Икра сазана имеет богатый витаминный состав. Блюда из этого продукта питательные, вкусные и полезные. Чтобы не покупать готовые блюда, можно приготовить икру сазана в домашних условиях самостоятельно. Большинство рецептов на основе продукта быстрые и простые, и не требуют специальных навыков и большого опыта.

Полезная икра сазана, несмотря на низкую калорийность – всего 179 ккал, не относится к диетическим продуктам. У икры высокий гликемический индекс. Этот показатель определяет диетический продукт или нет.

Для приготовления блюд лучше покупать натуральную икру с рыбой. В отдельном виде чаще продается обработанная икра, окрашенная в оранжевый или желтый цвет. Икру можно посолить, пожарить в виде котлет или оладий, а также приготовить оригинальный омлет.

Как засолить икру сазана в домашних условиях

Засоленная икра сазана может стать замечательным компонентом закуски или бутербродов к праздничному столу. Соленой икрой также часто просто украшают блюда. Аппетитный вид и деликатный вкус блюда станет изюминкой любого праздничного или повседневного стола.

Приготовление блюда занимает 12 часов 20 минут.

Ингредиенты:

• масло топленое – 85 гр;
• икра сазана – 500 гр;
• вода – 4 стакана;
• соль – 6 ст. л.

Приготовление:

1. Соль всыпьте в воду, размешайте и поставьте на огонь.
2. Доведите воду до кипения.
3. Икру положите в дуршлаг и опустите в кипяток на несколько минут.
4. Разложите икру по баночкам и залейте топленым маслом.
5. Поставьте икру в банках в холодильник на 12 часов.

Это оригинальный рецепт к чаю из икры сазана. Оладьи можно пожарить к завтраку, обеду или просто семейному чаепитию. Быстрое и вкусное блюдо.

Приготовление оладий занимает 30 минут.

Ингредиенты:

• икра сазана – 200 гр;
• яйцо – 1 шт;
• растительное масло;
• мука – 2 ст. л.;
• соль.

Приготовление:

1. Икру выложите в емкость, вбейте яйцо и тщательно перемешайте вилкой или венчиком.
2. Добавьте в тесто муку и соль.
3. Жарьте оладьи на сковороде в растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.
4. Выложите оладьи на полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Ингредиенты:

• икра сазана – 600 гр;
• манка – 4 ст. л.;
• лук – 1 шт;
• соль;
• растительное масло;
• яйцо – 1 шт;
• перец.

Приготовление:

1. Протрите через сито икру.
2. Нашинкуйте лук и добавьте к икре.
3. Вбейте яйцо и тщательно перемешайте компоненты.
4. Введите в тесто манку, добавьте соль и перец.
5. Взбейте вилкой и оставьте тесто, чтобы манная крупа набухла.
6. В растительном масле на раскаленной сковороде обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
7. Выложите котлеты на бумажное полотенце.

Это оригинальный завтрак из омлета с икрой сазана. Быстрое в приготовлении и легкое блюдо. Можно есть на перекус или завтрак.

Приготовление омлета занимает 20 минут.

Ингредиенты:

• икра сазана – 150 гр;
• молоко – 50 мл;
• яйцо – 6 шт;
• кинза;
• мука – 1,5 ст. л.;
• растительное масло;
• соль и перец на вкус.

Приготовление:

1. Нарубите крупно кинзу.
2. Икру избавьте от пленки и протрите через сито.
3. Добавьте яйца, молоко и муку.
4. Посолите и поперчите.
5. Нагрейте сковороде, влейте растительное масло.
6. Обжарьте омлет с двух сторон.

В сегодняшней статье разговор пойдёт об икре. Давно была идея поговорить о этом деликатесном продукте. В своё время Астрахань была одним из центров промышленной добычи и переработки осетровых рыб. Безусловно, наряду с осетриной существовала и переработка чёрной икры. На сегодняшний день в связи с резким сокращением каспийского поголовья осетрового стада и введения моратория на вылов рыб осетровых пород на территории РФ, чёрная икра стала недоступным продуктом. И если встречается в продаже то изготовлена из сырья рыб выращенных искусственным путём, либо из зарубежного сырья. Либо это икра добытая браконьерами и изготовленная кустарным способом.

Но сегодня,не будем о грустном, поговорим о икре пока ещё доступной в нашем регионе — икре частиковых рыб. По своим вкусовым свойствам из икры частиковых рыб особо ценится икра щуки, икра сазана и судака. Более подробно сегодня расскажу про икру сазана. Традиционно икра сазана используется для приготовления нескольких блюд: солёная икра, икряники или оладьи из икры, паштет из икры сазана. Наиболее часто готовят солёную икру.Мы будем готовить икру вот этого красавца 10 килограммового сазана, что на фото в руках моего шурина.

Как засолить икру сазана

Кратко напомню (или перечислю для тех кто не знает) основные способы посола икры. Не претендуя на кулинарную точность их три:

• ястычный
• тузлучный
• сухой посол

Кратко по порядку: можно использовать любой из перечисленных способов, каждый имеет свои нюансы. Ястычный способ подразумевает посол икры в ястыках(ястык – тонкая оболочка,плёнка в которой находится икра), икра в ястыках укладывается в тару и пересыпается сухой солью или заливается тузлуком.Потом после того как сливается соль может плотно укладываться под гнёт, процесс напоминает изготовление паюсной икры, но с тем отличием, что икра всё таки частиковая, а не чёрная. Ястычным способом сегодня пользуются не часто, по крайней мере среди моего окружения, поэтому останавливаться на нём подробно не буду.

Два других способа объединяет то, что икра сазана перед посолом предварительно подготавливается – удаляются ястыки. Про то, что полученную икру обязательно надо помыть от крови, слизи я не говорю,
так как это само собой разумеется. При разделке сазана (можно посмотреть этапы на фото икра сазана) обратите внимание на то, что потрошить надо аккуратно, стараясь не повредить сильно ястыки, и
особенно не повредить желчный пузырь, дабы не испортить икру, которая будет сильно горчить, и что-то сделать с ней уже будет трудно.Подготовленная таким образом (освобождённая от ястыков) икра называется пробойной. Вы вероятно встречали это название на банках с заводской икрой. Название происходит от процесса “пробивания” икры через специальные решётки (“грохотки”) когда икра в ястыках аккуратно трётся о сетку, проваливаясь, пробиваясь в тару и оставляя на решётке плёнки.

Практически же, в быту ястыки можно удалить двумя простыми способами:

1. Наматыванием их аккуратно кончиком ножа или обычной вилкой.При наличии некоторого опыта у местных это получается очень шустро. Плёнки снимаются и выбрасываются.
2. Пропусканием через мясорубку.

Более безопасно приготовление икры тузлучным способом когда икра сазана проходит дополнительную термическую обработку.

Тузлучный способ посола икры

• Берём подготовленную “пробитую” (без ястыков) икру
• Промываем проточной холодной водой
• Готовим тузлук 10% раствор поваренной соли (100г соли на 1литр воды), доводим тузлучный раствор до кипения. Немного даём остыть.
• Заливаем тузлуком икру и постоянно мешаем ложкой или деревянной лопаткой. Икра поменяет свой цвет (из-за денатурации белка, а икра представляет собой белковый продукт), с естественного (как на фото) на розоватый). Время заливки (экспозиция) минут 5-7.
• В последующем тузлук сливаем, икру отбрасываем на сито.
• Повторяем заливку горячим тузлуком ещё раз. Некоторые особо мнительные товарищи делают трёх кратно.
• Икру укладываем в чистые банки, как правило небольшого объёма
• Сверху можно ещё немного насыпать сухой соли и перемешать (на любителя)
• Добавить немного растительного масла (пару – тройку столовых ложек на литровую банку) и плотно закрыть полиэтиленовой крышкой.
• Поставить в холодильник, часа через три икра будет готова.

Икра скоропортящийся продукт и долго не хранится.По своему составу состоит преимущественно из белка. Приятного аппетита и хорошей рыбалки!

Калорийность икры сазана по разным источникам колеблется от 130-180 Ккал/100г продукта.

Покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в . Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Икра сазана рецепты приготовления

В этой рыбе вкусно все: плавники, хвост и голова дают отменный бульон, мясо используется в запекании, жарке и множестве самых разных блюд, даже икра — и та находит своих поклонников. Речь идет, разумеется, о сазане.

Икра сазана соленая

Самый распространенный и любимый в нашей стране способ обработки сазаньей икры — это ее засолка. Есть множество самых разных рецептов приготовления икры из сазана с использованием методов горячей, холодной, сухой засолки. Мы предлагаем один из самых аппетитных и простых! Берем:

• икра сазана - 0,5 килограмма,
• растительное масло — 100 граммов,
• лук репчатый — 2 штуки,
• сок лимона — примерно 1 столовая ложка,
• соль мелкого помола — 35 граммов.

Икру нужно аккуратно извлечь из пленочек и выложить в глубокую емкость. Засыпаем ее солью и даем постоять не менее 6 часов — лучше всего поставить ее солиться на ночь в холодильник.

Икра наша солится, а пока суть да дело, можно спокойно провести время на нашем сайте и посмотреть . А уже с утра добавляем к икре растительное масло и вооружаемся миксером. На небольших оборотах начинаем взбивать икру с маслом, постепенно добавляя лимонный сок. Когда икра взобьется в пену, миксер отставляем в сторону. Лук мелко нарезаем или трем на терке. Смешиваем икру с луком, и наша закуска готова! Ее можно хранить в холодильнике достаточно долго, хотя обычно икра сазана съедается очень быстро!

Рецепт блинчиков и котлет из икры сазана

Блюда из икры сазана далеко не исчерпываются одними только бутербродами и тарталетками. Если икра свежая, ее можно превратить в очень вкусные блинчики или котлеты. Для их приготовления нужны:

• икра сазана — 0,5 килограмма,
• яйца — 2-3 штуки,
• молоко — ½ стакана,
• лук репчатый — 1 штука,
• укроп — ½ пучка,
• соль, перец — по вкусу,
• мука для панировки котлет или теста для блинчиков.

По желанию из икры можно сделать как плотные котлеты, так и более тонкие нежные блинчики. Для котлет берем больше икры, смешиваем с яйцами, нарезанным луком, солью и перцем, замешиваем плотный фарш, который обваливаем в муке и жарим на растительном масле (по желанию, можно протушить под крышкой).

Блинчики из икры делаются так: яйца взбиваем с молоком, добавляем икру, соль, перец, мелконарезаный лук. Постепенно вводим муку, пока смесь не становится густой, как сметана. Ложкой выкладываем блинчики в нагретую сковороду с парой ложек масла. Жарим с двух сторон.

Подавать и блинчики, и котлеты из икры сазана лучше, посыпав нарезанным укропом.

Оригинальные способы использования икры сазана

Рецепты приготовления икры сазана очень разнообразны. Если вы любите этот рыбный продукт, попробуйте побаловать себя омлетом с икрой: на сковороде обжарьте очищенную от пленочек свежую икру, присолите и поперчите. Залейте взбитыми яйцами и жарьте под крышкой до готовности — получится оригинальный вариант завтрака, насыщенный белком — настоящая находка для спортсменов и тех, кто заботится о своем здоровье.

Икра может стать прекрасной основой для соуса к рыбным блюдам: ее нужно очистить, промыть, присолить и смешать со сливками, майонезом или уже приготовленным сливочным соусом.

А многие любят икру сазана в самом простом виде — жаренном. Всего-то и нужно: присолить икру, обвалять в муке и отправить на сковороду, где уже жарится рыба! А как пожарить сазана, приготовить , или вы узнаете в других рецептах, представленных в этом разделе сайта!

Что можно приготовить из икры сазана решать только вам. Популярных рецептов приготовления мы описали достаточно!

Позволят вам приобрести любые

Сазанья икра - настоящий деликатес, который любим многими гурманами за свой интересный и яркий вкус. Такое блюдо сможет украсить собой любой стол, а испортить ее в процессе приготовления почти невозможно. Кроме своих отменных вкусовых свойств, икра этой рыбы еще и обладает целым набором полезных качеств, важных и нужных для нормальной жизнедеятельности организма.

Способов приготовления сазаньей икры множество, стоит выбрать из них те, которые будут любимы именно вами и радовать после этого вкусными блюдами свою семью и близких. Один из самых популярных вариантов приготовления икры - ее жарка. Сазан - рыба речная, поэтому следует хорошенько термически обработать икру, чтобы наверняка уничтожить все бактерии, которые могли попасть в нее из воды.

Как же пожарить сазанью икру?

Можно приготовить икру по обычному классическому способу.

Продукты:

• полкилограмма икры сазана;
• 1 ст. л. муки;
• 100 г растительного масла;
• соль.

Ход приготовления:

Вымыть икру, удалить из нее все лишние пленки. Порезать икру на отдельные куски, посолить их и чуть поперчить. Поставить икру на часик в холодильник, чтобы она лучше пропиталась специями. Если же времени нет, то можно начать готовить и сразу. Обвалять каждый кусок в муке и пожарить в сковороде на растительном масле, чтобы образовалась хрустящая корочка. Гарниром к сазаньей жареной икре прекрасно подойдет картофельное пюре.

Жареная сазанья икра с яйцами

Приготовить это блюдо легко и просто. Промыть икру, удалить с нее все пленки, посолить и смешать. Чуть-чуть поперчить молотым перцем. Нагреть сковороду, смазать ее слегка маслом и прогреть в нем икру, пока икринки не станут рассыпчатыми и не порозовеют. Все время перемешивать. В отдельной мисочке разбить два яйца и перемешать их до однородного состояния. Насыпать к яичной смеси сазанью прожаренную икру и опять перемешать. Добавить на сковородку еще растительного масла, вновь его подогреть и положить яично-икряную смесь. Прикрыть сковородку крышкой и запекать. В результате должна образоваться лепешка желтого цвета. Перед подачей приготовленную икру надо порезать на куски.

Котлетки из сазаньей икры

Икру можно приготовить и в виде котлет. Они будут очень аппетитными сами по себе, а поданные с картофельным пюре и зеленым луком превзойдут все самые смелые ожидания!

Список продуктов:

• полкилограмма сазаньей икры;
• масло растительное;
• пара столовых ложек муки;
• одно яйцо;
• половинка репчатой луковицы;
• соль.

Ход приготовления:

Вымыть сазанью икру, удалить с нее все пленочки. Положить икру в миску. Измельчить репчатый лук. Добавить в миску с икрой лук, муку и яйцо. Посолить массу и смешать. Консистенция должна быть схожей с тестом для оладий. В сковороде разогреть растительное масло. Ложкой выложить на сковороду икряную массу. Обжарить котлетки на слабом огне до появления красивой корочки с обеих сторон.

Икра сазана имеет рыжеватый или сероватый цвет. Консистенция у неё плотная, а икринки очень мелкие.

Икра сазана: полезные свойства икры сазана

Из всех дешевых сортов икры эту икру подделывают чаще всего – ведь, несмотря на низкую стоимость, она считается деликатесной.

В кулинарных целях используется как свежая, так и солёная икра сазана. Из свежей икры с лимонным соком и яйцами готовят вкусную запеканку. А пробойную солёную икру нередко добавляют в сметанные и сливочные соусы, подаваемые к рыбе, или наполняют ею бутерброды.

Вообще икру сазана можно солить в домашних условиях (получается малосольная икра) или жарить. Она великолепно компонуется с картофельным пюре и зелёным луком!

Польза

Внимание! Все перечисленные ниже свойства икры сазана относятся к свежему, а не солёному продукту! Помните, что повышенное содержание соли в рыбьей икре оказывает негативное воздействие на организм, особенно при конкретных заболеваниях!

1. В сырой пробойной икре сазана содержится 17,5 г белка, 2 г жира и 88 ккал. В солёной пробойной икре - 26 г белка, 3 г жира и 131 ккал.

2. Икра сазана богата витаминами A, С, D, E, PP и группы B. Кроме того, в ней присутствуют фосфор, железо, калий, кальций, цинк, селен, сера, магний, йод, зола.

3. Белок, содержащийся в икре сазана, усваивается организмом намного легче, чем мясной белок.

4. Икра сазана полезна людям, перенесшим тяжёлые заболевания или испытывающим серьёзные физические нагрузки.

5. Несолёную икру сазана полезно употреблять в пищу при гипертонии и пониженном уровне гемоглобина.

6. Икра сазана (в виде масок, а также в качестве вкусного блюда) показана к употреблению при увядающей и ослабленной коже.

7. Икра сазана полезна для человеческого организма в силу содержащихся в ней витаминов, полиненасыщенных жирных кислот и лецитина.

8. Икру сазана можно причислить к диетическим продуктам питания.

Вред

1. Возможна индивидуальная непереносимость икры сазана.

2. Лучше отказаться от употребления в пищу икры сазана при аллергических реакциях и повышенном уровне холестерина.