0

0

6 мин.

Прожорливость этих животных уже давно стала притчей во языцех. В качестве восьмой египетской казни саранча была наслана на посевы поданных фараона. А некий А.С. Пушкин в1824 году был отправлен на борьбу с насекомыми, шедшими войной на поля Херсонской и Таврической губернии. Борьба не сложилась, зато был составлен преоригинальный и весьма лаконичный отчет, в котором было использовано всего несколько слов – летела, села, все съела, опять улетела.

А теперь давайте перестанем изображать из себя несчастных жертв семейства саранчовых, а расскажем, как человек может переломить ситуацию в свою пользу. Как, как? Лучший выход из ситуации - это съесть ненасытных насекомых. Те, кто питается , могут кривиться, но именно саранча в свое время была основным источником пищи для Иоанна Крестителя, Иоанна Богослова и прочих уважаемых личностей.

Кроме уже упомянутых персоналий, в поедании саранчи Плинием и Геродотом были уличены практически все древние народы Средиземноморья. Назамоны пекли пироги из муки, смешанной с толчеными акридами – научное название саранчи. В Персии, в Индии и на Мадагаскаре ее варили, пока она не покраснеет. После этого по вкусу она напоминала омаров, но стоила значительно дешевле.

Индейцы замачивали в соленой воде, а потом пекли в глиняных печах. В Африке, не мудрствуя лукаво, и сейчас саранчу едят сырой. Гурманы перед употреблением могут поджарить насекомое на раскаленных камнях или хорошенько высушить на солнце. В Азии до сих пор саранчу жарят в масле, предварительно вымочив в соевом соусе. Туристы, чей вкус сформировался в лучших ресторанах русской кухни , воспринимают Acrididae – латинское название животных, не как еду, а как закуску. Чуть подсоленная и обжаренная в масле, саранча должна стать хрустящей снаружи и мягкой, маслянисто-сладкой внутри. Употребляют с пивом.

Саранча, в чем сила?

1. Данные животные на 50% состоят из белка, что делает их дешевой и практически неистощимой альтернативой говядине, баранине, фасоли и орехам.
2. В телах этих животных чрезвычайно низкое содержание жира – всего 5%, поэтому саранчовая диета может быть рекомендована бодибилдерам, балеринам и прочим личностям, периодически испытывающим потребность в сушке.
3. Тельце саранчи насыщено кальцием, фосфором, железом, витаминами группы B и PP.
4. Количество животных в стае исчисляется миллиардами, поэтому правильно организовав охоту, без добычи не останется никто.
5. Все перечисленные качества делают саранчу идеальной добавкой в корм для домашней птицы.

Антология лучших рецептов из саранчи

Жаренная саранча

Одно из самых простых и вкусных блюд – это обжаривание дюжины насекомых на раскаленной сковороде. Перед этим нимф можно отварить в подсоленной воде. Перед термической обработкой саранче отрывают все конечности – и лапки, и крылья.

Паштет из саранчи

Гурманы могут порадовать себя и друзей паштетом из библейских насекомых. Отвариваем, конечности можно не отрывать, обжариваем в оливковом или арахисовом масле. Жареную саранчу толкут в ступке с орехами – грецкими, арахисом или кешью, пока продукт не приобретет консистенцию бутербродного масла. Другой вариант того же блюда – саранчу сушат на солнце и толкут с орехами, добавляя арахисовое масло. Хранят в закрытой таре, мажут на хлеб.

Саранча по-гречески

Древние греки, а потом и римляне, выдерживали саранчу в меде. Получается что-то вроде современных конфет, только очень натуральных и полезных.

Важный момент: пребывая в туре по Азии или Африке, с осторожностью покупайте блюда с саранчой. Дело в том, что недобросовестные торговцы закупают насекомых, собранных после протравы полей инсектицидами. Как быть? Собирать и готовить саранчу собственноручно или искать того, кто готовит живых насекомых в присутствии клиента.

Такое прожорливое насекомое как саранча обладает завидным аппетитом и способно после себя оставить поля с остатками съеденных под корень растений, кустов и деревьев без ветвей и коры, жалкие хвостики бывших арбузов и тыкв, голые лозы некогда цветущего виноградника. Чтобы совершать такие опустошительные набеги и перемалывать все на своем пути, нужно обладать очень мощным строением ротового аппарата.

Ротовой аппарат саранчи: строение и предназначение

У вредителя рот грызущий, то есть предназначенный для измельчения твердой пищи . Такое строение является базовым, а от него уже идут вариации в ротовой конструкции у других разновидностей насекомых. Саранчовое семейство имеет в составе рта полный «боекомплект»:

Верхняя губа.

Нижняя губа.

Верхняя челюсть.

Нижняя челюсть.

Предназначение верхней губы - определять пригодность потенциальной еды. Челюсти наверху передвигаются в горизонтальном положении, отгрызая часть пищи и перемалывая ее . Нижние же, благодаря своей необычайной подвижности, проталкивают обработанную пищу внутрь пищевода. Кроме питания, челюстями саранча пользуется и для отражения атаки врага или нападения на жертву.

Может ли саранча кусаться

Многие знают, что саранча и кузнечик внешне очень похожи. Различия, конечно, есть, но несведущему человеку они знакомы мало . Например:

Кузнечики активны ночью, родственный вредитель - днем.

Кузнечик - обладатель длинных усов (для поиска пищи), саранча - с короткими усиками (меньше головы).

Зная, какие опустошения несет за собой саранчовый рой, сам собой возникает вопрос: раз вредитель запросто сдирает кору с деревьев и перемалывает довольно толстые ветки, значит, наверняка он снабжен крепкими зубами? И вот тут-то и кроется самое интересное. Кузнечик, которого все считают безобидным и милым насекомым, на самом деле хищник . И человеку он может нанести очень чувствительный укус, до крови, при этом впрыскивая в ранку жгучее вещество.

А саранча, которая известна как беспощадная разбойница и пожирательница всего и вся, по природе своей вегетарианка, и человеку совершенно не опасна. С одной маленькой поправкой: челюсти у нее действительно очень мощные и она может чувствительно щипнуть за кожу. Но только в целях самозащиты. В отличие от кузнечика, саранча не станет нападать сама на человека и причинять ему вред . Как не сможет она и ужалить. Жалом природа вредителя тоже не наделила.

Фотографии

Питание и предпочтения саранчи

Когда насекомое сбивается в огромные миллионные рои, то за сутки это стадо истребляет несколько тонн растительности . А масса съеденного одной особью равна ее собственному весу. В ход идет все, что попадается на пути. Причем, чем взрослее саранча, тем беспорядочнее ее меню:

Заросли тростника и камыша на берегах водоемов.

Любые сельскохозяйственные культуры.

Хлопковые, льняные поля.

Овощные посадки.

Картофельные поля и сахарный тростник.

Бахчевые культуры и фруктовые сады.

Подсолнечные поля.

Лесные массивы, рощи, кустарники.

Если нашествие саранчи проходит через населенные пункты, то местные жители запросто остаются без соломенных крыш, деревянных заборов, мебели и т.д.

Видео "Нашествие саранчи на село Ачикулак"

Итак, наша рубрика «меню выживальщика» добралось и до саранчи. Ну действительно, что ещё приходит в голову, когда речь идёт о поедании чего-то необычного и стрёмного ради того, чтобы в живых остаться. Вряд ли вы сходу подумаете про или про из Юго-Восточной Азии. А жареная саранча – это совсем другое дело.

Саранча — насекомое вредное и надоедливое, летает, стрекочет, сельскому хозяйству мешает. И если привычному нам обществу внезапно наступит конец, то высок шанс, что именно это выносливое, многочисленное и быстро размножающееся насекомое уцелеет хотя бы в течение первых нескольких лет. А если всё пойдёт хорошо, то и дольше.

Так что откладывайте в сторону то, что может долго храниться, и вооружайтесь сачками для ловли саранчи – будем делать запасы.

Но для начала уточним, что саранча чуть ли не на 50 процентов состоит из чистого белка, на вкус, в зависимости от приготовления, напоминает креветок, может быть растолчена до состояния пасты или порошка и добавлена в нормальную муку. Для обогащения еды белком, например.

Пропустим момент ловли саранчи – это скучно. Ловкостью насекомые не отличаются, расторопностью – тоже. Кстати, вместо саранчи можно и луговых кузнечиков ловить – тех самых здоровенных и туповатых прыгунов, которых даже руками брать можно.

Итак, есть живая и несколько паникующая саранча. Берём её и засовываем в морозилку часа на 3. Чем ниже температура – тем меньше держать. В обычном холодильнике, например, она всё ещё остаётся активной. А в морозилке – будет ещё живой, но беспомощной. Дело в том, что некоторые специалисты рекомендуют готовить ещё живую саранчу – как раков, например. Так она, дескать, горчит меньше. Как обстоят дела на самом деле – чёрт его знает, учитывая, что большинство народов мира спокойненько готовят мёртвую саранчу и не жалуются.

Жареная саранча — рецепт приготовления

Берём саранчу и отрываем ей лапки с крылышками. Ценители считают их жестковатыми, но если в ваших планах изготовление муки из саранчи – пусть остаются.

Далее саранчу бросаем в кипящее масло. Постоянно помешиваем и минуты 3 ждём. Заливаем в сковороду соевого соуса – для вкуса, а потом ещё две минуты помешиваем. Затем выкладываем готовых насекомых на бумажное полотенце и даём стечь излишкам масла. Собственно, всё, жареная саранча готова.

А дальше начинаются «нюансы». Соевый соус можно заменить лимонным соком. В масле можно предварительно обжарить чеснок, красный перец и какие-нибудь специи, чтобы оно переняло их вкус. Можно предварительно замариновать саранчу в том же соевом соусе. Можно вместо соуса использовать мёд. Можно вымачивать её в растворе соли, а можно и не париться по этому поводу. Можно, в конце концов, тупо жарить саранчу в масле без всяких добавок. Можно и без масла, но тогда вкус будет заметно хуже.

В любом случае, жареная саранча вполне себе протянет несколько дней даже в жару, а мука из неё испортится, только если влажность высокая будет. Так что это и неплохой ужин, и отличные запасы на всякий случай.

Есть и другие способы приготовления саранчи. Её банально сушат на солнце, варят в солёной воде, толкут в пасту (противно, но Африканцы, которые это придумали, не жалуются), делают из неё заливное и жарят в пламени костра. Короче, экспериментируют как могут. Но жареная саранча всё же как-то привычнее нашему взгляду, да и скажем честно – вкуснее. Главное – перебороть своё естественное отвращение перед насекомыми. Ну ничего, с голодухи и не на такие подвиги пойдёшь. Кстати, тем, кто хочет поэкспериментировать, напоминает – саранчу можно не ловить чёрт знает где, а купить в зоомагазине – ею, знаете ли, экзотических ручных ящериц кормят.

Так, друзья мои, боремся с саранчой в Астраханской области, - хрупкая миловидная девушка берет с тарелки большую жареную саранчу, кладет в рот и, задумчиво похрустев крылышками, выдает: «Очень вкусная, кстати».

А вы мне не верили, что это можно))), - глава области явно оценил смелый шаг девушки.

А не поверили Александру Александровичу в 2010 году. Тогда глава региона предложил бедствие – саранчу в Астрахани можно руками ловить – превратить в бизнес.

Вчера посмотрел, сколько тратим ежегодно миллионов рублей на борьбу с саранчой, и подумал: а может, сделать ее прибыльным делом (ведь десятки стран в мире употребляют саранчу в пищу)? Организовать, к примеру, бизнес по заготовке саранчи: сушить, солить, морозить и экспортировать или в тайские и китайские рестораны в Питере и Москве отправлять? Вот это задвинул идею. Но уже просто в этом году достала, да и вообще, из самой, на первый взгляд, сумасшедшей идеи рождаются оригинальные решения… - такой пост Александр Александрович опубликовал в своем .

Прошло пять лет, а саранча до сих пор разоряет и поля, и бюджеты. Но видно, что Александр Жилкин еще надеется претворить свою идею в жизнь. Тем более сейчас, когда повсеместно говорят об импортозамещении и поиске новых видов продуктов питания. Чем не выход из ситуации? А какой ответ санкционным товарам!

«Жареная саранча - это как чипсы, только с крылышками»

А отважной девушкой, поедающей саранчу, оказалась москвичка Евгения Королева, генеральный продюсер телевизионного фестиваля «Ты можешь».

Приехала в Астрахань по делам, а коллеги предложили деликатес попробовать. Первый раз в жизни видела жареную саранчу. Конечно, чувство брезгливости было, но ребята взяли на слабо. Мы потом даже флешмоб хотели устроить «Съешь саранчу – спаси Астраханскую область», - смеется Женя.

- Ну и как она на вкус?

Да нормальная. Очень на чипсы похожа. Если бы я ее ела с закрытыми глазами, ни за что не догадалась бы, что это саранча.

- А коллеги вас поддержали?

Только мужчины. Девушки на это не решились.

А может зря? Ведь готовил вкусняшку не дилетант, а настоящий шеф-повар из местного ресторана «Поплавок».

«Вкусно, но опасно»

У нас такого блюда в меню нет, - признается управляющий Руфат Хаджаев . – Но решили поэкспериментировать. Шеф-повар приготовил ее по особому рецепту с чесночным маслом и пряными травами.

- Вкусно, наверное….

Не знаю, - смеется Руфат. – Я ее пробовать не решился. А вот некоторые мои коллеги ели ее с удовольствием.

Ловили саранчу недалеко от города.

Да ее и в самой Астрахани полно, но в поле можно сразу много наловить. Проводишь сачком – и он уже полный.

Трудно поверить, но это так. Сейчас ее количество достигает 800 штук на 1 квадратный метр! Только представьте, сколько это еды!

Но ни доступность деликатеса, ни таланты повара пока не заставили руководство ресторана поставить это блюдо в меню рядом с рыбными, мясными и морскими закусками.

Все-таки менталитет у нас другой, - делает вывод Руфат. – Мясо – оно привычнее.

"Это в Камызякском р-не, прилетела с территории заповедника (там нельзя её травить,запрещено)," - подписал фото на своей страничке Александр Жилкин.

И, как оказалось, безопаснее.

Употреблять это насекомое в пищу я бы не рекомендовала. Если даже не брать во внимание непривычный для нас вкус и ощущения, то важно знать, что она может быть опасна для здоровья. Дело в том, что мы обрабатываем территории химикатами. Если они даже непосредственно не попали на саранчу, то она есть опыленные растения, а значит, тоже может быть ядовита, - говорит начальник отдела защиты растения филиала ФГУ Россельхозцентра по Астраханской области Анастасия Талышкина .

А это значит, что пока саранча так и будет оставаться расходной частью бюджета. Ежегодно на борьбу с вредителем область тратит около двух миллионов рублей. Делать бизнес на насекомых отважились разве что селяне. Сайты объявлений кишат предложениями о поставке насекомых в любой город России . В основном вредителей покупают рыбаки - из «кузнечиков» получается хорошая приманка для рыбы, - и владельцы террариумов – уж очень любят саранчу пауки и змеи. Кстати, заработок, действительно, неплохой: за 5 штук продавцы просят 80 рублей, за 20 насекомых – 300 целковых.

СПРАВКА «КП»

Саранча – опасный враг для сельского хозяйства. За сутки может передвигаться на расстояние более 30 км, сжирая все на своем пути. Были года, когда ее было так много, что под тяжестью насекомых ломались ветки деревьев. Длина тела саранчи колеблется от 1 сантиметра до 8 сантиметров. Крупные особи могут достигать и 20-ти.

Саранча – популярное блюдо в Азиатских и африканских странах. Это богатый источник животного белка. Она может быть самостоятельным блюдом, ее могут добавлять в супы, или делать из нее муку.

РЕЦЕПТ ДЛЯ ГУРМАНОВ

Саранча в меду

Выложить замороженную саранчу на противень и поставить в раскаленную духовку на 30 минут. Остудить. Измельчить блендером. Добавить орехи, можно грецкие. После этого выложить массу в кастрюлю и залить медом. Выпарить жидкость на медленном огне. Разложить по формочкам и остудить.

Фотография Германа Русанова «Полет саранчи» была удостоена награды на международном фотоконкурсе «Золотая Черепаха» (март 2015 года, Москва и Санкт-Петербург).

Российской безбрежной демократией и свободой передвижения воспользовалась коварная саранча, которая в союзе с НАТО, расширяющегося на Восток, наступает на Россию с противоположных рубежей.

Летом 2015 года Астраханскую область в очередной раз атаковала саранча. Наиболее массовые появления саранчи выявлены в Волжской дельте. Только при обработке инсектицидами саранча начинает покидать «поле боя». А когда она еще не летучая, то убегающие насекомые начинают форсировать водные протоки, где их едят рыбы, лягушки, змеи и ужи. Вода часто «кипит» от всплывшей из глубины на бесплатную отраву рыбу и других водных обитателей. Надеяться на «авось» (мороз убьет или паводковыми водами смоет) нельзя. И зима была мягкой, и паводок маловодным .

В южных регионах России в очередной раз зафиксировано масштабное нашествие саранчи. Насекомые уже нанесли огромный вред сельскому хозяйству Оренбургской и Астраханской областей. Перелетная азиатская саранча становится причиной сельскохозяйственных бедствий на Северном Кавказе и в Крыму. Экстренные меры также принимают в Башкирии. Поля ядовитыми инсектицидами ежедневно обрабатывает авиация, но не всегда успешно.

Саранча активизируется в жару, когда столбик термометра достигает отметки +28, насекомые, страдая от жажды, начинают уничтожать все растения на своем пути. При температуре +15 саранча впадает в оцепенение.

Пока от нашествий саранчи страдают только южные регионы. Однако, по мнению синоптиков, если процесс глобального потепления усилится, уже к 2050 году полчища саранчи достигнут Центральную Россию и подойдут к Карелии.

В социальных сетях, комментируя стихийные бедствия, обрушившиеся на Россию в 2015 году, вспомнили Библию. Как известно, в начале лета сразу несколько российских городов - Липецк, Краснодар, Сочи, Воронеж - были затоплены мощными ливнями.

Стаи саранча за сутки могут передвигаться на расстояние более 30 км в поисках пищи и на своем пути опустошать сельхозугодия. Саранча наиболее опасна в зоне поливного земледелия. Это насекомое уничтожает гречиху, кукурузу, подсолнечник, бобовые, бахчевые, картофель и хлебные злаки. Каждая особь за период своей жизни съедает около 300 граммов зеленой массы. В периоды массового размножения число особей достигает нескольких сотен и даже тысяч на 1 кв. метр, а заселенные саранчой площади нередко составляют около 1 млн. га.

В странах Азии и Африки этих летающих насекомых считают важнейшим источником животного белка. Едят там и взрослых особей, и личинок. Во время нашествия саранчи там падают цены на мясо. Кроме того, саранчу сушат впрок, жарят, размолотых насекомых добавляют к муке при выпечке хлеба.

И в России предлагают накормить Москву и Петербург саранчой и экспортировать продукцию в азиатские страны, где саранчу активно употребляют в пищу. Для любителей кулинарных экспериментов рецепт жареной саранчи с солью:
450 г саранчи в возрасте 1-2 дней; 230 г арахисового или сливочного масла; 600 г воды; уксус; соль по вкусу. Удалить ножки и крылья и поместить саранчу в тяжелую сковороду вместе с водой и солью. Варить на медленном огне в течение примерно получаса, до размягчения насекомых. Увеличить огонь и выпарить воду, после чего огонь уменьшить и, помешивая, добавить половину масла. Жарить на медленном огне, пока саранча не станет хрустящей. Сбрызнуть уксусом и посыпать солью.

***
Саранчу иногда путают с кузнечиками, но они относятся к разным семействам. Саранча является травоядным насекомым, а кузнечики - хищники. Саранча наносит вред человеку, а кузнечики приносят пользу.