с этим связаны фитонцидные свойства растения. Антисептическими и противовоспалительными свойствами обладают отвары и настои листьев шалфея. Благодаря дубильным веществам, флавоноидным соединениям, витамину Р шалфей обладает противовоспалительными свойствами, снижает проницаемость клеточных мембран, стенок кровеносных сосудов. Листья шалфея содержат растительный антибиотик сальвин, который способен задерживать размножение золотистого стафилококка.

Шалфей при бесплодии

Шалфей широко используется при бесплодии. Это его свойство известно давно. После войн и эпидемий в древнем Египте женщины употребляли для плодовитости листья шалфея. Эта трава использовалась как средство, которое нормализует работу половых желез. Священной травой назвал траву Гиппократ.

В шалфее ценится то, что он содержит фитогормоны. Эти вещества сходны с женским половым гормоном эстрогеном по своему действию. Эстроген отвечает за образование и развитие фолликула. Поэтому эту траву рекомендуют при недостатке в организме эстрогена. Применяют ее при нарушении менструального цикла, а также при эндометрии и плохо растущих фолликулах.

При бесплодии шалфей рекомендуют принимать от начала менструации на пятый день в течение 10-11 дней. Курс лечения – 3 месяца. Если не наступает беременность, то лечение можно через месяц повторить. При бесплодии шалфей нужно употреблять очень аккуратно, давая себе отчет в том, что происходит в организме.

Если шалфей при бесплодии применяется правильно, то результат не заставит себя ждать. После курса лечения наступает долгожданная беременность.

Рецепты народной медицины

Для улучшения работы яичников

1 ст. л. сухих листьев шалфея залить 1 ст. кипятка, настоять 15 минут, процедить. Принимать по 1/3-1/4 стакана за 20 мин до еды 3-4 раза в день. Каждый день готовить новую порцию. Еще нужно пить спорыш как чай. Для этого 1 ст.л. спорыша залить 0,7 л кипятка и выпивать в течение дня. Кроме того, принимать по 3 таблетки фолиевой кислоты в день и 2 таблетки витамина Е. Начинать курс лечения после окончания месячных и продолжать пить до овуляции. Лечение продолжать 3 месяца.

Чтобы забеременеть

Взять по 1 ст.ложке ромашки , календулы , коры дуба, травы шалфея, эвкалипта. Сбор поместить в 3-литровую банку, залить кипятком и дать настояться. Процедить, перелить настой в специальную грелку для орошения, потом залезть в ванну, влить в себя весь этот настой. Делать это нужно 10 дней до начала месячных, 10 дней - после.

Шалфейные ванны

Ванны из этой чудо-травы славятся дезинфицирующим, противовоспалительным, вяжущим свойством. Их принимают через день при геморрое, заболеваниях женских органов, промежности, зуде и экземе. Хорошо помогают ванны при подагре, ревматизме, при ангинах в качестве полоскания. Для общей ванны взять 100 г. травы и залить 2 л. кипятка. Настоять около 2 часов. Затем отвар добавить в ванну с температурой 37-39 градусов. Ванну следует принимать именно при такой температуре примерно 20-25 минут. Всего сделать 10-15 процедур.

В аптеке продается конденсат шалфея. Его можно использовать для ванны. Понадобится 200 г сгущенного конденсата на 100 л воды. Продолжительность процедуры - 10-15 минут. Нельзя принимать шалфейную ванну каждый день и принимать ее чаще 3 раз в неделю.

Противопоказания

Трава подходит только тем, у кого недостаток эстрогена в организме. Избыток этого гормона приводит к тому, что фолликула лопается раньше времени. Строго противопоказан шалфей на ранних сроках беременности. Нельзя употреблять шалфей при миоме и эндометриозе.

Ссылки

• Лекарственные травы по гороскопу , социальная сеть для худеющих Diets.ru

Шалфе́й предсказа́телей , или шалфей наркотический (лат. Sálvia divinórum ) - вид растений из рода шалфей , из листьев которого получают психоактивный галлюциноген сальвинорин A . В культуре известен под транслитерацией своего латинского названия «сальвия дивинорум».

Биологическое описание

Salvia divinorum не имеет значительных отличий в строении от других представителей своего рода. Корневищное, многолетнее , в начальный период - травянистое , а затем - полукустарниковое растение. Произрастает в субтропическом климате . При отсутствии заморозков растёт в течение всего года.

Распространение

Условия развития

История культуры

Родиной шалфея предсказателей является регион Сьерра Мадре (англ. ) мексиканского штата Оахака , где это растение до сих пор используется индейцами масатеками в основном в шаманских обрядах, а также - в меньших дозировках - в качестве мочегонного средства или средства от диареи , анемии , головной боли , ревматизма и недуга, известного как panzón de borrego (вздутие живота) .

Растение было открыто и впервые описано в 1939 году Жаном Бассетом Джонсоном (англ. Jean Basset Johnson ), изучавшим индейский шаманизм .

Механизм воздействия [чего? ] не был установлен вплоть до 1990-х годов, когда его изучением занялась группа американского этноботаника Даниэла Зиберта (англ. Daniel Siebert ) .

История окультуривания растения изучена недостаточно, существуют лишь предположения. Поскольку ареал этого вида достаточно небольшой, а использующие его коренные жители относятся к одной группе индейцев, растение либо родом из этой местности, либо было окультурено какой-то другой группой индейцев .

Гордон Уоссон экспериментально показал, что это растение могло бы быть мифологическим священным растением, которое упоминалось у ацтеков под названием «pipiltzintzintli» . Предположение Уоссона стало предметом критики со стороны других этноботаников, в том числе скептически настроенного Линдера Вальдеса (Leander J. Valdés ) и Джонатана Отта (Jonathan Ott ) .

Наряду с некоторыми другими растениями (например, Quararibea funebris ) шалфей предсказателей выдвигался на роль ещё одного загадочного растения ацтеков, известного как «poyomatli» .

Действующие вещества

Основными психоактивными веществами, содержащимися в листьях Salvia divinorum , являются сальвинорин A и сальвинорин B, относящиеся к группе сложных органических соединений дитерпенов . Salvia divinorum содержит и другие фракции данных соединений (С, D, E и т. д.), но их концентрация относительно мала, а действие слабо изучено. Содержание сальвинорина составляет в свежих листьях 0,022 %, в сухих - 0,18 %.

Законодательные ограничения

С 31 декабря 2009 года в России сальвия входит в Список I Перечня наркотических средств, психотропных веществ и их прекурсоров, подлежащих контролю в Российской Федерации (оборот запрещён) . Этому предшествовало постановление от 9 апреля 2009 года главного государственного санитарного врача России о запрете оборота ряда курительных смесей и ароматизаторов (в том числе содержащих шалфей предсказателей) из-за содержания в их составе ядовитых веществ. В Австралии , Бельгии , Германии , Дании , Италии , Испании , Финляндии , Швеции , Эстонии , Японии , Латвии , в нескольких штатах США , с мая 2009 года Сальвинорин A и Salvia divinorum внесены в список контролируемых веществ. В этих государствах установлены соответствующие меры контроля за их производством и обращением .

Напишите отзыв о статье "Шалфей предсказателей"

Примечания

Литература

• Физиология человека Compendium / под редакцией академика РАМН Б.И Ткаченко и проф. В.Ф Пятина. - 2-е издание исправленное и переработанное. - Самарский дом печати., 2002 год. - 416 с. - ISBN 5-7350-0335-6 .

Ссылки

• Dweck, Anthony C. (1997) Retrieved July 21, 2007.
• Erowid. (Aug 2007). Проверено 16 августа 2007. .
• Imanshahidi, Mohsen & Hosseinzadeh, Hossein (Apr 2006), , Phytotherapy Research 20 : 427-437.
• Marushia, Robin (Jun 2003), , Ethnobotany
• Ott, Jonathan (1995). «». Curare 18 (1): 103-129. Проверено 2007-08-16.
• Valdés, Leander J. III; Díaz, José Luis & Paul, Ara G. (May 1983), , Journal of Ethnopharmacology 7 (3): 287-312
• Valdés, Leander J. III (2001). «». The Entheogen Review X (1): 73-75. Проверено 2007-08-16.
• Wasson, R. Gordon (Nov 1963), , Botanical Museum Leaflets, Harvard University 20 (6): 161-212

Отрывок, характеризующий Шалфей предсказателей

Крайний кавалергард, огромный ростом рябой мужчина, злобно нахмурился, увидав перед собой Ростова, с которым он неминуемо должен был столкнуться. Этот кавалергард непременно сбил бы с ног Ростова с его Бедуином (Ростов сам себе казался таким маленьким и слабеньким в сравнении с этими громадными людьми и лошадьми), ежели бы он не догадался взмахнуть нагайкой в глаза кавалергардовой лошади. Вороная, тяжелая, пятивершковая лошадь шарахнулась, приложив уши; но рябой кавалергард всадил ей с размаху в бока огромные шпоры, и лошадь, взмахнув хвостом и вытянув шею, понеслась еще быстрее. Едва кавалергарды миновали Ростова, как он услыхал их крик: «Ура!» и оглянувшись увидал, что передние ряды их смешивались с чужими, вероятно французскими, кавалеристами в красных эполетах. Дальше нельзя было ничего видеть, потому что тотчас же после этого откуда то стали стрелять пушки, и всё застлалось дымом.
В ту минуту как кавалергарды, миновав его, скрылись в дыму, Ростов колебался, скакать ли ему за ними или ехать туда, куда ему нужно было. Это была та блестящая атака кавалергардов, которой удивлялись сами французы. Ростову страшно было слышать потом, что из всей этой массы огромных красавцев людей, из всех этих блестящих, на тысячных лошадях, богачей юношей, офицеров и юнкеров, проскакавших мимо его, после атаки осталось только осьмнадцать человек.
«Что мне завидовать, мое не уйдет, и я сейчас, может быть, увижу государя!» подумал Ростов и поскакал дальше.
Поровнявшись с гвардейской пехотой, он заметил, что чрез нее и около нее летали ядры, не столько потому, что он слышал звук ядер, сколько потому, что на лицах солдат он увидал беспокойство и на лицах офицеров – неестественную, воинственную торжественность.
Проезжая позади одной из линий пехотных гвардейских полков, он услыхал голос, назвавший его по имени.
– Ростов!
– Что? – откликнулся он, не узнавая Бориса.
– Каково? в первую линию попали! Наш полк в атаку ходил! – сказал Борис, улыбаясь той счастливой улыбкой, которая бывает у молодых людей, в первый раз побывавших в огне.
Ростов остановился.
– Вот как! – сказал он. – Ну что?
– Отбили! – оживленно сказал Борис, сделавшийся болтливым. – Ты можешь себе представить?
И Борис стал рассказывать, каким образом гвардия, ставши на место и увидав перед собой войска, приняла их за австрийцев и вдруг по ядрам, пущенным из этих войск, узнала, что она в первой линии, и неожиданно должна была вступить в дело. Ростов, не дослушав Бориса, тронул свою лошадь.
– Ты куда? – спросил Борис.
– К его величеству с поручением.
– Вот он! – сказал Борис, которому послышалось, что Ростову нужно было его высочество, вместо его величества.
И он указал ему на великого князя, который в ста шагах от них, в каске и в кавалергардском колете, с своими поднятыми плечами и нахмуренными бровями, что то кричал австрийскому белому и бледному офицеру.
– Да ведь это великий князь, а мне к главнокомандующему или к государю, – сказал Ростов и тронул было лошадь.
– Граф, граф! – кричал Берг, такой же оживленный, как и Борис, подбегая с другой стороны, – граф, я в правую руку ранен (говорил он, показывая кисть руки, окровавленную, обвязанную носовым платком) и остался во фронте. Граф, держу шпагу в левой руке: в нашей породе фон Бергов, граф, все были рыцари.
Берг еще что то говорил, но Ростов, не дослушав его, уже поехал дальше.
Проехав гвардию и пустой промежуток, Ростов, для того чтобы не попасть опять в первую линию, как он попал под атаку кавалергардов, поехал по линии резервов, далеко объезжая то место, где слышалась самая жаркая стрельба и канонада. Вдруг впереди себя и позади наших войск, в таком месте, где он никак не мог предполагать неприятеля, он услыхал близкую ружейную стрельбу.
«Что это может быть? – подумал Ростов. – Неприятель в тылу наших войск? Не может быть, – подумал Ростов, и ужас страха за себя и за исход всего сражения вдруг нашел на него. – Что бы это ни было, однако, – подумал он, – теперь уже нечего объезжать. Я должен искать главнокомандующего здесь, и ежели всё погибло, то и мое дело погибнуть со всеми вместе».
Дурное предчувствие, нашедшее вдруг на Ростова, подтверждалось всё более и более, чем дальше он въезжал в занятое толпами разнородных войск пространство, находящееся за деревнею Працом.
– Что такое? Что такое? По ком стреляют? Кто стреляет? – спрашивал Ростов, ровняясь с русскими и австрийскими солдатами, бежавшими перемешанными толпами наперерез его дороги.
– А чорт их знает? Всех побил! Пропадай всё! – отвечали ему по русски, по немецки и по чешски толпы бегущих и непонимавших точно так же, как и он, того, что тут делалось.
– Бей немцев! – кричал один.
– А чорт их дери, – изменников.
– Zum Henker diese Ruesen… [К чорту этих русских…] – что то ворчал немец.
Несколько раненых шли по дороге. Ругательства, крики, стоны сливались в один общий гул. Стрельба затихла и, как потом узнал Ростов, стреляли друг в друга русские и австрийские солдаты.
«Боже мой! что ж это такое? – думал Ростов. – И здесь, где всякую минуту государь может увидать их… Но нет, это, верно, только несколько мерзавцев. Это пройдет, это не то, это не может быть, – думал он. – Только поскорее, поскорее проехать их!»
Мысль о поражении и бегстве не могла притти в голову Ростову. Хотя он и видел французские орудия и войска именно на Праценской горе, на той самой, где ему велено было отыскивать главнокомандующего, он не мог и не хотел верить этому.

Около деревни Праца Ростову велено было искать Кутузова и государя. Но здесь не только не было их, но не было ни одного начальника, а были разнородные толпы расстроенных войск.
Он погонял уставшую уже лошадь, чтобы скорее проехать эти толпы, но чем дальше он подвигался, тем толпы становились расстроеннее. По большой дороге, на которую он выехал, толпились коляски, экипажи всех сортов, русские и австрийские солдаты, всех родов войск, раненые и нераненые. Всё это гудело и смешанно копошилось под мрачный звук летавших ядер с французских батарей, поставленных на Праценских высотах.
– Где государь? где Кутузов? – спрашивал Ростов у всех, кого мог остановить, и ни от кого не мог получить ответа.
Наконец, ухватив за воротник солдата, он заставил его ответить себе.
– Э! брат! Уж давно все там, вперед удрали! – сказал Ростову солдат, смеясь чему то и вырываясь.
Оставив этого солдата, который, очевидно, был пьян, Ростов остановил лошадь денщика или берейтора важного лица и стал расспрашивать его. Денщик объявил Ростову, что государя с час тому назад провезли во весь дух в карете по этой самой дороге, и что государь опасно ранен.
– Не может быть, – сказал Ростов, – верно, другой кто.
– Сам я видел, – сказал денщик с самоуверенной усмешкой. – Уж мне то пора знать государя: кажется, сколько раз в Петербурге вот так то видал. Бледный, пребледный в карете сидит. Четверню вороных как припустит, батюшки мои, мимо нас прогремел: пора, кажется, и царских лошадей и Илью Иваныча знать; кажется, с другим как с царем Илья кучер не ездит.
Ростов пустил его лошадь и хотел ехать дальше. Шедший мимо раненый офицер обратился к нему.
– Да вам кого нужно? – спросил офицер. – Главнокомандующего? Так убит ядром, в грудь убит при нашем полку.
– Не убит, ранен, – поправил другой офицер.
– Да кто? Кутузов? – спросил Ростов.
– Не Кутузов, а как бишь его, – ну, да всё одно, живых не много осталось. Вон туда ступайте, вон к той деревне, там всё начальство собралось, – сказал этот офицер, указывая на деревню Гостиерадек, и прошел мимо.
Ростов ехал шагом, не зная, зачем и к кому он теперь поедет. Государь ранен, сражение проиграно. Нельзя было не верить этому теперь. Ростов ехал по тому направлению, которое ему указали и по которому виднелись вдалеке башня и церковь. Куда ему было торопиться? Что ему было теперь говорить государю или Кутузову, ежели бы даже они и были живы и не ранены?
– Этой дорогой, ваше благородие, поезжайте, а тут прямо убьют, – закричал ему солдат. – Тут убьют!
– О! что говоришь! сказал другой. – Куда он поедет? Тут ближе.
Ростов задумался и поехал именно по тому направлению, где ему говорили, что убьют.
«Теперь всё равно: уж ежели государь ранен, неужели мне беречь себя?» думал он. Он въехал в то пространство, на котором более всего погибло людей, бегущих с Працена. Французы еще не занимали этого места, а русские, те, которые были живы или ранены, давно оставили его. На поле, как копны на хорошей пашне, лежало человек десять, пятнадцать убитых, раненых на каждой десятине места. Раненые сползались по два, по три вместе, и слышались неприятные, иногда притворные, как казалось Ростову, их крики и стоны. Ростов пустил лошадь рысью, чтобы не видать всех этих страдающих людей, и ему стало страшно. Он боялся не за свою жизнь, а за то мужество, которое ему нужно было и которое, он знал, не выдержит вида этих несчастных.

Шалфей (Садовый, лекарственный, обыкновенный) (Salvia offincinalis) – это семейство губоцветных, яснотковых.

Названия на других языках:

• англ. common sage,
• фр. sauge,
• нем. Echter Salbei.

Внешний вид

Наиболее распространенный вид - шалфей обыкновенный (садовый, лекарственный). В высоту может достигать до 80 см.

• Стебель прямой, его форма - от слабовыраженной четырехгранной до округлой формы, отличается сильной ветвистостью и опушенностью верхней части.
• Листья серо-зеленого цвета, с белесыми ворсинками. Имеют удлиненную форму от яйцевидной до ланцетной. Длина может быть до 10 см. Верхние листья располагаются на черешках, а верхние - без них.
• Цветки появляются в начале лета, их окраска, как правило, светло-фиолетовая. Цветение продолжается в течение лета.
• Опыляется шалфей перекрестно. Плоды – маленькие темные и обурые орешки около трех миллиметров, имеют четыре доли. Для рассады семена собираются в августе или сентябре.
• Корень с разветвлением, деревянистый и огромный.

Листья шалфея, в зависимости от вида, могут быть простыми удлиненными, либо перистыми

Цветет шалфей в начале лета, окраска зависит от вида растения

Плоды у шалфея в виде гладких, яйцевидных орешков собираются в конце лета - начале осени

Виды

Шалфей – растение имеет много видов, каждый из которых обладает индивидуальным ароматом. Пряную растительность используют в качестве добавления специй в различные блюда.

В семействе губоцветных и яснотковых шалфей имеет более чем 900 видов. Его название происходит из латинского «salvare – помогать», что указывает на его использования в оздоровительных целях нашими предками. Шалфей садовый - это пряное растение, истоки которого расположены в регионе Средиземноморья. Встречаются множество подвидов. В европейских странах шалфей – очень популярное растение.

Шалфей – это многолетнее растение-полукустарник, устойчив к зиме, поэтому листья для специй собираются на протяжении всего года. Различные виды применяются для курильниц и чая.

Кроме рассмотренного обукновенного шалфея различают:

Шалфей имеет множество видов, и каждый из них используется с определенными целями

Луговой шалфей

(Salvia pratensis) по аромату гораздо приятнее, используется в виде специй для блюд. Вкус молодых листьев – вяжущий и камфорообразный, а более старые листья – горьковатые. Для сушки молодые побеги срезаются до цветения.

Каждый день чай необходимо заваривать повторно и пить не более одной-двух чашек, так содержание туйона (эфирное масло) в большом количестве делает напиток ядовитым.

Растение отлично переносит жар, утрачивая горечь. Можно добавлять в разнообразные блюда. В основном, специи ставятся в рыбу и телятину, различных мясных блюд.

Обжаренные листья в сливочном масле великолепно подойдут в качестве гарнира к тортеллине и плоской лапше.

Листья, которые подолгу сушились, также используются, но в меньших количествах из-за смоленого вкуса. Чтобы их можно было использовать в дальнейшем, листья замораживаются, а между ними ставится бумага, чтобы не допустить горьковатый вкус.

Луговой шалфей отличается светло-фиолетовыми цветками, растение лучше использовать в молодом виде

(Salvia officinalis ssp. major) великолепно подходит для специй, вырастает до 1 метра высотой. Из-за приятного и нежного аромата используют в кулинарии, но из-за высокого содержания ядовитых средств используется в малых количествах.

Шалфей далматинский выделяется среди других видов широкими округлыми листьями

Трехцветный

(Salvia officinalis Tricolor) пестрые листья – его отличительная черта. Характерен горьковатый вкус, растет до 0,4 метра. Приправа используется для мяса и рыбы.

Шалфей трехцветный довольно не высокий, распознать легко по пестрым листьям, на вкус горьковатый

(Salvia officinalis «Purpurancens») достигает полуметра, имеет фиолетовый и пурпурный окрас листьев, наиболее старые - зелено-серые и темно-зеленые листья. Этот вид используется так же, как и садовый, (иногда в качестве украшения сада).

Шалфей пурпурный с характерной названию окраской листьев, в высоту всего 50 см

Существуют и иные виды шалфея.

Например, в Греции предпочитают греческий шалфей (Salvia triloba) – имеет приятный свежий аромат, но горький вкус, поэтому для приготовления блюд используется крайне редко.

Туйона нет в испанском шалфее (Salvia lavandulifolia), растет до 0,6 м. Маленькие листочки серо-зеленоватого оттенка используются в различных видах блюд без боязни образования вредных веществ.

Пряный и весьма ароматный считается мускатный шалфей (Salvia sclarea) - растение, высота которого достигает одного метра. Особенность – цветение в фиолетовом оттенке. Листья запекаются и используются для разных сладостей с чаем, а также придают аромат вермуту и вину.

Шалфей греческий редко используют в кулинарии из-за горького вкуса

Шалфей испанский употребляют в пищу, отличается он мелкими листьями

Мускатный шалфей отличается довольно высокой растительностью и фиолетовыми цветками

Фруктовыми ароматами обладают еще два сорта – фруктовый шалфей (Salvia dorisiana) и ананасовый шалфей (Salvia rutilans). Первый вид обитает в Гондурасе, второй – в Мексике. Они великолепны для чаев, сладких блюд и коктейлей.

Фруктовый шалфей выделяется крупными листьями и розовыми цветками, он хорош для чаев

Шалфей ананасовый имеет красные цветки, а используют его для сладких блюд

Где растет

Преимущественно медикаментозное растение растет в южных европейских государствах, как Италия, Франция, Словакия, Молдавия, Украина, Россия (Краснодарский край) и Югославия.

Сажают его в своих огородах для домашнего использования и на больших земельных участках для дальнейшей производственной переработки. Зачастую обитает в наиболее засушливых местах, ведь растение не переносит влагу.

Дикий шалфей обитает в засушливых местах, а остальные виды культивируют в европейских государствах, некоторые из них выращивают целые поля этой ароматной травы

Способ изготовления специи

Благодаря удивительному вкусу и аромату шалфей является народной итальянской пряностью. Используются только что распустившиеся растения. Отрывается растение не по каждому листочку, а срезается на высоте 10 сантиметров стеблями. Затем листья подвергаются сушке и измельчаются (при необходимости).

Если пожарить этот вид, то вкус кардинально изменится. Их добавляют в качестве аромата в бутерброды, сэндвичи и иные фаст-фуды.

Специи отлично сохраняют свои вкусовые и ароматные качества в сухом месте.

Характеристики

• Ароматный запах, устойчивый вкус.
• Содержание эфирных масел в большом количестве.
• Обладает различными химическими соединениями и веществами, положительно влияющими на здоровье человека.
• Используется в виде специй для усиления вкуса, украшений или медицине.

Шалфей используют для оздоровления организма и как вкусовую добавку к пище

Пищевая ценность и калорийность

На 100 гр продукта приходится:

Химический состав

В растении содержатся:

• Алкалоиды.
• Олеаноловая, муравьиная и урсоловая кислоты.
• Флавоноиды.
• Дубильные вещества.
• Горечи.
• Смолы.
• Витамины PP, C, P.
• 2,5% эфирного масла в листьях, в состав которого входит:
  • D-борнеола.
  • D-камфоры.
  • α- и β-туйона.
  • D-α-пинена.
  • Цинеола.

В семенах растения содержится:

• До 30-ти % жирного масла, где 20% - белок, а остальное - глицеридамилинолевая кислота.

Полезные свойства

• Положительное воздействие на организм.
• Применяются при воспалительных процессах полости рта, легких, мочеполовой системы, помогает при кашле, высокой температуры.
• Помогает при лечении бесплодия.
• Позволяют уменьшить количество потоотделения у людей, инфицированных туберкулезом.
• Улучшает память.
• Осуществляет профилактические действия при ангине, стоматите, гингивите, экземе, вагините, вульвите, геморрое.

Шалфей хорошо зарекомендовал себя, как прекрасное средство против различных недугов

Еще больше о пользе шалфея вы можете узнать из телепередачи "Жить здорово". Шалфей - "священная трава" по словам Гипократа, это о многом говорит.

Противопоказания

• Риск выкидыша во время беременности или стимуляция преждевременных родов.
• Растение противопоказано в период лактации.
• Аллергические реакции при наружном применении.
• При некоторых заболеваниях почек: пиелонефрит, почечная недостаточность, нефрит (проконсультируйтесь с врачом).
• Запрещено использовать при поликистозе, эндометриозе, миоме матки и других болезней, сбивающий менструальный цикл.
• При неврологических болезнях.
• Снижает функцию щитовидной железы.
• При передозировке – тревога, бессонница, галлюцинации, учащение пульса, судороги и другое.

Применение

В кулинарии

• Растение используется в виде специй для усиления вкусов разных блюд.
• Используется в консервном и ликероводочном производстве.
• В виде отдушки чая, безалкогольных напитков, табака, сыра, в качестве приправы к дичи (наиболее популярно в Северной Америке и Европе).
• Усиление ароматного запаха и вкусовых качеств мяса (шалфей способен увеличить срок годности приготовленного блюда).
• Используют в первых блюдах (супы).
• Точное дозирование (горький вкус при избытке).
• Добавляют в мясные продукты, яйца и омлеты.
• В некоторых сортах пива входит шалфей.
• Добавляется в горячий напиток в целях оздоровительного свойства.
• Используют для сладкой выпечки.
• Сочетается с розмарином.
• Производится ароматный и вкусный мед.

Шалфей хорошо подходит в пироги и остальную сладкую выпечку, которой придаст необычный аромат

Мясные блюда с шалфеем дольше хранятся, а их вкусовые качества усиливаются

Блюда с шалфеем

• ?Используя это растение, лучше всего блюда получаются у итальянцев. Если есть желание создать соус к пасте – используйте сливочное масло, которое прогревается вместе с листьями шалфея.
• Салтимбоккой называют блюда, где листья шалфея крепятся при помощи зубочистки к отбивной.
• Жареный картофель не остался в стороне – некоторые повара предпочитают добавить шалфей.
• В основном, в готовке применяются только «окутанные» пушком зеленовато-серые листья растения. Они обладают великолепным ароматом на стадии сушения и приятным горьковатым привкусом.
• В отличие от иных видов растений, которые используются активно в кулинарии, шалфей сохраняет вкусовые качества даже при готовке на огне. Поэтому его можно добавлять в самом начале приготовления. Основная особенность растения – четкая дозировка приправы.

Шалфей не утрачивает свои вкусовые и ароматические качества даже при длительном приготовлении блюд

Делаем лимонад из шалфея на одну порцию.

Для этого нам необходимы ингредиенты:

• 5 гр. свежего шалфея
• Лайм – 25 грамм.
• Грушевый сок – 100 миллилитров.
• Газированная вода – 50 миллилитров.
• Колотый лед.

Инструкция по приготовлению

Выбираем для лимонада большой бокал, в который нарезаем кусочками 25 гр. лайма. Добавляем 5 гр. шалфея.

Чтобы лед преобразовать в мелкие «осколки», применяем кухонную автоматическую технику (комбайн) с хорошим механизмом или накрываем полотенцем и бьем несколько раз молотом для отбивных. Затем в стакан насыпаем немного размельченного льда.

Высыпаем лед до краев бокала и аккуратно наливаем 100 мл. сока из груш: можно использовать как сок в пакетах, так и свежевыжатый. Добавляем немного сахара (для свежевыжатого сока побольше) и тщательно перемешиваем ложкой (можно как барной, так и обычной). Доливаем 50 мл. газированной воды.

Готовый напиток можно украсить долькой лимона или листочком растения.

Тушеная свинина с молоком

• 2 кг. свинины
• 50 мл. оливкового масла.
• 2 шт. свежего розмарина.
• 2 листочка шалфея.
• 2 шт. ягоды можжевельника.
• 4 лавровых листа.
• 1 зубчик чеснока.
• 1 ч.л. морской соли.
• 0,5 ст. сухого белого вина.
• 750 мл. молока.
• 0,5 ч.л. молотового перца.

Готовится на протяжении 3 часов 15 минут, на 8 порций.

Инструкция по приготовлению

2 кг мяса без костей разрезаем пополам и натираем солью вместе с молотым перцем. В кастрюлю повышенной прочности наливаем 50 мл. оливкового масла и разогреваем.

В момент шипения бросаем две мелко нарезанные ягоды можжевельника и пару веточек растений (шалфей и розмарин). Через 1 мин добавляем 1 зубчик чеснока и смешиваем в течение 60 сек.

Когда образуется золотистая корочка, помещаем в емкость мясо и обжариваем с различных краев до появления поверхности (около 10 мин.). 0,5 ст. белого вина вливаем в емкость со свининой, доводя до кипения.

Дожидаемся, когда половина налитого вина испарится, и наливаем 750 мл. молока. После кипения сразу выключаем плиту. Перемещаем в духовку, где температура составляет 175 градусов.

Тушение производится на протяжении двух с половиной часов, мясо периодически переворачивается и проверяется на готовность. Если мы видим, что мясо перестало быть твердым, выкладываем на кухонный стол, закрываем фольгой.

Соус, который тушился вместе с мясом, можно использовать в качестве соуса. Предварительно процеживаем его сквозь мелкое сито и вливаем назад в емкость, пока не образуется густая форма. Мясо нарезают крупными ломтиками, и подается на стол вместе с приготовленным соусом.

В медицине

Растение обладает следующими лечебными свойствами:

• Эффективное природное лекарство при воспалительных заболеваниях некоторых органов.
• Используется при флюсах, гингивите, ангине, кровоточащих десен.
• Помогает при кашле.
• Является жаропонижающим средством.
• Восстанавливает за короткие промежутки времени целостность кожного покрова.
• Применяется в виде примочек и компрессов.
• Кожных заболеваний, артрита и гнойных ран.
• Используется в виде комплексной терапии женского бесплодия.
• Полезно людям диабетикам, способствует уровню снижения сахара в крови.
• Растение полезно для мужчин, улучшает потенцию.
• Природный антибиотик, обладающий ускоренным воздействием к выздоровлению при некоторых инфекциях.
• Трава является тонизирующим средством, избавляет от переутомления и укрепляет иммунитет.
• Формирует максимально эластичные сосуды, не допускает образованию атеросклероза. Улучшает мозговую деятельность.
• Великолепное средство для укрепления корней волос, замедляет облысение и в отдельных случаях – останавливает.
• Применяется в ванне при микробной экземе и в виде спринцевания при вульвитах и вагинитах.

Шалфей широко применяется в лечебных и профилактических целях, его даже используют в терапии при бесплодии

Чай с шалфеем

• Заваривая чай с шалфеем, можно избавиться от болей в горле.
• Шалфей укрепляет иммунную систему. В состав входят антиоксиданты, выводящие свободные радикалы из организма. Поэтому шалфей можно назвать прекрасной профилактикой против заболеваний сердца или образования злокачественной опухоли.
• Последствия в виде высокой температуры и беспокойности уменьшаются благодаря компрессу на основе чая с шалфеем. Это тонизирующее свойство, позволяющее проникнуть в кожный покров, снизит жар и его проявление.
• Отлично помогает в период менструального цикла, особенно при боли в животе. Улучшает пищеварение в желудке. Также чай помогает при скоплении газов в желудке.
• Выведет из депрессии, улучшит память. Научно доказано, что у людей, которые пьют чай с шалфеем, память гораздо лучше.
• Шалфей является успокоительным природным средством, расслабляет мозг. Человек быстро справляется со стрессовым состоянием.
• Он понижает уровень потоотделения.
• Обладает противовоспалительным действием.
• Уменьшает боли в суставах, в горле, мышцах.

Как приготовить чай с шалфеем

Чтобы приготовить чай с шалфеем, необходимо нагреть воду, добавить 1 ст. л. сушеного шалфея или свежие мелко нарезанные листья. Заливаем кипятком и даем настояться. Накрываем кружку, спустя 4 минут процеживаем чай. Чтобы он был вкуснее, добавляется долька лимона или чайная ложка меда.

Внимание! Помимо благоприятного воздействия от приготовленного чая, существует ряд негативных эффектов, которые следует учесть. Ворзможны аллергические реакции. Растение может активно взаимодействовать с лекарствами. Нужно проконсультироваться со специалистами. Не стоит употреблять беременным и кормящим грудью женщинам. Этот вариант скорее подойдет, когда мамы хотят отучить детей от кормления грудью.

В косметологии

Экстракт шалфея используется в косметике в виде:

• Бальзама.
• Крема.
• Шампуни.
• Средства для ухода за кожей.

Кроме того средства на основе шалфея используются:

• В косметологии в виде эффективного растения, способного омолодить кожу.
• Растение позволяет стягивать кожу, уменьшая повреждения и новые шрамы.
• Настои и отвары на шалфеи не допускают потерю волос и способствуют их ускоренному росту.
• Если губы обветриваются, хорошо помогает гигиеническая помада на основе шалфея. Создает противовоспалительную пленку, защищая губы от влияния внешних погодных факторов.

Шалфей зарекомендовал себя и в косметологии, он входит в составы различных средств по уходу за волосами и кожей

В декоративных целях

• Некоторые виды растений используются в декоративных целях дизайнерами ландшафта. Они довольно быстро растут и не требуют особого ухода. Сочетаются с другими растениями достаточно успешно. Используется в клумбах, мисбордерах.

Выращивание

Выбор места


Шалфей предпочитает расти на солнечных местах с перегнойной почвой

Уход

Поливать шалфей нужно умеренно, и лучше всего в засушливые дни. Они не нуждаются в чрезмерной влаге. Более часто поливаются молодые отростки. Обязательно проводить рыхление и прополку. В момент роста можно подкармливать компостом. Затем ухаживая за ним, шалфей подрезается в момент цветения.

К зиме надо максимально обрезать и уплотнить компостом. Если зима малоснежная и с сильными морозами, растение накрываем хворостом. Если каждый год правильно обрезать, то шалфей дает больше листьев, однако цветение уменьшится.

В принципе, в виде кулинарных и медицинских растений – обрезка это великолепный метод для увеличения продукции, в декоративных же целях – нет.


Шалфей можно заготовить для посадки в виде рассады

Посадка

• Почву копают глубиной до 30 сантиметров. Очищают от сорняков, после чего почва рыхлится и боронируется.
• Ширина между рядами - от 70 см.
• Первые расточки вы увидите через три недели. Снова удалите сорняки и прорыхлите почву.
• Шалфей - это растение, которое не болеет и крайне редко поражается насекомыми.
• Как правило, первый год – растение обрастает побегами. Если вовремя очистить старые побеги, вскоре появляются новые и вырастают более крупные листья. Их собирают два раза в год. Сначала до цветения, а после – в начале осени. Срываются листья вручную. Сначала собираются листья, расположенные снизу. А осенью – остальные.
• Метод сушения осуществляется под навесом на воздухе. Собранные листочки нужно разложить тонким слоем.
• Семена заготавливаются во время процесса бурения в чашечках, расположенных снизу. Сырье хранится в емкости с максимальной герметизацией. Срок хранения - до 1 года.