Базовые правила сервировки стола к завтраку, обеду и ужину способны преобразить привычную трапезу в маленький семейный праздник. Сервизы и наборы одинаковой посуды, нарядные скатерти и индивидуальные тканые салфетки – это не просто нарядный стол, это тонкий психологический прием сближения и объединения родственников и друзей. Поэтому не поскупитесь на красивую посуду и не пожалейте времени на оформление блюд на цветы в вазе или оригинальную композицию в центре стола.

Сервировка стола к завтраку

Большой классический завтрак подразумевает следующий вариант сервировки стола:

Центральная позиция у тарелки под основное горячее блюдо (каша/яичница с беконом и т.п.).

Слева от тарелки вилка (зубчики вверх) или ложка, а справа нож (острой частью лезвия к тарелке).

По диагонали справа от главной тарелки выставляются чашечки из кофейного или чайного сервиза, на своем блюдечке и с ложкой. Для повседневной трапезы в домашнем кругу можно купить большие кружки оптом, на столе выставить каждую из них на индивидуальную термоподставку, а рядом расположить подставку для чайного пакетика и чайную ложечку.

Слева и чуть выше уровня центральной тарелки место для тарелочки поменьше для бутербродов, выпечки, хлеба с маслом и конфитюра. На тарелочке должен быть отдельный дополнительный нож, лезвие располагается влево.

Сервировка стола к обеду №1

Основное блюдо в этом варианте обеда – густой суп, крем-суп или спагетти.

Подобное основное блюдо подают в глубокой тарелке, она ставится в центр на тарелку для второго блюда, которая при начале трапезы будет играть роль подставки.

Слева от тарелки располагают вилку, а справа нож и ложку.

Слева от главного блюда находится тарелочка для хлеба с ножом для масла или паштета.

Справа по диагонали от центрального блюда ставят стакан для вода или сока, а подле него винный бокал.

Сервировка стола к обеду №2

Обед в данном случае включает в себя легкий суп, закуску/салат, мясное блюдо и десерт.

Тарелки выставляются одна внутри другой – пирамидкой подставок.

Слева две вилки, справа два ножа и ложка. Очередность применения приборов – начиная от края.

Приборы для десерта выкладывают над центральной тарелкой. Ложка под правую руку – десертная вилка под левую.

Слева по диагонали от центрального блюда располагается тарелочка для хлеба с отдельным ножом на ней.

Бокалы и стакан для воды/сока ставят так, чтобы самый высокий из них был дальше всего от сидящего за столом.

Сервировка стола к ужину №1

В этом варианте стол накрывают для ужина, состоящего из основного блюда и закуски.

Тарелка для закуски и основного блюда располагаются одна внутри другой.

Слева выкладывают две вилки, а справа два ножа. Используют сначала крайние приборы.

Справа по диагонали выставляются бока для аперетива (винный), бокал для напитка под основное блюдо и стакан для воды/сока.

Сервировка стола к ужину №2

Большой праздничный ужин традиционно включает в себя закуску/салат, густой суп, а также основное блюдо. Обычно он сервируется как нечто среднее между обедом с густым супом и ужином с закуской. Тут уже и нарядная посуда фарфоровая, и обычный белый лаконичный столовый сервиз будут выглядеть торжественно.

Олеся Глова

Традиция семейного обеда постепенно уходит в прошлое. Это неизбежный процесс, вызванный постоянной занятостью членов семьи. Но в выходные дни женщина может создать особую, праздничную атмосферу, собрав за обедом дружное семейство. В этом случае пригодится урок правильной сервировки.

Что включает в себя предварительная сервировка к обеду стола

Чтобы накрытый к семейному обеду стол, создавая праздничное и торжественное впечатление, необходимо заранее позаботиться о наличии следующих предметов:

• скатерть;
• салфетки;
• супница;
• мелкая тарелка для хлеба;
• большая тарелка в роли подставки;
• суповая глубокая тарелка;
• закусочная тарелка;
• комплект столовых приборов;
• отдельный нож для масла;
• рюмочки, бокалы для вина либо стаканы для напитков;
• масленка;
• приборы для специй;
• соусницы.

Скатерть желательно подобрать так, чтобы ее расцветка не выбивалась из общего интерьера. При этом лучше остановить выбор на ткани нейтральных светлых оттенков, которые не будут отвлекать внимание от трапезы. Если необходимо подчеркнуть значимость торжественного события, лучшим вариантом станет классическая белая скатерть.

Ткань должна быть накрахмалена и тщательно разглажена. Накрывая скатертью стол, следует проследить, чтобы ее края находились со всех сторон на одном уровне.

Предварительная сервировка включает в себя и такой не менее важный этап, как создание необходимого декора. Для этого следует немного потренироваться и научиться красиво складывать бумажные либо тканевые салфетки. А дополнит общую композицию букет цветов, расположенный в центральной части.

Небольшой урок, как сервировать стол к обеду правильно

Чтобы сервировка обеденного стола была грамотной, необходимо соблюсти несколько несложных правил:

• Большая тарелка располагается напротив члена семьи на расстоянии от кромки стола в 2-3 см. Поверх нее ставят суповую глубокую тарелку;
• Тканевая салфетка лежит на тарелке или рядом с ней. Для бумажных салфеток чаще используют особые подставки;
• С левой стороны от тарелки находятся вилки зубцами вверх. Если это праздничная трапеза, нужно положить 2 вилки – для закуски, а также горячего блюда. Для семейного обеда достаточно и одного прибора;
• Нож и столовую ложку кладут традиционно с правой стороны. Острая сторона ножа при этом повернута к тарелке. Ложка лежит вниз вогнутой стороной. Как и в случае с вилкой, для праздничного меню необходимо предусмотреть 2 ножа – для закусок и горячего;
• Приборы, предназначенные для горячих блюд, располагают дальше, а для закусок, напротив, ближе к тарелке;
• Схема размещения соусниц, масленки и приборов для специй довольно проста. Приборы принято ставить в центральной части стола, чтобы каждый человек мог спокойно до них дотянуться;
• Для хлеба и пирожков обычно предусматривается небольшая маленькая тарелочка, которую ставят выше и немного левее основной тарелки. Рядом с тарелочкой обязательно должен находиться специальный нож для масла;
• Хлеб полается в хлебницах, которые принято ставить по бокам стола;
• Супница должна находиться рядом с хозяйкой торжественного обеда;
• Второе блюдо обычно подают порционно для каждого члена семьи или гостя. Если блюдо предполагается поставить на большом блюде, необходимо в комплект тарелок добавить еще одну – среднего размера;
• Бокалы для вина или стаканы для прочих напитков размещают по диагонали справа от тарелки. Кстати, перед обедом бутылку с вином нужно открыть, так как положено подавать уже откупоренное вино.

Завершительный аккорд

Когда сидящие за столом насытились и развлеклись беседой, самое время подавать десерт. Однако перед этим следует убрать всю ненужную больше столовую посуду, смятые салфетки, приборы для специй.

В центральной части стола остается цветочная композиция и бокалы, а также рюмки, предназначенные для десертных вин. Необходимо смахнуть крошки со скатерти, используя небольшой совок с крышкой и сложенную салфетку. Слово «десерт » произошло от французского «desservir », что означает – уборка стола.

На семейном обеде обычно подают пирожки или печенье с горячим ароматным чаем. В этом случае схема сервировки к обеду стола будет максимально простой – стаканы для чая и вазочки для сладкого. Если подается большой пирог, необходимо напротив каждого члена семьи поставить десертную тарелочку.

Больше значение для хорошего настроения и создания уютной атмосферы в доме имеет сервировка стола. Учеными доказано, что красиво накрытый стол и теплая компания повышают аппетит и удовольствие от приема пищи. Как сервировать стол к обеду? Как правильно расставлять приборы и какие есть способы украсить стол?

Рассмотрим несколько вариантов расстановки блюд, посуды и приборов:

• Как и в случае , первым делом нужно выбрать скатерть , которая впишется в общий дизайн интерьера и подчеркнет красоту блюд и посуды, которые расположены на обеденном столе.

• Обед, как правило, состоит из двух, трех или четырех блюд. При сервировке обеденного стола ставят две тарелки : сперва - мелкую, на нее - глубокую тарелку для супа. Тарелки ставят недалеко от края стола (несколько сантиметров) на одинаковом расстоянии друг от друга.

• Приборы раскладываются возле тарелки. С правой стороны нужно выложить нож и суповую ложку, слева — вилку. В случае сервировки праздничного обеда, выкладываются две пары приборов – ножи и вилки для закусок и горячего. Ложка и вилка должны располагаться вогнутой стороной вниз. Ближе к тарелке лежат приборы для горячего.

• Праздничная сервировка стола к обеду отличается тем, что в центре стола ставят судочки со специями: солью, горчицей, перцем, уксусом. Такое расположения максимально удобно для гостей (легко дотянуться) и выглядит весьма эффектно.

1

• Бокалы для вина или воды ставятся рядом с подтарельником. Если на столе предполагается алкоголь (вино, шампанское), то бутылка откупоривается заранее и ставиться на стол уже открытой.

• Закусочные или столовые тарелки ставят лишь в том случае, когда блюда подаются в посуде, из которой кушать не принято.

• Масло к столу подавайте в специальной масленке или на небольшой плоской тарелке. К нему положен нож для масла с широким лезвием.

• Парадная домашняя сервировка включает и супницу . В нее переливают суп из кастрюли, при необходимости его можно подогреть перед подачей. Обычно супницу располагают у места, которое занимает хозяйка.

• Обязательным атрибутом является салфетка , ее складывают и кладут на закусочную тарелку. Можно использовать тканевые или бумажные салфетки. Очень эффектно можно сыграть на цветовом контрасте салфетки – скатерть.

• Сервировку к обеду прекрасно дополнят цветочные композиции .

1

Стоить помнить, что сервировка стола находится в полной зависимости от меню, порядка и очередности подачи закусок, блюд, вин. Также, она может разнится в зависимости от того, ожидается ли прием близких друзей, обычный семейный обед или прием гостей.

Р оскошно оформленный стол к обеду создаст уютную атмосферу и подарит хорошее настроение. Правильная сервировка стола к обеду способна оказывать влияние на аппетит, принося истинное удовольствие от приготовленных блюд. Организовать семейные обеды в будние дни довольно сложно, поэтому часто совместные трапезы происходят именно в выходные, не торопливо и без сумбура, превращаясь со временем в приятную традицию.

Сервировка подразумевает подготовительные действия к трапезе, которые заключаются в эстетичном оформлении стола с определенной расстановкой всех приборов.

Творческий подход, позволит, не затрачивая много времени организовать пространство на столе для семейного обеда, или праздничного приема гостей. Современные вариации привнесут нотки стиля и изысканности, но не следует также забывать общепринятые правила, которые за множество десятилетий стали классическим стандартом.

Обязательным условием правильной сервировки стола является гармоничное соответствие типу трапезы. В случае проведения торжественного приема, нужно позаботиться о каждом элементе, их общим сочетанием с обстановкой и стилем интерьера.

Органичный декор в виде скатерти, салфеток, ваз, выгодно подчеркнет убранство помещения, не играя в диссонанс. Посуда и необходимые приборы должны быть идеальны, в чистом состоянии и без изъянов. Следует позаботиться о полном сервизе на необходимое количество персон.

Правила подготовки посуды и приборов

Г армоничная расстановка посуды возможна лишь при учете габаритов стола. Места должно быть достаточно для всех приборов, которые должны соответствовать блюдам. Поэтому покупая тарелки желательно учитывать размер обеденного стола.

Ложки, вилки, а также ножи, тарелки всегда протираются непосредственно перед выкладыванием на стол. Захватывается каждое изделие полотенцем и протирается другим краем полотна.

Бокалы лучше всего протирать, придерживая полотенцем за ножку стеклянного, или хрустального изделия, проводя круговыми движениями внутри.

Не приемлемо дышать и дуть на посуду при протирании.

Скатерть

Выбор скатерти:

• отдать предпочтение исключительно тканевым вариантам
• полотно не должно спускаться ниже сидений стульев
• складки и заломы устраняются с помощью глажки
• уголки должны смотреться синхронно
• выкладывать скатерть лучше уверенным движением, придерживая за углы по диагонали

Салфетки

Не менее важным элементом обеденного стола являются салфетки, которые выгодно довершат декор. Идеальным вариантом выступят изделия, принадлежащие к одному комплекту в одном цветовом решении.

Бумажные салфетки не приемлемо использовать для праздничного обеда, поэтому рекомендуется применять исключительно тканевые наборы. Обычно на столе присутствует одна основная салфетка, расположенная на тарелке, и несколько дополнительных.

Существует огромное количество вариантов складывания салфеток, которые придадут обстановке правильное настроение и непревзойденный стиль.

Приправы

П равила подготовки приборов для различных приправ, которые должны обязательно присутствовать на столе также имеют определенные особенности. Заполнять солонку положено всего лишь на треть, а перечницу не более половины. Нарушение данных правил считается дурным тоном.

Различные виды масла, уксус, ставятся на стол только в специально предназначенных бутылках, или емкостях. Горчица также присутствует на столе, наряду с другими приправами, к ней всегда прилагается ложечка. Спасти от обветривания и засыхания горчицы может несколько капель молока. Все емкости со специями, или соусами удобно расставить на столе по центру.

Пример сервировки для обеда

Варианты сервировок во многом зависят от блюд, запланированных к подаче во время обеда. Правильные расчеты, а также их полное соответствие нормам позволит каждому человеку за столом чувствовать себя очень комфортно, не стесняя себя в движениях.

Тарелки

В первую очередь на столе расставляют подставные столовые тарелки и только сверху на них закусочные, далее глубокие для первых блюд. Во избежание скольжения и различных звуков желательно проложить между ними салфетку.

Столовые приборы

Возле тарелок допускается размещать только три набора приборов. Четвертый комплект, при его необходимости, располагают на краю подставной тарелки, завернутый в салфетку.

Ножи кладутся по правую сторону закусочной тарелки в определенной последовательности:

• столовый
• рыбный
• закусочный

Лезвие ножей обязательно должны быть повернуты по направлению к тарелке. С левой стороны раскладываются вилки в такой же очередности, как и ножи, их зубья всегда направлены к верху. Рукоятки приборов и тарелки, выставляют по одной линии, в дух сантиметрах от края.

Пирожковую тарелку для хлебных изделий и различных видов выпечки, принято располагать слева не далее десяти сантиметров от закусочной. На данную тарелку допускается положить специальный нож для масла. Десертные приборы выкладывают над тарелкой.

Бокалы и кружки

Бокалы также имеют ряд особенностей расстановки. Сначала нужно поставить бокал для воды, не алкогольных напитков, затем если задумана подача шампанского, специальной фужер для него, далее специальный бокал для белого вина, за ним ставится для красного, а также для десертного.

Коньячная рюмка для крепких спиртных напитков замыкает ряд. Начинать расстановку бокалов следует по одной линии с верхним краем тарелки, начиная от закусочного ножа.

Сервировка стола для ежедневных обедов не потребует столь строгого учета правил. Достаточно накрывать стол скатертью, ставить закусочную и тарелку для горячих первых блюд. Приборы используются по одному виду, также не стоит забывать о салфетках, которые на каждый день можно взять бумажного вида, компонуя их со специальными подставками.

Украшения стола

Оригинальный букет в центре стола создаст уютную домашнюю атмосферу для домочадцев и самых близких. Обеды за красиво сервированным столом непременно принесут массу положительных эмоций во время обыденных трапез и торжественных приемов.