ШАЛФЕЙ МУТОВЧАТЫЙ (Шавлiя кiльчаста)

Salvia verticillata L.

Шалфей мутовчатый растет на открытых мусорных местах, а также на глинистых обрывах и известняковых склонах.

Европейско-переднеазиатский вид. Распространен в европейской части СССР, на Кавказе, в Западной Сибири и Средней Азии. Встречается в Украине довольно часто, в районах Полесья - реже.

Запасы сырья незначительны. Возможны ограниченные заготовки в лесостепных областях.

Надземная часть шалфея мутовчатого содержит эфирное масло зеленоватого цвета с очень резким запахом.

Применение шалфея мутовчатого в кулинарии

В прошлом столетии шалфей мутовчатый был наиболее популярной пряностью. Его листья придают пище сильный аромат со специфическим прохладным запахом. На Кавказе их едят как приправу к жирным мясным блюдам.

В Западной Европе и Средней Азии сухие листья шалфея мутовчатого используют для ароматизации пива, как пряно-ароматическую приправу к сыру, ухе, мясу, блюдам из дичи, домашней птицы, холодным мясным салатам.

Шалфей мутовчатый (лат. Salvia verticillata ) - многолетнее травянистое растение семейства яснотковых (Lamiaceae ).

Описание

Побег с соцветиями

Многолетнее травянистое растение с бурым, толстым, ползучим, горизонтальным или косым корневищем. Корни растения достигают иногда значительной толщины - около 3½ см в диаметре. Стеблей обычно несколько, они прямостоячие, высотой 15-80 см, простые, в нижней части ветвистые, густо-коротко-жёстко-опушённые многоклеточными волосками. Листья широко яйцевидные, яйцевидные или продолговато-яйцевидные, длиной 4-13 см и шириной 3-10 см, с сердцевидным или немного копьевидным основанием, острые, с одной-двумя парами небольших супротивных долек, низбегающих на черешок, так что листья как бы лировидные, крупногородчатые по краям, с резко выступающими жилками на нижней стороне, с обеих сторон опушённые длинными волосками (снизу гуще), с черешками, у нижних листьев равными пластинке или длиннее её, верхние листья короткочерешковые или сидячие. Прицветные листья небольшие, яйцевидные, заострённые, позже вниз отогнутые.

Соцветие простое или обычно с 1-2 парами длинных ветвей. Мутовки шаровидные, многоцветковые, по 20-40 цветков, рыхлые, нижние на ветвях отстоящие. Цветки сравнительно мелкие, на длинноватых цветоножках. Венчик фиолетово-синий или сиреневато-голубой, длиной 8-15 мм, снаружи покрыт короткими толстыми сосочковидными волосками; верхняя губа сводообразная, выемчатая на верхушке; нижняя губа трёхлопастная, с глубоко рассечённой на две доли средней лопастью и короткими боковыми. Чашечка около 6 мм длины, нередко лиловато окрашенная, трубчатая, при плодах поникающая, на цветоножках равной ей длины, опушённая по жилкам торчащими белыми волосками; верхняя губа с тремя зубцами длиной до 1 мм вогнутая ко времени плодоношения; нижняя губа с двумя заострёнными зубцами длиной до 2 мм. Плоды эллиптические, слабо трёхгранные орешки, длиной 1,5-2 мм и 1,15-1,25 мм шириной, светло-бурые, гладкие, реже тёмно-бурые, матовые или тускло-блестящие.

Распространение

Европейско-переднеазиатский вид, доходящий на востоке до Казахстана, спорадически встречается во Франции и Испании, обычен в Германии, растёт также в Италии, Далмации, Придунайской низменности, Малой Азии, Северном Иране, Восточном и Западном Закавказье. В России произрастает в европейской части, Крыму, на Северном Кавказе, Алтае, в Западной Сибири.

Нередко встречается в западном , северном, северо-восточном, центральном и южном (Саратовский район) природно-административных регионах Саратовского Правобережья. В Ртищевском районе отмечен на южной окраине города Ртищево .

Особенности биологии и экологии

Растёт в степях, по сбитым степным и сухим луговым склонам, на обочинах дорог, опушках, каменистых обнажениях и осыпях, на известняках и по насыпям железных дорог.

Часто в большом количестве встречается в полях, преимущественно среди яровых посевов, а также на залежах.

Цветёт в июне - июле; плоды созревают в августе. Всходы появляются с осени и растения зимуют в виде розеток, из которых на следующий год могут развиваться цветущие растения. Помимо семян размножается и вегетативно - корневищами. Корневая система не проникает глубоко в землю, обычно корни достигают глубины в ½ метра, корневища же сосредоточены в поверхностных слоях почвы, чаще даже в пахотном горизонте. Способность к вегетативному размножению корневищами делает шалфей иногда сравнительно опасным сорняком. Отплодоносившие стебли к осени отмирают, вместо них на прикорневой шейке вырастают новые побеги, которые и перезимовывают в стадии розеток или небольших стеблей.

Хозяйственное значение и применение

В медицине

Отвар из слизистых семян в народной медицине употреблялся как примочка против воспаления глаз, а отвар листьев принимали от недержания мочи. В некоторых районах Азербайджана свежее растение применяли как хорошее ранозаживляющее средство при порезах и от других ран.

В других областях

Первоклассный медонос. Нектаровыделение обильное, наиболее интенсивное в период от полного пыления до оплодотворения. Выделяющийся нектар сосредоточивается в трубке венчика, иногда на треть заполняя её. Среднее количество нектара, выделяемого одним цветком колеблется в пределах 0,22-1,42 мг, единичные цветки выделяют до 2 мг нектара. Наиболее нектароносны цветки в жаркую (25-30° C) и умеренно влажную погоду. Нектар шалфея прозрачен, бесцветен; запах отсутствует. В засушливое лето средний процент сахаров в нектаре близок к 65, при колебаниях от 50 до 86. Пчёлы прекрасно посещают цветки этого вида, собирая с них легко доступный нектар и пыльцу, которая встречается в обножке и в качество основной.

Надземная часть растения содержит много эфирного масла зеленоватого цвета с очень резким запахом; выход эфирного масла составляет 0,05-0,08 %.

В XIX веке шалфей мутовчатый был весьма популярной пряностью. Его листья придают пище сильный аромат со специфическим прохладным запахом. На Кавказе их едят как приправу к жирным мясным блюдам; в Западной Европе и Центральной Азии сухие листья используют для ароматизации пива, как пряно-ароматическую приправу к сыру, ухе, мясу, блюдам из дичи, домашней птицы, холодным мясным салатам.

Литература

• Глухов М. М. Медоносные растения. Изд. 7-е, перераб. и доп. - М.: Колос, 1974. - С. 237-238
• Губанов И. А., Киселёва К. В., Новиков В. С., Тихомиров В. Н. Иллюстрированный определитель растений Средней России. Том 3: Покрытосеменные (двудольные: раздельнолепестные). - М: Т-во научных изданий КМК, Ин-т технологических исследований, 2004. - С. 148
• Дудченко Л. Г. и др. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Л. Г. Дудченко, А. С. Козьяков, В. В. Кривенко. - К.: Наукова думка, 1989. - С. 251-252
• Еленевский А. Г., Радыгина В. И., Буланый Ю. И. Растения Саратовского Правобережья (конспект флоры). - Саратов: Изд-во Сарат. педин-та, 2000. - ISBN 5-87077-047-5. - С. 59
• Королюк Е. А., Кёниг В., Ткачёв А. В. Состав эфирного масла двух видов рода Шалфей (Salvia deserta Schang. и Salvia verticillata L. ) из Алтайского края // Химия растительного сырья. - 2002. - № 1. - С. 43-48
• Лекарственные растения Азербайджана / сост. А. А. Гроссгейм, Я. Исаев, И. И. Карягин, Р. Я. Рзазаде / под общ. ред. А. А. Гроссгейм. - Баку: Изд-во АзФАН, 1942. - С. 154
• Сорные растения СССР. Т. IV / под ред. Б. А. Келлера. - Л.: Издательство Академии Наук СССР, 1935. - С. 61-62
• Флора Азербайджана. Т. VII. Pyrolaceae-Plantaginaceae. - Баку: Издательство Академии наук Азербайджанской ССР, 1957. - С. 351
• Флора средней полосы России: Атлас-определитель / Киселёва К. В., Майоров С. Р., Новиков В. С. Под ред. проф. В. С. Новикова. - М.: ЗАО «Фитон+», 2010. - С. 432

Ртищево и Ртищевский район в темах
Символы и награды
Люди города и района
Административно- территориальное деление
История Ртищевского края
Экономика
Образование и наука

Шалфей луговой (Salvia pratensis L.) - многолетнее медоносное растение из семейства губоцветных. Стебель шалфея лугового четырехгранный опушен мягкими курчавыми волосками. Прикорневые листья длинночерешковые, продолговато-яйцевидные, морщинистые, неравнозубчатые; стеблевые - немногочисленные, сидячие. Соцветие колосовидное, иногда метелчатое. Венчик цветка двугубый, с сердцевидно изогнутой верхней губой, фиолетово-синей окраски Длина венчика 18-25 мм, он в 3 раза больше чашечки. В цветке 4 тычинки, подвижно сочлененных с длинными дугообразно согнутыми связниками; один конец связника с половиной пыльника поднят к верхней губе. Нектарниковый диск находится в основании завязи.

Цветки обильно выделяют нектар и хорошо посещаются пчелами, которые кроме нектара собирают еше и пыльцу желтого цвета. В Степи, Лесостепи, реже Полесье Украины шалфей произрастает на лугах, в степи, зарослях кустарников, на лесных опушках. Цветет шалфей луговой в конце мая - начале июля на протяжении 40-45 дней, шалфей луговой хороший медонос. Один цветок шалфея продуцирует за сутки в среднем 0,80 мг сахара в нектаре. Медопродуктивность шалфея лугового с 1 га сплошного посева 100-250 кг.

Целебные свойства описываемого в статье растения человечеству известны на протяжении многих столетий. О его лечебных способностях упоминал Гален (древнеримский медик). Диоскорид и Гиппократ называли его «священной травой». Древние египтяне были убеждены, что растение это продлевает жизнь. Древние греки именовали его «травой бессмертия».

Все эти удивительные качества причисляются шалфею мутовчатому. В Средние века он настолько был популярен, что даже использовался повседневно. Листья его добавляли практически во все блюда. Тогда считалось, что благодаря этому растению улучшается пищеварение. Шалфей (Salvia) с латыни дословно переводится как «трава жизни».

Разновидности шалфея

Шалфей - это общее название растения, включающего сотни видов и подвидов. Имеет яркие фиолетово-голубые соцветия, благодаря которым его невозможно не заметить в поле. Растет он невысокими кустиками (30-40 см). Темно-зеленого цвета узкие и удлиненные листья на ощупь слегка шероховатые.

Шалфей мутовчатый (фото представлено в статье), дубравный и луговой имеют множество общих черт. Отличаются в большей степени расположением цветков. К примеру, у шалфея дубравного цветочки собраны в плотные метёлки, у лугового - имеют редкое расположение на стебле, а у мутовчатого они сидят ярусами, как юбки.

В России произрастают луговой, дубравный (дикий), мутовчатый и лекарственный разновидности шалфея. Практически все они имеют одинаковые свойства и используются в народной медицине. Однако считается, что больше всего полезных веществ в лекарственном шалфее.

Места произрастания

Шалфей мутовчатый растет на местах открытых, на сухих лугах, у хозяйственных построек и около жилья, вдоль шоссейных и железных дорог, по насыпям, на глинистых обрывах и известняковых склонах.

Встречается шалфей мутовчатый, как и многие другие разновидности, в Южной и Восточной Европе, в Иране, Турции, Ираке и в России, где в большей степени он распространен в европейской ее части, в западной Сибири и на Кавказе.

Шалфей мутовчатый: описание

Шалфей мутовчатый - полукустарник, рода Шалфей из семейства Яснотковые. Это многолетнее растение высотой 20-100 см. Корень шалфея деревянистый, мощный. Стебель либо ветвистый, либо простой, слегка опушённый. Цветки, расположенные мутовками, фиолетово-синие или лилово-розовые. Соцветия простые, чаще всего с одной-двумя парами длинных веточек, с 20-40-цветковыми ложными мутовками. Трубчатая чашечка часто лиловатая, венчик фиолетовый, но бывает и белый.

Семена эллиптической формы гладкие, светло-бурого или тёмно-бурого цвета, длиной до 5 мм. Цветение происходит в июне-сентябре. В августе-сентябре созревают плоды.

Шалфей - хороший медонос. Пчелы с него активно собирают и пыльцу, и нектар. Настолько сильно у него выделение нектара, что часто трубки венчика заполняются на 1/3 часть. Урожай меда с 1 га достигает до 300 кг. Получается прозрачный, красивого янтарного цвета, с прекрасными вкусовыми качествами мед с шалфея мутовчатого.

Применение

В прошлом веке растение являлось одной из самых популярных пряностей. Листья его обладают сильным ароматом со специфическим запахом прохлады.

В качестве приправы к мясным жирным блюдам используют его на Кавказе. В Средней Азии и Западной Европе сухие листья мутовчатого шалфея используются в производстве пива, для его ароматизации. Применяется он и как пряно-ароматическая приправа к блюдам из домашней птицы и дичи, к ухе, к мясу и сыру, а также к холодным мясным салатам.

Используется шалфей и в косметологии при лечении проблемной кожи, а также для укрепления и усиления роста волос. Применяется шалфей и в качестве парфюмерной отдушки.

Целебные свойства

Прекрасные лечебные свойства шалфея мутовчатого, как и прочих разновидностей, обеспечили растению славу зеленого лекаря.

В лечебных целях шалфей применяется как наружно, так и внутренне. Используют его в виде настоев, отваров, компрессов, ванн и ингаляций.

Средства, изготовленные из шалфея, применяются в следующих случаях:

Сбор шалфея

Существует два сбора: летний и осенний.

В начале лета мутовчатый шалфей, как и другие виды, наиболее насыщен эфирными маслами, в связи с чем, заготовленные в этот период цветы и листья растения ценятся больше всего. Сбор начинается во время начала распускания соцветий. Выбираются для сушки качественные темно-зеленые листья, которые срываются вместе с черенками. А соцветия собираются таким образом, чтобы на срезаемых ветках только нижние цветки распустились.

Второй сбор можно начинать в конце сентября, когда растение после летней жары восстановится. К тому времени на кустах снова отрастают листья и вновь начинают распускаться цветы.

Сушить шалфей следует под навесом на открытом воздухе.

В заключение

Есть у шалфея, как и у многих других растений, свои противопоказания к применению. Нельзя принимать средства, изготовленные из него, при индивидуальной непереносимости компонентов, входящих в состав, заболеваниях почек, аменорее, гипотонии, кормлении грудью и беременности.

Шалфей мутовчатый - Salvia verticillata L.

Многолетнее растение семейства яснотковых (Lamiaceae) высотой от 20 до 100 см. Корень шалфея мощный,

деревянистый. Стебель шалфея простой или ветвистый, опушённый. Листья яйцевидные или сердцевидные. Цветки шалфея лилово-розовые или фиолетово-синие, расположены мутовками. Растёт по сухим лугам, около жилья и хозяйственных построек, вдоль железных и шоссейных дорог, по насыпям.

В июле. Пчелы очень активно собирают с них пыльцу и нектар. Выделение нектара иногда настолько обильное, что им заполняются трубки венчика на одну треть. Мёдопродуктивность шалфея до 300 кг с 1 га. В Нечерноземной зоне это растение дает лишь поддерживающий
медосбор. Мёд с шалфея янтарного цвета, прозрачный, высокого вкусового качества.
Шалфей уменьшает выделение пота, ослабляет деятельность молочных желёз, обладает вяжущим, дезинфицирующим и противовоспалительным действием. Водный настой листьев применяют при простудных заболеваниях и как вяжущее, дезинфицирующее средство при поносах различного происхождения. Настой листьев пьют для уменьшения обильных потов и ослабления деятельности молочных желез в период отнятия детей от груди. Как наружное противовоспалительное и дезинфицирующее средство настой шалфея употребляют для полосканий при ангинах и других заболеваниях горла и при воспалительных процессах в полости рта. Настой шалфея используют для обмываний и компрессов при плохо заживающих гнойных ранах.

Смотрите так же