Болгарский перец используется для приготовления многих блюд. Применяют его как в сыром виде, так и после термической обработки. Он содержит в себе большое количество полезных веществ, витаминов и обладает хорошими вкусовыми качествами. Поэтому вопрос о том, можно ли есть болгарский перец при панкреатите, интересует многих пациентов.

Перец при острой форме заболевания

Добиться ремиссии панкреатита невозможно без изменения пищевого рациона пациента. Чтобы снять воспаление с поджелудочной железы, необходимо создать максимально щадящие условия. Поэтому в первые дни лечения вообще отказываются от приема пищи. Затем переходят на диету, в которую входят только те продукты и блюда, которые не стимулируют выброс большого количества пищеварительных ферментов и не раздражают слизистую кишечника.

В болгарском перце содержится большое количество различных агрессивных веществ:

• алкалоидов;
• аскорбиновой кислоты;
• фитонцидов.

При их попадании в полость двенадцатиперстной кишки происходит усиление работы поджелудочной железы с выделением большого количества ферментов. При развитии воспалительных процессов в органе эти биологически активные вещества оказывают повреждающее действие на его ткани. В результате патологическое состояние только усугубляется.

Даже после термической обработки в болгарском перце остаются эти вещества. По этой причине в острый период панкреатита, когда имеются признаки воспаления, употребление его противопоказано.

Можно ли во время восстановительного периода

Добавлять более тяжелы продукты в рацион можно только после стихания воспаления в поджелудочной железе. В это время допускается употребление болгарского перца только в обработанной форме, например, в блюдах, приготовленных посредством варки или тушения. Это позволяет снизить количество фитонцидов и аскорбиновой кислоты и вместе с этим уменьшить повреждающее действие продукта на больной орган.

Фаршированный перец при панкреатите можно есть только после стихания обострения

Конечно, злоупотреблять этим продуктом даже после стихания воспаления нельзя. Разрешено есть болгарский перец в составе различных блюд:

• супов;
• запеканок с овощами;
• овощных рагу.

При этом добавлять его можно только в небольшом количестве для придания аромата.

После употребления таких блюд следует внимательно следить за реакцией организма. У каждого пациента пищеварительная система по-своему реагирует на употребление тяжелых продуктов, поэтому иногда может отмечаться ухудшение состояния.

Если появляются даже незначительные признаки обострения панкреатита, например, боль, нарушение пищеварения, следует отказаться от употребления перца и сообщить об этом лечащему врачу. Возможно, что придется пройти дополнительный курс медикаментозной терапии и изменить диету на более щадящую.

Конечно, лучше не торопиться с началом употребления вкусных, но тяжелых блюд. Лучше подождать до тех пор, пока не удастся добиться полной ремиссии заболевания. Поджелудочная железа – это орган, который легко повреждается при действии различных патологических факторов, при этом полного восстановления не происходит.

Болгарский перец в период ремиссии

В связи с наличием в болгарском перце химических веществ, которые могут спровоцировать обострение, даже после достижения ремиссии нельзя им злоупотреблять. Но и отказываться полностью не стоит, так как эти химические соединения могут оказывать и положительное действие на организм пациента:

• фитонциды способствуют нормализации обмена холестерина;
• содержащиеся в перце витамины группы B улучшают обмен веществ, способствуют снижению выраженности воспалительных процессов в поджелудочной железе и связанной с ними боли;
• цинк улучшает защитные способности организма;
• жирорастворимые витамины, ликопин предотвращают повреждение клеток вследствие действия радикальных элементов;
• калий необходим для нормальной работы сердечной мышцы;
• кумаровая и хлорогеновая кислоты, содержащиеся в зеленых сортах, оказывают повреждающее действие по отношению к канцерогенам.

Аскорбиновая кислота, которой много в болгарском перце, играет особо важную роль. В 100 граммах продукта обычно имеется до 200 мг витамина, чем может похвастаться далеко не каждый овощ или фрукт. Витамин C стимулирует естественный процесс выработки интерферона в организме человека, что положительно сказывается на его защитных силах. Кроме того, он улучшает состояние микрососудистого русла, стимулирует процессы усвоения железа, кроветворения.

Болгарский перец при панкреатите следует употреблять с осторожностью

Вследствие этих положительных особенностей при панкреатите болгарский перец может стать хорошим источником полезных веществ. Врачи рекомендуют пациентам после достижения ремиссии в небольшом количестве регулярно употреблять этот продукт в составе различных блюд.

При отсутствии острого воспаления поджелудочной железы его можно употреблять в следующем виде:

• запеченным;
• приготовленным на пару;
• в рагу, запеканке, омлете;
• фаршированным – при этом для начинки лучше использовать фарш из куриного мяса или овощей, разрешенных для употребления при панкреатите.

Допускается есть болгарский перец при панкреатите в количестве не более 200 грамм в сутки. При этом так же, как и в период восстановления, следует внимательно относиться к реакции организма на этот продукт. При незначительном ухудшении состояния следует прекратить его употребление и начать лечение.

Не рекомендуется употреблять этот продукт в маринованном или консервированном виде. Для приготовления таких блюд используется уксус, а также поваренная соль в большом количестве. Употребление их приведет к развитию обострения патологии. По той же причине не рекомендуется есть блюда с добавлением обжаренного болгарского перца.

Нельзя есть этот овощ людям, которые имеют сопутствующие неврологические заболевания. Например, противопоказан он пациентам с эпилепсией и хронической бессонницей. Также не рекомендуется употреблять этот продукт гипертоникам и людям с нарушениями сердечного ритма.

Несмотря на то что болгарский перец может стать причиной повторного развития воспаления поджелудочной железы, наличие в нем полезных веществ полностью оправдывает его использование после ремиссии заболевания. При соблюдении правил предосторожности с его помощью можно расширить пищевой рацион пациентов во время лечения панкреатита. Однако в острую фазу болезни от употребления болгарского перца лучше воздержаться.

Болгарский перец при панкреатите. Можно ли болгарский перец при панкреатите. Польза и вред болгарского перца при панкреатите.

Добрый день друзья.

Тема сегодняшнего поста все, что касается болгарского перца при панкреатите, а точнее как болгарский перец влияет на панкреатит.

Не знаю как другие, но я о-о-очень люблю есть болгарский перец в свежем виде! Просто с хлебом и солью или тяем (корейская соленая паста). Или просто вприкуску с супом! Объединение-е-е! – как сказала бы моя младшая сестренка!

Но есть болгарский перец при панкреатите в свежем виде можно не всем и не всегда. Я хоть и люблю его, но могу позволить его себе лишь во время устойчивой ремиссии и то, в небольших количествах. Максимум 2 штуки.

Вот в вареном, пареном или тушеном виде, когда консистенция болгарского перца становиться мягкая и нежная можно есть при панкреатите сколько угодно. Но со свежим болгарским перцем при панкреатите надо быть осторожным!

Сам по себе болгарский перец очень.

Польза болгарского перца при панкреатите

Болгарский перец при панкреатите очень полезен своим богатым содержанием витамина С, особенно его красные сорта. Его в болгарском перце больше чем в лимоне! Причем наибольшее скопление этого витамина находится около плодоножки, во внутренней белой мякоти и семенах, которые мы, обычно срезаем.

Витамин С, как известно, повышает сопротивляемость организма к различным заболеваниям. Это очень полезно при панкреатите, т.к. при панкреатите чаще всего иммунитет ослаблен, вследствие плохой перевариваемости и поэтому нехватки витаминов.

Вперце есть редкий витамин Р, который делает стенки сосудов более эластичными, авитамин С«чистит» их от холестериновых бляшек. Благодаря такому сочетанию, регулярное употребление в пищу болгарского перца (хотя бы 1 шт./день) снижает риск инсульта.

Болгарский перец при панкреатите также полезен содержанием в нем каротина. Высокое содержание в нем витамина А способствует улучшению зрения, приводит в норму состояние кожи, активизирует рост волос, укрепляет слабые ногти. Что также очень важно при панкреатите из-за дефицита этого витамина.

Ведь от недостатка витамина А при панкреатите кожа со временем становиться сухой, волосы выпадают, а ногти становятся ломкими. Какая уж тут красота . А ведь хочется! Все свежие овощи и фрукты, среди которых болгарский перец, содержащие большое количество «живых» витаминов и минеральных веществ, помогают восстановить нехватку витаминов в организме, которая часто сопровождает панкреатит.

В то же время со свежими овощами и фруктами при панкреатите надо быть очень осторожными! Нельзя употреблять свежие овощи и фрукты во время обострений панкреатита и новичкам, у которых неустойчивая, слабая пищеварительная система. Во время обострений и начала болезни все овощи и фрукты лучше употреблять в вареном, н, пареном или тушеном виде! Тот же болгарский перец в начале болезни или при обострениях можно употреблять лишь в вареном, пареном, запеченном и т.д. виде.

Наличие в болгарском перце витаминов группы Вблагоприятно влияет на работу нервной системы. Они помогают справиться с напряжением, стрессами, хронической усталостью, бессонницей, депрессией, которая часто сопровождает панкреатит. Происходит это благодаря тому, что в мякоти зеленых плодов специалисты обнаружили один из полезнейших антиоксидантов– флавоноид лютеолин, который способен предотвращать воспаления внервных клетках.

Болгарский перец при панкреатите полезен еще тем, что он нормализует работу пищеварительной системы. Болгарский перец при панкреатите легко усвояем в любом виде. Но только в свежем виде он помогает перевариванию пищи, т.е. облегчает работу поджелудочной железе.

Если у вас устойчивая ремиссия и очень хочется болгарского перца при панкреатите, то почему бы и нет! Тем более в том, что болгарский перец во время ремиссии при панкреатите улучшает работу желудочно-кишечного тракта я не раз убеждалась сама. Как писала выше, я очень люблю поесть болгарский перец в свежем виде, просто с хлебом. И всегда после такой еды я чувствую себя намного бодрее. И внутри все тихо и спокойно.

В моменты, когда так хочется поесть чего-нибудь легкого, витаминного поешьте 1-2 штучки пареного или свежего болгарского перца с чем-нибудь (можно просто с хлебом) и понаблюдайте за своим организмом! Увидите, как хорошо внутри становиться! И в душе тоже покой какой-то, равновесие! Этого не объяснить, надо только почувствовать на себе.

Вот, пожалуй, самые основные качества болгарского перца.

В том, что болгарский перец возбуждает аппетит, есть своя правда. Происходит это потому, что любой фрукт или овощ в свежем виде при переваривании увеличивает количество энзимов – ферментов подобных ферментам поджелудочной железы. Поэтому после свежих овощей и фруктов, как говориться, «открывается аппетит»!

Наше дело – главное при панкреатите не переедать! Думаю, что от 1-2 штучек во время ремиссии будут только плюсы.

Ну и как всегда пару моих любимых рецептов из болгарского перца при панкреатите!

Первое это использование болгарского перца при панкреатите в свежем виде в виде овощной закуски с помидорами, огурцами, зеленью. Например, кинзой, петрушкой, укропом и т.д. Кстати укроп при панкреатите тоже отлично!

Зеленый лук при панкреатите в свежем виде можно, но только при стойкой ремиссии и то только 1-2 перышка не более. Но не всякий сможет удержаться, поэтому зеленый лук при панкреатите лучше не употреблять.

Словом, если вам захочется витаминов и легкого, поешьте болгарского перца. Если ваша пищеварительная система работает неустойчиво и вам хочется болгарского перца, то попарьте его или потушите с овощами. В таком виде болгарский перец при панкреатите можете есть смело. Он очень полезен и легко переваривается поджелудочной железой.

Второе блюдо из болгарского перца при панкреатите, которое я часто готовлю это перец фаршированный.

Как его готовить, думаю знает каждый, поэтому напишу вкратце, лишь основное.

Болгарский перец при панкреатите фаршированный овощами и рисом

Болгарский перец -10 шт.

Для начинки:

Рис – 1 стакан

Морковь – 2 шт.

Помидоры – 2 шт. (зимой можно без них)

Лук репчатый – 2 шт.

Для подливы:

Лук репчатый -1 шт.

Томатная паста -2 ст.л. или 2 помидора

Лавровый лист – 2 шт.

Растительное масло – по вкусу

Для подлива, думаю понятно. Лук пассировать (слегка обжарить) с томатами, долить водички ½ стакана, соль по вкусу, лавровый лист. Как закипит выключить.

Для фарша как обычно. Помидоры, морковь, лук пропустить через мясорубку. Смешать все с промытым рисом. Соль, перец по вкусу.

Фаршируем подготовленные перчики и укладываем в кастрюльку. Наливаем воды до половины перца. Как закипит, варим на медленном огне до готовности минут 20-30.

Это блюдо можно готовить, конечно же и с мясным фаршем! Все то же самое, только вместо овощей используем мясной фарш.

Ну, вот и все! На этом прощаюсь с вами друзья! Надеюсь, я снова смогла заставить потечь вашим слюням !

Если у вас есть свои фирменные блюда из болгарского перца, поделитесь с нами, если не трудно! На этом прощаюсь! Удачи и крепкого здоровья!

Ещё по этой теме:

1. Можно ли есть мясо при панкреатите – вред или польза???
2. Апельсины, мандарины при панкреатите, можно ли.
3. Лучшая закуска при хроническом панкреатите.

Если вы считаете, что статья действительно интересна и полезна, то буду вам очень признательна, если вы поделитесь этой информацией с вашими друзьями в соцсетях. Для этого просто нажмите на кнопки социальных сетей.

С уважением, Аля.

Related posts:

1. Баклажаны при панкреатите + Рецепты блюд
2. Гречка самый лучший друг при панкреатите
3. Можно ли колбасу при панкреатите?
4. Два в одном – блюдо из лапши.

Благодаря своим пищевым и вкусовым качествам паприка присутствует в рационе человека круглый год. Ее можно есть в чистом виде или использовать для приготовления определенного блюда. Но насколько безопасен перец при панкреатите скажет только лечащий врач.

Во время лечения воспаления поджелудочной железы специалист рекомендует придерживаться диетического питания. предусматривает отказ от продуктов, которые могут спровоцировать усиленную работу органа. Поджелудочной железе при воспалении необходим полный покой, поэтому в некоторым пациентам рекомендуется голодание.

Болгарский перец без термической обработки содержит алкалоиды, фитонциды и аскорбиновую кислоту. Все эти элементы провоцируют усиленную выработку ферментов и желудочной кислоты, поэтому врачи запрещают больным употреблять овощ в любом виде при обостренном воспалении поджелудочной железы.

Период ремиссии

Пациентам с врачи разрешают добавлять в рацион болгарский перец, но только с осторожностью. Продукт обладает многочисленными положительными качествами, которые оказывают благотворное влияние на организм больного. На стадии ремиссии можно протирать паприку, запекать в духовке, готовить на пару, фаршировать разрешенными продуктами или тушить.

Если нет серьезных противопоказаний, продукт разрешается употреблять в свежем виде. А пациентам с угнетенной секреторной функцией железы можно есть паприку без термической обработки.

Консервированный или маринованный запрещен, ведь в состав таких блюд входит соль, уксус. Они могут спровоцировать повторный рецидив панкреатита. То же самое касается жаренного в кляре овоща или во фритюре. После приема такой пищи обострение воспаления поджелудочной гарантировано.

Период восстановления и стабилизации

Добавлять сладкий перец в рацион можно после купирования обострения панкреатита. Не следует забывать про термическую обработку. Она частично уменьшает действие составляющих компонентов овоща. В небольших количествах продукт добавляется в супы, борщи, или рагу.

Пациенты с панкреатитом должны находиться под постоянным наблюдением специалиста. Самостоятельно контролировать свое состояние и следить за поджелудочной железой.

В большинстве случаев особенности рациона допускают употребление паприки на стадии выздоровления. Если пищеварительный тракт работает стабильно, тогда ее разрешается включить в рацион.

Существующие нормы употребления перца и его полезные свойства

Ограничения действуют в случае нарушения пищеварения. Важно не только уменьшить потребление овоща, но и следить за состоянием поджелудочной железы. Суточная норма паприки в рационе при панкреатите составляет 200 гр. (2 шт.).

Полезные свойства овоща:

• снижает уровень холестерина, укрепляет стенки сосудов;
• разжижает кровь, стабилизирует давление;
• положительно влияет на нервную систему;
• укрепляет зрение;
• восстанавливает обменные процессы;
• нейтрализует канцерогенные вещества.

Продукт благотворно влияет на состояние всего организма и на функции поджелудочной железы.

Противопоказания

Несмотря на многочисленные преимущества, болгарский перец не всегда можно есть. Продукт противопоказан в следующих случаях:

• При эпилепсии.
• Если у больного нарушения сна.
• Пациент страдает артериальной гипертензией.
• При стенокардии и язвенной болезни.
• При гастрите с повышенной кислотностью.

Воспалительный процесс в почках на стадии обострения является еще одной причиной, по которой нельзя употреблять овощ.

Перец может присутствовать в рационе, если пациент будет разумно относиться к его потреблению. Важно следить за реакцией организма и поджелудочной. И следует сразу отказаться от паприки, если появились симптомы .

Воспаление поджелудочной железы часто возникает при неправильном питании. Также оно может развиться при болезнях желчного пузыря, двенадцатиперстной кишки или других органов пищеварительного тракта, при нарушении гормонального баланса, существующей наследственной предрасположенности и др.

Факт. Поджелудочная железа связана с желчным пузырем и двенадцатиперстной кишкой общим протоком, поэтому воспаление одного органа быстро распространяется на другие.

Сок поджелудочной железы поступает по желчевыводящему протоку в двенадцатиперстную кишку для переваривания пищи. При употреблении слишком большого количества тяжелой пищи, а именно - острого, соленого, копченого, жирного и пряного, ферменты, из которых состоит панкреатический сок, вырабатываются с увеличенной скоростью, что ведет к изнашиванию органа, его разрушению и воспалению. Также это может возникнуть при отсутствии нормального режима питания. Панкреатит проявляет себя болевыми ощущениями и тяжестью в районе органа, тошнотой с приступами рвоты, нарушением стула и повышенной температурой при острой форме заболевания.

Правила употребления овощей

Перед тем как определить, какие овощи можно при панкреатите поджелудочной железы, необходимо выявить степень заболевания.

При остром панкреатите с высокой температурой, сильными болями и общим плохим состоянием нельзя употреблять вообще никакие овощи, в некоторых случаях назначается «голодная» диета, после которой несколько дней можно есть только протертые нежирные супы и каши на воде.

Важно. Определяет, какие овощи можно при панкреатите, только врач, так как в некоторых случаях наличие сопутствующих болезней подразумевает более строгую диету.

Овощи при панкреатите поджелудочной железы не могут быть острыми, кислыми, солеными и т. д. - они должны как можно мягче воздействовать на пищеварительную систему, чтобы не нагружать поджелудочную железу. Рекомендуется употребление крахмалистых продуктов, которые обязательно должны быть свежими.

Помните. Овощи, долго хранившиеся после сбора урожая, добавлять в блюда не рекомендуется, так как они становятся более жесткими и долго перевариваются.

Полезные овощи при патологии

При данном заболевании наиболее безопасны такие продукты, как морковь, картофель, кабачок. Картофель является крахмалистым овощем и легко усваивается организмом, часто рекомендуется в период обострений в виде пюре или в составе других паровых блюд. Морковь и кабачок тоже хорошо усваиваются организмом, но употреблять их можно при отсутствии выраженной симптоматики хронического панкреатита. Присутствие в рационе этих свежих (необработанных) продуктов при патологии запрещено.

Важно. Чтобы определить, какие овощи можно есть при панкреатите без вреда для организма, начинать употреблять их следует понемногу, т. к. организм человека в связи с индивидуальными особенностями может реагировать на них по-разному.

Полезны для поджелудочной железы приготовленные на пару тыква, свекла и цветная капуста. Их можно употреблять в период отсутствия обострений в составе многих блюд. Богат витаминами и топинамбур, который кушать в свежем виде при панкреатите рекомендуется в небольших количествах. Включать полезные овощи в рацион необходимо - они насыщены витаминами и минералами, которые трудно получить при ограниченном меню.

Овощи, употребление которых нужно ограничить

Некоторые овощи допускается есть только в ограниченном количестве и в период ремиссии. Многих пациентов беспокоит вопрос: можно ли есть болгарский перец и некоторые другие продуты при панкреатите? Включать в меню его разрешено в период отсутствия симптоматики, употребляется он в тушеном или вареном виде. Часто добавлять в блюда его не стоит, но болгарский перец при панкреатите в рационе все же должен присутствовать, т. к. очень богат витаминами.

Лук при панкреатите запрещено есть в сыром виде при любой стадии заболевания. Употреблять его можно только в период ремиссии после тепловой обработки в составе тушеных и приготовленных на пару блюд, а также в супах. Допускается использование незначительного количества сырого репчатого лука при долгой ремиссии панкреатита в составе салатов.

Совет. Перед тем как употреблять какие-либо сырые овощи, необходимо ввести их в рацион в обработанном виде.

Многие овощи и продукты разрешено употреблять в ограниченных количествах. К ним относятся такие как баклажаны, кукуруза, капуста, огурцы, помидоры, сельдерей, некоторые виды пряных трав. Сельдерей и другие твердые овощи при панкреатите необходимо перетирать, разрешается употреблять их и целыми, но в отваренном виде и при длительной ремиссии. Томаты, огурцы, баклажаны перед применением обязательно нужно очистить от кожуры и семян.

Запрещенные овощи

Нужно исключить из рациона любые кислые, острые, горькие на вкус овощи. При панкреатите запрещены: редька, редиска, щавель, салат, шпинат, хрен и т. д. Они запрещены в сыром и вареном виде, т. к. сильно раздражают стенки желудка и кишечника, а также способствуют чрезмерной выработке панкреатического сока.

Заключение

Соблюдать диету при панкреатите достаточно сложно, но необходимо сдерживать собственные желания, иначе возможен рецидив заболевания. Все продукты, не употребляемые ранее, необходимо вводить в рацион постепенно, а вот от некоторых стоит отказаться полностью даже при длительной ремиссии.

Овощи одними из первых добавляются в рацион больного панкреатитом после того, как проходят симптомы острого воспалительного процесса (интенсивные боли в животе, тошнота, повышенное газообразование, диарея). Болгарский перец при панкреатите считается разрешенным продуктом, но только на этапе ремиссии заболевания. Блюда из этого овоща многим нравятся из-за специфического аппетитного вкуса и запаха, привлекательного внешнего вида: цвет перца бывает зеленым, красным, желтым. Кроме того, это очень полезный продукт с уникальным составом.

Как овощ воздействует на поджелудочную железу?

В овоще содержится большое количество полезных веществ:

• витамины С, А, Р, группы В;
• ликопин, кумаровая, хлорогеновая кислоты, считающиеся антиоксидантами;
• фитонциды;
• микроэлементы: цинк, железо, калий, фтор, йод, кальций и множество других.

Основные влияния компонентов болгарского или сладкого перца на состояние поджелудочной железы:

Сладкий перец во время острого панкреатита

При больной страдает от интенсивных болей, изжоги, тошноты. Нередко состояние его усугубляется появлением рвоты, нарушением стула. В этот период нельзя есть вообще ничего. Врачи рекомендуют в первые 3 дня обострения заболевания только пить негазированную воду, отвар шиповника, через несколько дней разрешается употреблять , есть слизистые супы и каши на воде.

Для обеспечения покоя поджелудочной железе на этапе острого воспаления нельзя есть продукты, усиливающие секреторную и моторную функции органов желудочно-кишечного тракта. Исключается большинство овощей, в том числе и болгарский перец, особенно в свежем виде.

Болгарский перец при хроническом течении панкреатита

После того как пройдут сильные опоясывающие боли в животе, тошнота и другие диспепсические симптомы острого панкреатита, нужно проконсультироваться с врачом, сдать специальные анализы и пройти органов брюшной полости. Если все исследования докажут отсутствие активного воспаления поджелудочной железы, рацион можно расширить введением большего количества овощей и других полезных продуктов.

Нормы потребления и польза овоща

Сладкий перец следует добавлять в рацион при достижении ремиссии острого воспалительного процесса. В первый раз стоит съесть не более 1–2 ложек термически обработанного, измельченного овоща. После еды нужно понаблюдать за своим состоянием. Если не появилось никаких настораживающих симптомов, свидетельствующих об обострении панкреатита, то можно постепенно увеличивать порции блюд, содержащих болгарский перец. Общий объем этого овоща при хронических патологиях органов пищеварения должен быть не более 200 г в сутки (это примерно 2 перца среднего размера).

Болгарский перец имеет множество целебных для организма свойств:

Способы приготовления перца при заболевании

Из этого овоща на этапе ремиссии панкреатита разрешается готовить множество блюд. Для профилактики обострения заболевания лучше готовить термически обработанные блюда (с тушеным, вареным или приготовленным на пару сладким перцем):

• супы;
• овощные рагу;
• фаршированные перцы;
• запеканки из овощей.

При заболеваниях органов пищеварения (гастрит, энтерит, холецистит, панкреатит) исключается такой способ приготовления блюд, как жарка или запекание в духовке до образования корочки.

Все блюда при панкреатите готовят без добавления острых приправ, уксуса, большого количества соли. Эти ингредиенты чрезвычайно негативно влияют на поджелудочную железу, вызывают обострение панкреатита.

Для приготовления этого полезного и очень вкусного блюда понадобится 10 перцев среднего размера, 1 стакан риса, 2 морковки, 2 небольшие луковицы, 1 томат. Для подливки нужна томатная паста, желательно – приготовленная самостоятельно без добавления уксуса, чеснока, острых приправ, и растительное масло, лучше – оливковое.

Этапы приготовления фаршированных перцев:

1. Промыть, очистить от семян.
2. Вымыть и почистить морковь, лук, освободить от кожицы помидоры.
3. Все овощи пропустить через мясорубку.
4. Соединить полученную овощную смесь с вареным рисом, немного посолить.
5. Начинить подготовленные перцы рисово-овощной смесью.
6. Выложить их в кастрюлю, заполнить ее водой до середины перцев, накрыть крышкой.
7. После закипания воды поварить блюдо на медленном огне примерно 20 минут.

Подавать это блюдо можно с подливой. Для её приготовления измельчают лук, пассируют его на сковороде в небольшом количестве растительного масла с 2 столовыми ложками томатной пасты и половиной стакана воды. Эту смесь доводят до кипения на очень медленном огне, выключают и накрывают крышкой.

Фаршированные перцы, особенно с томатами и луком в составе, следует добавлять к только в период стойкой ремиссии, так как во время обострения эти ингредиенты негативно воздействуют на состояние поджелудочной железы, способны спровоцировать обострение воспалительного процесса.

Такое блюдо готовится по тому же рецепту, что и фаршированные перцы с рисом и овощами, но вместо овощей к рисовой начинке добавляется фарш из мяса индейки.

– это диетическое, полезное мясо, источник белка животного происхождения для организма человека. Кушать такой продукт разрешено в период стойкой ремиссии панкреатита, так как для переваривания мяса птицы необходимы ферменты поджелудочной железы, функциональность которой снижена при заболеваниях поджелудочной железы.

Для приготовления этого полезного блюда, богатого белками, витаминами, микроэлементами, потребуется 2 куриных яйца, стакан нежирного молока, 1 болгарский перец, небольшая луковица, немного зелени (укроп, петрушка), соль и растительное масло.

Этапы приготовления такого омлета:

1. Помыть, почистить перец, нарезать его мелкими кусочками.
2. Почистить и измельчить лук.
3. Выложить на сковороду с маслом лук, пассировать его, добавить к луку перец, потушить овощи в течение нескольких минут до их размягчения.
4. Отделить белки яиц от желтков, смешать их со щепоткой соли, мелко порубленной зеленью и молоком, все это тщательно взбить миксером.
5. Влить омлетную смесь в сковороду с тушеными перцами и потомить под крышкой на медленном огне до полной готовности.

Более полезным считается , приготовленный на пару с использованием мультиварки или пароварки.

Блюда из болгарского перца очень полезные и вкусные. Они вносят разнообразие в диету больного с хроническим заболеванием органов пищеварительного тракта. Готовить их следует, используя только разрешенные продукты, чтобы не навредить поджелудочной железе. Правильно приготовленный болгарский перец насыщает организм большим количеством полезных веществ и не вызывает обострения панкреатита.

Список литературы

1. Бихнер-Беннер. Основы лечения питанием на началах энергетики. С.-Петербург 1914 г.
2. Бутенко В. Кулинарная книга сыроеда. С.-Петербург 2013 г.
3. Вилох Е. Плоды и долголетие. София 1968 г.
4. Сборник рецептур блюд диетического питания. Киев Техника 1988 г.
5. Харченко Н.Э. Технология приготовления пищи. Издательский центр «Академия» 2004 г.
6. Губа Н.И., Смолянский Б.Л. Диетическое питание и кулинария в домашних условиях. Днепропетровск Січ 1992 г.
7. Маршак М.С. Диетическое питание. М. Медицина. 1997 г.
8. Картотека блюд диетического (лечебного и профилактического) питания оптимизированного состава под редакцией академика РАМН профессора В. А. Тутельяна. М. 2008 г.