Папайя – экзотический продукт, многие на него посматривают с опаской и практически ничего не знают о полезных свойствах этого тропического фрукта. А ведь папайя известна давно – ее активно используют в медицине, косметологии, из коры и ветвей дерева изготавливают веревки. Высокие вкусовые качества этого фрукта позволяют сочетать его с разными видами сыров, добавлять к фруктовым салатам-миксам, употреблять в сыром и запеченном виде. Кстати, если запечь папайю, то появится аромат свежего хлеба – второе название дерева, которое дает эти плоды, «хлебное».

Интересно, что каждый плод папайи содержит огромное количество семян – их число может достигать 700 штук!

Состав папайи

Пищевая ценность 100 г:

• Калорийность: 39 кКал
• Белки: 0,61 гр
• Жиры: 0,14 гр
• Углеводы: 8,01 гр

• Пищевые волокна: 1,8 гр
• Зола: 0,61 гр
• Вода: 88,83 гр
• Моно- и дисахариды: 5,9 гр
• Насыщеные жирные кислоты: 0,043 гр

Витамины:

• Бэта-каротин: 0,276 мг
• Витамин A (РЭ): 55 мкг
• Витамин B1 (тиамин): 0,027 мг
• Витамин B2 (рибофлавин): 0,032 мг
• Витамин B5 (пантотеновая): 0,218 мг
• Витамин B6 (пиридоксин): 0,019 мг
• Витамин B9 (фолиевая): 38 мкг
• Витамин C: 61,8 мг
• Витамин E (ТЭ): 0,73 мг
• Витамин К (филлохинон): 2,6 мкг
• Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,338 мг
• Холин: 6,1 мг

Макроэлементы:

• Кальций: 24 мг
• Магний: 10 мг
• Натрий: 3 мг
• Калий: 257 мг
• Фосфор: 5 мг

Микроэлементы:

• Железо: 0,1 мг
• Цинк: 0,07 мг
• Медь: 16 мкг
• Марганец: 0,011 мг
• Селен: 0,6 мкг

Рассматриваемый фрукт не только по вкусу напоминает знакомую всем , но и по химическому составу. В ходе исследований папайи в ее составе были обнаружены :

• витамины в большом количестве;
• каротин;
• кальций;
• железо;
• фосфор и другие полезные вещества.

Но самый полезный компонент, входящий в состав рассматриваемого фрукта – папаин. По своему составу он напоминает желудочный сок, поэтому сразу после попадания в желудок папаин активно расщепляет белки, крахмал и жиры. Также в составе папайи есть фермент, который оказывает непосредственное влияние на работу сердца и состояние кровеносных сосудов.

Папайя – идеальный диетический продукт, потому что в его составе отсутствуют углеводы и жиры, а калорийность на 100 г продукта составляет всего 39 Ккал.

Польза папайи

Вообще, рассматриваемый экзотический фрукт обладает многими полезными свойствами, но в данном материале будут рассматриваться только наиболее важные. К таковым относятся :

1. Служит профилактикой . Это свойство обеспечивается как раз папаином, который по составу напоминает желудочный сок. Папайя должна присутствовать на столе тех людей, кто входит в группу повышенного риска по развитию рака кишечника.
2. Очищение организма . Речь идет о выводе из организма вредных, токсических веществ – это происходит благодаря наличию в составе диетического волокна, которое просто связывает вредные соединения.
3. Обладает регенерирующими свойствами . И мякоть, и кожура рассматриваемого экзотического фрукта отлично помогают при заживлении небольших ранок. Это свойство можно использовать и для проведения омолаживающих процедур – маски на основе папайи (экстракта или вытяжки из фрукта) обладают омолаживающим, увлажняющим эффектом.
4. Обеспечивает нормальное развитие беременности . В составе папайи содержится достаточно большое количество – она обеспечивает приток свежей крови к матке, предотвращает развитие анемии в период вынашивания ребенка и «отвечает» за правильное формирование некоторых систем плода.
5. Восстанавливает и укрепляет репродуктивную функцию у мужчин . Это происходит благодаря ферменту аргинин, который входит в состав папайи. Конечно, поедание даже тонны экзотического фрукта не поможет вернуть репродуктивную функцию, утраченную в результате серьезных патологий. Но продлить половую жизнь мужчины вполне вероятно.
6. Улучшает работу сердечно-сосудистой системы . За это свойство «отвечает» фермент карпаин – он положительно влияет на состояние стенок сосудов, укрепляет их и повышает тонус.
7. Улучшает работу органов зрения . Обычно врачи рекомендуют употреблять морковь для решения некоторых проблем со зрением. Но последние исследования подтвердили, что папайя оказывает гораздо большее влияние на здоровье органов зрения. Например, при постоянном употреблении рассматриваемого экзотического фрукта происходит профилактика снижения зрения в связи с возрастом, предотвращение разрушения и старения сетчатки.
8. Оказывает противовоспалительное и бактерицидное свойства. Крем из вытяжек папайи выпускается фармакологической промышленностью и активно используется в стоматологии – он помогает ускорять процесс лечения вирусных и бактериальных заболеваний ротовой полости. Некоторые врачи утверждают, что если употреблять папайю 2-3 раза в неделю, то это будет служить профилактикой пародонтоза и поверхностного кариеса.
9. Избавляет от герпеса . Сок и мякоть папайи поможет быстрее избавиться от герпеса, так называемой «простуде на губах» - достаточно как можно чаще смазывать герпес мякотью или соком рассматриваемого фрукта в течение дня.

Рекомендуется употреблять папайю в свежем виде для укрепления иммунитета и даже для снижения повышенной температуры тела – в составе этого фрукта содержится салициловая кислота.

Очень полезно папайю употреблять и женщинам – это поможет нормализовать и стабилизировать менструальный цикл, избавит от боли и других проявлений предменструального синдрома.

Вред папайи – кому фрукт противопоказан

Говорить о том, что рассматриваемый фрукт может нанести вред организму человека, нет смысла – врачи не выявили такого влияния. Но есть конкретные противопоказания к употреблению папайи :

• индивидуальная непереносимость и/или гиперчувствительность;
• незрелые плоды – сок из них.

Чтобы убедиться в отсутствии аллергии на папайю, достаточно взять немного сока или мякоти фрукта и приложить к коже на 20-30 минут. Через это время будет ясно, как организм реагирует на новый продукт. А вот сок из недозрелой папайи употреблять нельзя ни в коем случае – в его составе содержатся ядовитые вещества.

Как выбрать папайю

Чтобы приобрести действительно вкусную и полезную папайю, нужно запомнить лишь одно правило – спелая папайя имеет яркий желтый цвет, а вот даже небольшое присутствие зеленого цвета точно укажет на то, что фрукт к употреблению еще не готов.

Кстати, незрелые плоды рассматриваемого фрукта можно употреблять в пищу, но только после термической обработки – его добавляют к мясным горячим блюдам, делают запеканки из мякоти.

Папайя – достаточно непривычный, но от этого не ставший менее полезным, экзотический фрукт.

Папайя - это по-другому дынное дерево. Родина фрукта Мексика. Она похожа на дыню и зрелый плод такой по вкусу, но пахнет скорее малиной. На сегодняшний день папайя специально выращивается во многих странах с жарким климатом. Её едят свежей, делают салаты, тушат с овощами, готовят соусы, полезное масло папайи. Используются, как специи семена папайи.

В фрукте много белков, различных витаминов, алкалоидов и полезных ферментов. В листьях есть карпаин, содержат его и семена папайи, плоды.

В листьях есть карпаин. Он воздействует на организм, как глистогонное. Но чай из этих листьев нужно принимать дозировано. Там высокое содержание токсичных веществ и может возникнуть сильное расстройство желудка, отравление. Калорийность папайи низкая (на 100 г 48 Ккал), она является диетическим продуктом.

Если папайя вам нравится по вкусу и вы регулярно её едите, значительно снижается риск развития онкологии. В плоде много антиоксидантов, которые помогают организму активно бороться с клетками, провоцирующими рост и увеличение опухолей.

Благодаря этому фрукту, деятельность всей системы пищеварения со временем нормализуется. Плод способствует расщеплению жиров. В нём есть ферменты (протеолитические), они и принимают активное участие в пищеварении. В плоде есть химопатин с панином, они помогут остановить воспаление в организме, активизируют регенерацию тканей. Благодаря употреблению продукта, болеющие справляются с угревой сыпью и даже трудновыводимым псориазом.

Из папайи делают лекарства. Их используют для лечения гнойных, запущенных ран и герпеса. В составе плода есть витамины С с Е. Их назначают врачи, когда пациент лечит астму или болезни соединительных тканей, например, беспокоящий многих ревматизм.

Рассмотрим чем полезна папайя. Многие знают, какие признанные свойства папайи. Если ваши родственники когда-то болели раком желудка, особенно толстого кишечника, пусть папайя будет постоянно в вашем рационе. Также она помогает в борьбе с диабетом. Фрукт содержит волокно, которое является диетическим, оно связывает и активно выводит из организма токсины.

И другие тропические фрукты содержат много витамина В9 или фолиевой кислоты. Содержит её и папайя. Фолиевая кислота нужна женщинам, когда они беременны и кормят грудью. Фолиевая кислота воздействует, как профилактическое средство от анемии, благодаря ей к матке совершаются активные приливы крови. Если фолиевой кислоты в рационе беременной мало, это негативно скажется на развитии плода, в частности его нервной системы.

Но некоторые врачи говорят, что если вы беременны, пусть папайя на вашем столе будет в ограниченных количествах.

И они тоже правы. А то и вовсе откажитесь от её употребления если у вас есть угроза выкидыша, из-за содержащегося в ней папаина. Он может причинить вред.

Ферменты

Фрукт папайя содержит много аргинина с карпаином и упоминаемым ранее папаином. Аргинин принимает активное участие в оздоровлении мужской репродуктивной системы. Карпаин благотворно влияет на работу сердца. Папаин является протеолитическим ферментом. Когда переваривается белковая пища, он участвует в её расщеплении.

В плоде есть фибрин, это фермент, отвечающий за нормальную кровяную сворачиваемость. Масло папайи улучшает пищеварение, состояние кожи, мышц.

Для зрения

Многие знают, что доктора, когда плохое зрение, рекомендуют есть морковь с растительным маслом. Несомненна польза папайи для зрения. Если вы имеете возможность и введёте в рацион этот фрукт, он способствует приостановлению падения зрения, защитит сетчатку глаз от медленного разрушения, притормозит её старение.

Другая польза

Если папайя у вас в рационе регулярно, то настроение улучшается, тонус повышается, если на теле есть раны либо ожоги, они сравнительно быстрее заживают. Плод полезно есть, если у вас авитаминоз, развилась грыжа, вы беременны, как профилактику онкозаболевания и в сезон гриппа.

Кроме того, что папаин содержится в листьях растения, он есть ещё и в зеленоватых плодах. Благодаря ему белки с жирами и крахмалом отлично расщепляются. Если ваш организм сравнительно плохо усваивает белки, нужен в рационе этот фрукт и процесс пойдёт лучше. У папина есть бактерицидные с противовоспалительными свойства. Вы заметите его в составе значительного количества лекарств. Производят крема для стоматологии, в которых есть папин. Он эффективен в профилактике кариеса.

Таблетки, в составе которых много папаина, применяют страдающие язвой желудка либо гастритом либо другими нарушениями в работе пищеварения. В косметологии он входит в состав различных кремов, с помощью которых желающим выводят веснушки. Есть в мазях для удаления волосков по телу. Сок плода используют для борьбы с герпесом. Смазывайте то место в течение дня его соком и скоро заметите положительный результат.

Сок принимают, когда есть проблемы с позвоночником. Он помогает лучше регенерировать соединительную ткань, расположенную между позвонками. Человек быстрее идёт на поправку. Сок от незрелого плода эффективно прогонит глисты, поможет справиться с разными экземами, при болезнях ЖКТ.

В папайе много волокон. Они снижают холестерин в крови. Являются профилактикой возникновения тромбов. Мякоть воздействует на организм, как жаропонижающее, благодаря салициловой кислоте.

Свежий спелый фрукт поможет вывести токсины из организма. Продукт полезен для женщин, их здоровья. Благодаря ежедневному употреблению кожа станет более бархатистой, свежей и гладкой. Там есть железо, которое облегчает болезненное прохождение ПМС.

Как едят папайю?

Моют под проточной водой. Очищают от кожуры и семян, нарезают кусочками и употребляют в пищу.

Её тушат с овощами. Делают салаты со свежей. Сушеная папайя содержит много витаминов с полезными микроэлементами, её добавляют в блюда и едят так.

Противопоказания

Рассмотрим противопоказания для продукта:

• Есть люди, которые не переносят ингредиенты, содержащиеся в плоде. У них возникает аллергия.
• В фрукте есть вещества, способные привести к срыву беременности, потому врачи не рекомендуют есть много папайи беременным.
• Не употребляйте, когда кормите малыша грудью.
• Покупайте только зрелые плоды. Зеленоватые лучше тушить, а то и вовсе не приобретать.
• Не ешьте продукта много, может случиться расстройство желудка и острое отравление.

Вред

Какой вред папайи? Незрелые плоды содержат токсичные вещества. Если съедите их много, отравитесь. Если видите, что в незрелом плоде бесцветный сок и как бы водянистый, он точно токсичен и пить его нельзя. Там ядовитые ингредиенты, которые опасны в больших дозах: карпаин и алкалоид. Будет аллергическая реакция с болями в животе неприятными режущими ощущениями.

Нас уже сложно чем-либо удивить в плане гастрономии, и заморские плоды в супермаркетах уже не редкость, как раньше, а обычная вещь. Но вот некоторые плоды так и остались экзотикой. Например, папайя. Её можно встретить в продаже, но зачастую покупатели останавливаются возле товара в замешательстве: что это такое и как его есть? Сначала разберёмся, откуда она взялась и что из себя представляет, а после и про еду поговорим.

Растёт папайя в тропиках. Это и Южная Америка, которую считают родиной плода, и Юго-Восточная Азия, и даже в южных регионах России отважные садоводы пытаются выращивать заморский фрукт. В остальных широтах можно это делать и в домашних условиях. Главное – высокая влажность и круглогодичная температура около 25°С. Но «домашняя» папайя редко плодоносит, потому что не дорастает до зрелого возраста. В оранжереях же выращивание возможно, но следует учитывать, что вырасти дерево может до 10 м ввысь.

Растут плоды папайи на пальмообразном дереве, внешне они напоминают дыню (отсюда и другое название – дынное дерево). Кстати, о названиях: «папайя» — это ассимилированное европейцами «абабай», как называли его в Индии, и «паупау» в других регионах. Существует ещё аборигенное название «мамао». Так что тут вам и папайя, и мамайя.

Ещё называют это дерево хлебным. Причина – если ломтики папайи поджаривать на огне, они начинают издавать аппетитный аромат поджаренного хлеба.

Но вернёмся к ботанике. Эта наука относит папайю к кариковым, и латинское название её – карика папайя. К тыквенным же, представителем которых является дыня, папайя не имеет никакого отношения. Просто внешне похожа. Существует несколько сортов папайи, и даже дикое растение имеет несколько разновидностей.

По поводу того, как его называть – фрукт или овощ – копья ломаются уже много лет. Сошлись на том, что сладкую папайю считаем фруктом, несладкую – овощем. Хотя многое зависит и от кулинарных традиций. Например, мы едим лук с мясом и овощами, а в странах Прибалтики и Скандинавии из него делают десерты и варят варенье.

Вес плода папайи может достигать 4 кг, но есть и маленькие фрукты. В середине находятся семена, как у дыни.

В плодах папайи содержатся:

• белки;
• углеводы;
• витамины (А, В, С, D);
• глюкоза;
• фруктоза;
• микроэлементы (железо, натрий, кальций, фосфор);
• ферменты (в частности, альбумин).

Папайя богата клетчаткой, что делает её желанным гостем в диетах для похудения. Вводят её в диетическое питание и благодаря папаину – веществу, которое нормализует пищеварение и помогает максимально извлечь всё полезное и питательное из любой пищи.

А калорийность и вовсе приводит в восторг: от 39 до 45 калорий на 100 г, в зависимости от сорта и степени зрелости. Не килокалории, а просто калории! То есть папайя супер малокалорийна. И при этом в ней вообще нет холестерина.

Бета-каротин окрашивает мякоть плода – от бледно-жёлтого до насыщенно-оранжевого, как у тыквы. И это же вещество обеспечивает морковный привкус: некоторые разновидности папайи откровенно напоминают по вкусу варёную сладкую морковь.

Входят в состав папайи и не очень полезные вещества, например, латексный сок. Он достаточно едкий и очень аллергенный. Чем более недозрелый плод, тем больше в нём этого сока. По мере созревания латекс нейтрализуется и превращается в обычную влагу.

Особенностью этого тропического плода является папаин. Это пищеварительный фермент, который обеспечивает «чистку» желудочно-кишечного тракта от токсинов, улучшает пищеварение и оказывает противовоспалительное действие. Употребление в пищу плодов папайи ускоряет заживление не только наружных ран: благодаря такой особенности папаина, папайя помогает излечиться от гастрита и язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Присутствующие в составе плода антиоксиданты очищают кровь и продлевают жизнь. Проводятся исследования препаратов из папайи, предназначенных для профилактики и лечения онкологических заболеваний.

Отмечается влияние папайи на содержание сахара в крови. Улучшает она и работу печени. Можно употреблять её для облегчения состояния больных бронхиальной астмой.

Папайя сушёная или вяленая обладает теми же свойствами, что и свежий плод , но такой способ обработки повышает концентрацию полезных веществ и повышает калорийность – до 327 ккал на 100 г продукта. Её используют как все остальные сухофрукты при составлении диет для похудения. Полезна вяленая папайя при нарушении работы поджелудочной железы. Сушёный плод оказывает полезное влияние на сердце и сосуды: при постоянном употреблении небольшого количества папайи нормализуется частота сердечных сокращений.

Цукаты из папайи – это вываренные в сахарном сиропе и высушенные небольшие кусочки плода. Из-за большого содержания сахара диетическим этот продукт не назовёшь, но это не мешает использовать его для приготовления десертов. Такие цукаты – это отличный источник энергии в походных условиях и тогда, когда нет возможности полноценно поесть. Для энергетических перекусов цукаты из папайи очень хороший вариант.

Масло папайи в пищу не используется, но оно является прекрасным косметическим средством. Его применяют для улучшения состояния:

• кожи;
• волос;
• ногтей.

Масло папайи увлажняет, питает и обладает антисептическими свойствами. Благодаря этому оно широко используется для борьбы с перхотью и сухостью кожи головы. Следует помнить, что это растительное вещество является сильнодействующим, поэтому при использовании его смешивают с другими компонентами для получения питательных и лечебных масок. Доля масла папайи в таких составах не должна превышать 5%. Добывают масло из семян.

Семена полезны не только своим маслом. Перемолотые в порошок, они используются как эффективное противогельминтное средство. Для приготовления таких препаратов используются семена только зрелых плодов.

Папайя чрезвычайно распространена как сельскохозяйственная культура ещё и благодаря тому, что все части этого растения могут быть использованы для блага человека. Из корней и листьев делают лекарственные настои, слегка отбитые листья помогают смягчить жёсткие куски мяса благодаря содержащемуся в них папаину. Это же вещество добывают из недозрелых, но уже сформировавшихся плодов, собирая млечный сок, который вытекает из надрезов. Пока этот сок жидкий, его применяют для выведения бородавок. Таблетки, содержащие папаин, назначают для лечения герпеса, и это же вещество входит в состав препаратов, применяемых для лечения остеохондроза и дегенеративных изменений костной ткани позвоночника.

Сок и размятую мякоть используют для лечения ожогов, кожных язв, псориаза. Свежий сок снимает зуд, отёчность и боль после укуса насекомых. Размятая мякоть папайи и сок, смешанный с другими компонентами, включаются в состав масок для лица. Такие маски улучшают цвет кожи, питают и увлажняют её, помогают бороться с акне и угрями. Маски с папайей предотвращают возрастное увядание кожи и пересушивание на солнце.

Женщины оценили папайю не только как косметическое средство. Плоды этого дерева помогают нормализовать менструальный цикл, а концентрированное средство, которое готовят из них жительницы Индии, Таиланда и других стран Юго-Восточной Азии, используется для контрацепции, а также для прерывания нежелательной беременности.

Для желудочно-кишечного тракта небольшие порции папайи полезны, так как стимулируют пищеварение – их добавляют к основным блюдам, готовят из плода соусы и заправки. При язвенной болезни и гастритах папайя способствует заживлению язв, поскольку нормализует кислотность желудочного сока. Большое количество клетчатки позволяет активизировать перистальтику, «запускать» кишечник и предотвращать запоры. Папайя помогает бороться с синдромом утренней тошноты при беременности: достаточно маленького кусочка перед завтраком, чтобы избежать позывов к рвоте и нормально принимать пищу.

Главное противопоказание – это гиперчувствительность и индивидуальная непереносимость. Чрезмерное употребление сырой папайи, содержащей алкалоид карпаин, может привести к диспепсии (диарея, запор, изжога, отрыжка) и лёгкому ожогу слизистых. Риск нежелательных последствий возрастает, если плод недозрелый: в нём содержится большое количество млечного сока, раздражающего кишечник.

Папайя — полезные свойства: видео

Если вы впервые пробуете папайю на месте, во время отдыха в тропиках, то вам предложат на рынке уже зрелый плод. Незрелой папайю снимают и транспортируют в другие страны, чтобы она дозревала уже собранной. Конечно, по вкусовым качествам такие фрукты будут уступать собранным на месте.

Зрелый плод мягкий, с желтовато-оранжевой кожурой. Цвет может несколько отличаться у разных сортов, от красноватого «румянца» до зеленоватого оттенка. Наличие небольшого количества тёмных пятнышек на вкусовые качества не влияет. А вот наличие вмятостей, продавленных частей и больших пятен говорит о том, что папайя либо перезрелая, либо испортилась от неправильного хранения и транспортировки.

Недостаточно интенсивный цвет кожуры и более твёрдые на ощупь плоды у папайи недозрелой, такие фрукты лучше оставить на пару-тройку дней, чтобы полежали и дозрели. Чтобы ускорить дозревание, положите папайю рядом с бананами. Но всё равно по вкусу она будет уступать созревшей на дереве.

Хорошие зрелые фрукты можно узнать по приятному характерному аромату, напоминающему малину (некоторые сорта пахнут дыней, шоколадом, абрикосом). Неприятный запах – повод отказаться от покупки. Кожура плода должна быть сухой.

Нельзя покупать фрукты, на которых есть явные пятна гнили, царапины, трещины и иные повреждения. Если же вы уже купили такую папайю, нужно как можно быстрее очистить её удалив всё испорченное и ненужное, и тут же съесть.

Хотя она и похожа на дыню, но разделывать папайю так же – разрезать пополам, удалить семена и нарезать дольками – не стоит. Чаще всего зрелый плод моют, разрезают на две части, удаляют студенистую серединку с семенами, после чего либо ложкой едят нежную мякоть, либо отделяют от кожуры, нарезают кусочками и едят специальной вилочкой для фруктов.

Это касается сладкой зрелой папайи. Если же у нас слегка недозрелый плод, который условно считаем овощем, то его мякоть режется более мелко, её можно натереть на тёрке или настрогать как чипсы для дальнейшей обработки и использования в блюдах. Такая папайя добавляется в мясные и рыбные блюда, салаты с морепродуктами и т.д. Из неё делают сальсу и маринады для смягчения мяса.

Как едят папайю: видео

Рецепты из папайи

Самое простое, что можно сделать с папайей – просто разделать и съесть. Любители могут нарезанные кусочки побрызгать соком лимона, апельсина или лайма. Но существуют и другие рецепты с этим фруктом для приготовления вторых блюд, закусок, салатов и выпечки, и даже прохладительных напитков – например, смузи с папайей и персиками, абрикосами, малиной, клубникой и т.д.

Утиные грудки очень вкусны с гарниром из папайи. Для этого грудки обжариваются на гриле (сначала со стороны кожицы) до готовности, чтобы при прокалывании выделялся прозрачный сок. Среднюю папайю очищаем и нарезаем средними кубиками, добавляем соевый соус, оливковое масло, немного мёда и горстку мелко нарезанных зелёного лука и кинзы. Перемешиваем. Утиные грудки нарезаем ломтиками и выкладываем на тарелки, рядом – гарнир из папайи.

Салат из папайи

Чтобы приготовить вкусный витаминный салат, возьмём:

• одну папайю;
• одну сладкую луковицу (можно взять красный крымский лук, а можно и белый салатный);
• небольшой стручок перца чили;
• 2 ст. л сахара (лучше коричневого);
• 2 ст. л соевого соуса;
• 2 ст. ложки лимонного сока.

Рецепт прост: очищенную от семян и кожуры папайю шинкуем длинной лапшой, тонко нарезаем полукольцами лук, разрезаем и очищаем от семечек чили, всё это заправляем сахаром, свежевыжатым лимонным соком и соевым соусом.

Салат из зеленой папайи: видео

Папайя годится для того, чтобы готовить из неё вкусные блюда, использовать для лечения и профилактики заболеваний. Для того, чтобы фрукты приносили только пользу, нужно знать, какие плоды можно употреблять в пищу, как и что из них готовить и кому следует воздержаться от таких блюд.

Когда-то папайя считалась экзотическим фруктом. Сейчас ее можно купить в наших магазинах. Восхитительно сладкая с мускусным оттенком и мягкая, с маслянистой консистенцией, ее недаром называют «плодом ангелов». Плоды ее невероятно полезны и могут принести просто неоценимую пользу нашему организму. Она улучшает переваривание пищи, усиливает иммунитет, способствует снижению веса, улучшает здоровье сердца. Полезна она при уходе за кожей. А антиоксиданты могут служить прекрасной профилактикой рака и снимать воспаления. Неудивительно, что этот плод, похожий на дыню, полюбился во всем мире.

Где растет папайя

У нас в России папайя не растет, но зато ее можно увидеть на прилавках магазинов. Растет фрукт в местах, где влажно и тепло — в Индии, Бразилии, Центральной Америке, нередко ее можно встретить в Африке. Ее до сих пор пытаются вырастить в северных странах, но растение не приживается из-за сурового климата. Можно попробовать посадить папайю в домашних условиях, но плодоносить дерево не будет.

Родиной этого экзотического фрукта считается Центральная Америка и южная Мексика откуда она распространилась в другие уголки мира испанскими и португальскими мореплавателями. Она всегда пользовалась особой любовью у латиноамериканских народов.

Дерево папайи невысокое без ветвей высотой от 5 до 10 метров. Относится к семейству «Кариковые». Внешне оно чем-то напоминает пальму – такой же без ветвей прямой ствол, большие рассеченные листья.

Цветки, из которых в дальнейшем вырастает плод, расположены в пазухах листьев. Интересно, но папайя растет круглый год. У нее четкого периода плодоношения.

Как выглядит папайя

Плод папайи — это сферическая или грушевидная ягода, которая по внешнему виду весьма похожа на любимую нами дыню. Даже по химическому составу они идентичны. Поэтому негласно папайю называют «дынным деревом». В отдельных случаях плод может весить до семи килограммов. Те, что поступают в продажу, весят обычно не более 450-500 грамм и размером не более 15-17 сантиметров.

Когда весь плод поспеет, то кожура становится ярко оранжевого или янтарного цвета. Мякоть светло-оранжевая, с желтым или розовым оттенком. Зеленый цвет кожуры указывает на незрелость плода.

Внутри плода находится студенистое вещество с круглыми черными, с оливковым оттенком, круглыми косточками. Семена папайи на вкус горькие с перцовым ароматом. Съедобны.

Чем полезна папайя

Папайя не только очень вкусная, но и очень полезная. Согласно легенде, Христофор Колумб, впервые попробовав ее, назвал папайю «плодом ангелов». И не ошибся. Эти плоды являются источников многих витаминов, минералов и других полезных веществ, которые необходимы для нормального функционирования организма человека.

Многие прекрасно знают, что папайю употребляют в пищу в основном те, кто хочет сбросить лишние килограммы. Фрукт имеет низкую калорийность, которая составляет всего 25-75 калорий на 100 граммов продукта.

Плоды cодержат такие вещества, как:

Фруктоза;

Клетчатка;

Углеводы;

Витамины В3, В1, В5, В9, А, Е, С и К;

Каротиноиды (особенно много ликопена);

Минеральные соли натрия, железа, фосфора, магния, калия;

Флавоноиды;

Антиоксиданты.

Особую ценность папайи придает растительный фермент, который по своему составу очень похож на желудочный сок, под названием папаин. Особенно его много в незрелых плодах. Именно им папайя обязана своим свойством улучшать пищеварение. Он разрушает белки и очищает кишечный тракт. Непереваренный должным образом белок может стать причиной запора, атрита, диабета, высокого давления и других проблем, связанных со здоровьем.

Папаин используется во многих областях, в том числе в жевательных резинках.

Папайя полезные свойства

Положительных качеств тропического фрукта много. Его советуют применять в качестве предотвращения рака ЖКТ. В особенности фрукт желательно добавлять в свой рацион тем людям, у которых на генетическом уровне есть предрасположенность к злокачественным опухолям.

Для диабетиков плоды просто незаменимы. Диетическое волокно папайи прекрасно выводит из организма токсины.

При постоянном употреблении фрукта можно улучшить зрение. Плоды папайи дают прилив сил, повышают настроение, прекрасно борются с ожогами и быстро заживляют царапины.

Папайя незаменима при авитаминозе, борется с проявлением гриппа, является прекрасным блокатором развития онкологических болезней и помогает поддерживать организм человека в тонусе.

В этих плодах, как было отмечено выше, находится огромное количество папаина, который отвечает за естественное расщепление белков, крахмала и жиров в организме человека. Потому его рекомендуется использовать в первую очередь людям, у которых наблюдаются проблемы с усвоением тяжелой пищи.

В стоматологии плоды папайи используются для лечения кариеса.

Нередко фармацевты изготавливают таблетки на основе тропического фрукта. Эти таблетки помогают при гастрите, язвенных заболеваниях, проблемах с пищеварительной системой.

Кроме того, сок папайи употребляется для лечения больного позвоночника. В составе сока находится фермент, отвечающий за генерацию соединительной ткани межпозвонковых дисков.

Плоды папайи содержать большое количество растительных волокон. Они содействуют снижению холестерина в крови, а это в свою очередь предотвращает образование тромбов.

Мякоть папайи применяется как жаропонижающее средство, так как в ней находится салициловая кислота.

Не обошла стороной папайю и косметология. Она входит в состав многочисленных кремов и масел, которые помогают вывести веснушки, нежелательные волоски на теле.

Соком папайи лечат герпес. Если в течение дня втирать сок в пораженное место, то можно уже в этот же день заметить результаты.

Маски из мякоти этого плода идеальны для жирной кожи лица. При регулярном применении таких масок сальность кожи уменьшается, черные точки исчезают навсегда.

Для волос тоже можно делать маски из сока папайи. Сок поможет тем, кто не знает, как избавиться от перхоти.

Папайя польза для здоровья

Папайя удивительное дерево. В нем полезны все части. Безусловно, основная польза – это его плоды. Употребление этого фрукта:

• Повышает качество белков всего организма;
• Оживляет человеческий организм, сохраняет энергию и жизненные силы;
• Стимулирует возобновление мышечной ткани;
• Поддерживает сердечно-сосудистую систему;
• Улучшает иммунную систему и предотвращает инфекции;;
• Нормализует и улучшает работу пищеварительной системы, разрушая белки и поддерживая производство пищеварительных ферментов;
• Способствует снижению веса;
• Регулирует менструальный цикл;
• Папайя может использоваться также снаружи как средство для лечения кожных ран, которые долго не заживают. Для этого вы можете использовать кожуру папайи или мази, сделанные из нее;
• Предотвращает образование катаракты;
• Высокое содержание витамина А снижает риск эмфиземы у курильщиков или пассивных курильщиков;
• Снимает воспаления;
• Помогает предотвратить артрит;
• Помогает при тошноте и запорах;
• Может принести пользу людям, страдающим раком толстой кишки и другими формами рака, проблемами сердечно-сосудистой и желудочно-кишечной систем;
• Может помочь в облегчении зубной боли;
• Полезна для ухода за кожей, включая угри, лечение ожогов.

Польза для женщин

Плоды папайи содержат фолиевую кислоту. Она полезна беременным женщинам. Кислота предотвращает формирование малокровия и гарантирует приток свежей крови к матке. Недостаток кислоты может привести к образованию врожденных недостатков и отрицательно влияет на развитие нервной системы малыша.

Хотя бытует мнение, что во время беременности фрукт нежелательно употреблять в пищу, так как в нем находится папаин, который может причинить вред организму. Однако этот факт медицинскими исследованиями не подтвержден. Но увлекаться продуктом в период беременности все же не следует.

Этот фрукт незаменим и для женской красоты. При регулярном употреблении плодов в пищу, кожа женщины со временем становится здоровая, гладкая и бархатистая.

Польза для мужчин

Папайя полезна не только женщинам, но и мужчинам. Плоды прекрасно справляются со стрессом, придают силу и бодрость. Также рекомендуется употреблять в пищу папайю мужчинам, страдающим от геморроя и простатита. При простатите фрукт просто необходим. Для лечения этого недуга достаточно в день съедать небольшую порцию плода.

Польза для детей

Для детей папайя совершенно безопасна, поэтому можно смело давать им этот экзотический продукт. Особенно нравится малышам пюре из папайи. Регулярный прием фрукта помогает бороться с коликами в животе у детей, также лечит запоры. Папайя насыщает детский организм необходимыми для здорового роста и развития детского организма витаминами и минералами.

Как правильно съесть папайю

Как правило, принято есть папайю в свежем виде. Хотя папайя вкусная и при комнатной температуре, но ее аромат усиливается при охлаждении. Поэтому положите сначала ее в холодильник и охладите.

Хорошо промойте прохладной водой. Ягоду разрезают вдоль на две части и удаляют семена, воспользовавшись для этого столовой ложкой. Папайю можно есть десертными ложками, вынимая мякоть, не очищая предварительно от кожуры. Некоторые люди едят фрукт как дыню, разрезая на дольки.

Для салата или коктейля папайю необходимо очистить от кожуры с помощью ножа и при желании разрезать на порционные кусочки.

Для того чтобы фрукт принес только пользу нужно грамотно его употреблять. Чрезмерное увлечение папайей может спровоцировать аллергию, и не дать желаемых результатов.

Для того, чтобы получить максимум пользы от плодов не нужно заострять внимание на их пользе, достаточно в день есть немного папайи и со временем вы заметите положительные перемены всего организма.

Как выбрать и хранить папайю

Для того чтобы наслаждаться вкусовыми качествами этого удивительного продукта нужно правильно выбрать фрукт. Для этого нужно покупать только полностью желтые плоды. Допускается наличие небольших зеленых пятен.

Папайя обладает уникальным вкусом, который нравится многим. Но спелость плода – ключевой фактор.

Незрелая или слишком спелая папайя может очень сильно отличаться по вкусу от таковой на пике зрелости.

Чтобы убедиться, что плод не переспел, надавите на него: он должен быть плотный, но не твердый.

Папайю можно хранить в холодильнике. Однако не следует фрукт держать более трех дней, поскольку он начинает портиться. Также можно хранить папайю в темном месте при комнатной температуре, самое главное, чтобы на нее не падали прямые лучи солнца. Как правило, все заморские фрукты привозят к нам в страну в недозревшем виде. Поэтому что папайя дозрела ее достаточно положить на подоконник на сутки, и она будет вас радовать своим ароматом. дозревают папайю в бумажном пакете, оставив ее на сутки, двое в комнате.

Что приготовить из папайи

Из папайи можно приготовить большое количество вкусных блюд. Кроме того, что из мякоти плода получается невероятно вкусный сок, папайю можно еще запекать. Также популярны с этим продуктом такие блюда как – тушеная картошка с папайей, курица, запеченная в духовке, фруктовый салат, утка с папайей, смузи, шарлотка.

Папайя противопоказания и вред

Папайя может быть опасна для человека в том случае, если у него имеется индивидуальная непереносимость. Также рекомендуется уменьшить употребление фрукта людям, предрасположенным к аллергическим реакциям.

Хотя недозрелые плоды несут пользу, все же употреблять их нужно в умеренном количестве и не злоупотреблять ими, так как сок незрелой папайи может быть опасным для организма человека.

Не стоит забывать, что папайя относится к экзотическим фруктам, и она непривычна для нашего организма, поэтому употреблять ее нужно в пищу умеренными порциями. Большое количество съеденных плодов может привести к таким результатам как – аллергическая реакция, сопровождаемая зудом и сыпью.

Большое количество каротина может спровоцировать пожелтение кожного покрова.

Чрезмерное употребление фрукта мужчинами приводит к снижению их репродуктивной способности, поскольку его действие на организм мужчины сравнимо с действием противозачаточных средств для женщин.

Для лечения глистных инвазий нужно строго соблюдать дозировку, поскольку содержащиеся в семенах алкалоиды в большом количестве опасны для людей.

Детям до трех лет нежелательно вообще давать папайю даже в небольшом количестве, так как это может привести к нарушению функции пищеварения.

Несмотря на то, что папайя во время беременности рекомендована, все же ее употреблением злоупотреблять не стоит. Особенно незрелых плодов, в которых содержание папаина выше. Это вещество вызывает сокращение матки и может привести к выкидышу и преждевременным родам.

Для того чтобы проверить есть ли аллергия на папайю нужно взять небольшое количество сока или мякоти плода и нанести на кожу. Оставить на 30 минут и посмотреть, какая будет реакция организма на экзотический фрукт.

Сок незрелого фрукта употреблять ни в коем случае нельзя – он содержит ядовитые вещества.

Косточки папайи считаются съедобными, но в них содержится фермент под названием карпинин. Это вещество считается потенциально опасным и в больших количествах может вызвать паралич сердечной мышцы или нарушение функций нервных центров. В некоторых случаях он может наблюдаться сужение кровеносных сосудов.

Что полезного в папайе, как ее правильно съесть и что приготовить смотрите в видео

Краткое содержание статьи

Папайю знают не только в тропиках, где она произрастает, но и на остальных континентах. Этот фрукт еще называют дынным и хлебным деревом. По своему хозяйственному назначению папайя лидирует среди остальных растений, так как используются не только ее плоды, но и кора, и древесина.

Культивируют это фрукт в промышленных масштабах Индия и Бразилия, где получают ежегодно 4000 тонны и 2000 тонны плодов соответственно.

Происхождение папайи

Культура выращивания дынного дерева уходит далеко в глубь веков, поэтому до сих пор не известен даже его предок. Возможно, это растение стало гибридом, происшедшим от нескольких видов других представителей флоры.

Ученые предполагают, что местом его произрастания изначально была Центральная Америка либо Южная Мексика.

Папайя напоминает обычные древесные растения. Во время роста пальмовидный ствол проживает несколько стадий. Он не одревесневает в отличии от других пород дерева, поэтому папайя растет быстрыми темпами, достигая высоты 4-6 метров всего к трем годам.

Молодые саженцы имеют ствол, заполненный в сердцевине мягкой тканью, тогда как со временем он становится внутри пустым. Прочная кора состоит из переплетений исключительно крепких волокон, которые используются в изготовлении веревок и канатов.

Как растет папайя

Папайя начинает плодоносить уже в раннем возрасте. Некоторые сорта в жаркой Индонезии выбрасывают цветки в трехмесячном возрасте. Жизнь растения недолговечна, ведь даже хороший уход не гарантирует, что папайя проживет более 5 лет. Это не является трагедией, поскольку и плодоносит дерево максимум до этого возраста.

Целебные свойства

Много столетий назад люди, познакомившись с этим фруктом, испробовали на себе полезные свойства папайи . Лечебное воздействие фрукт оказывает на пищеварительную систему в целом.

Удивительное вещество, содержащееся в папайе, называется папаин. Этот фермент по своему действию напоминает желудочный сок, а потому отлично расщепляет белки, способствует усвоению крахмала и жиров.

Папайя используется в качестве диетического продукта, помогающего в пищеварении и не только. При каких заболеваниях полезно употреблять папайю? Ее польза неоценима при:

Язве двенадцатиперстной кишки;
Бронхиальной астме;
Колитах;
Гастритах;
Грыже;
Изжоге;
Экземе;
Заболеваниях желудка.

Сок папайи сразу же устраняет болезненные ощущения при ожогах и помогает при укусах насекомых, его рекомендуют употреблять при глистах. Народная медицина рекомендует использовать плоды папайи при лечении остеохондроза, ведь в ее составе имеются вещества, которые помогают в восстановлении соединительной ткани.

Чем еще полезна папайя? Она помогает в нормальной работе печени, а также регулировке и поддержанию нормального уровня сахара в крови. Папайя очищает организм от шлаков, вредных веществ и токсинов.

Стоматологи утверждают, что этот фрукт помогает в профилактике кариеса и некоторых других болезней полости рта. Плоды папайи – это польза для как для женщины, готовящейся стать матерью, так и для растущего детского организма.

Как едят папайю

При выборе плодов нужно следить, чтобы он был гладким, упругим, но при этом достаточно мягким и имел желтый цвет. Для дальнейшей реализации, как правило, выбираются слегка недозрелые плоды, которые могут сохранятся в холодном месте до нескольких недель. Если нужно срочно довести их до созревания, температуру искусственно повышают.

Папайя употребляется в пищу как в свежем виде, так и после кулинарной обработки. Свежий, очень спелый фрукт подходит для приготовления десертных блюд. Хотя по вкусу папайя похожа на , аромат напоминает, скорее, запах малины . А вот если слегка запечь золотисто – желтый плод на костре, он начинает пахнуть хлебом, отсюда и второе название.

Кстати, в сушеном виде плоды папайи не менее полезны, они сохраняют все качества, присущие сырому фрукту, не уступая при этом им по вкусу.

Кстати :Сушеная папайя более пригодна для долгого хранения.

Перед употреблением в пищу папайю нужно разрезать пополам и удалить кожуру. Внутри у фрукта находятся косточки, их необходимо удалить ложкой и оставить для добавления в заправки и салаты.

Косточки съедобны, они могут с успехом заменить перец , при этом намного полезнее жгучего собрата. После этого мякоть можно нарезать на кусочки или просто есть ложкой, как иногда едят либо .

Нужно иметь в виду, что папайя улучшает пищеварении, поэтому правильным будет употребление ее в пищу за полчаса до принятия основного блюда.

Вкус у папайи сладкий. При всем этом калорийность папайи составляет только 39 ккал на 100 г. Это показатель диетического продукта, который можно употреблять без опасения испортить свою фигуру.

Папайя богата клетчаткой, фруктозой, глюкозой, витаминами группы В и А,С,D. В плодах присутствуют важнейшие элементы для организма человека – это натрий, цинк, магний, калий, кальций, железо, фосфор.

• Масло фрукта с успехом используется в косметологии. Семена папайи перерабатываются и из них получается масло, которое используется в приготовлении многочисленных кремов и других средств для кожи тела и волос.
• Папаин обладает противовоспалительным и антибактерицидным действие, поэтому его используют в изготовлении лекарственных препаратов, в мазях для удаления веснушек, а кератин, получаемый из папайи, добавляют в средства, убирающие нежелательный волосяной покров.
• Способность папаина расщеплять белки используется для размягчения жестких волокон мяса. Если его завернуть в листья папайи на некоторое время, мясо станет невероятно мягким.
• Местное население Флориды использует листья папайи для стирки белья, а поэтому папайю называют негритянским мылом.
• Экстракт папайи используется не только в косметологии, но и в разнообразных программах по снижения веса. Он помогает сохранить стройность фигуры и выводит из организма жиры и плохой холестерин.

Как растет папайя: фото

Выращивание в домашних условиях

Папайя или «карика папайя» - это обитатель тропиков и субтропиков. Однако при желании это дерево можно вырастить и в домашних условиях. Оно вполне может начать плодоносить.

Семена папайи – это основной способ размножения фрукта, а их всхожесть доходит до 100%. Высевать семена рекомендуется весной в почву, представляющую собой смесь дерна, земли, торфа и песка в равных частях.

Уже через 7 – 10 дней появляются ростки, которые впоследствии потребуют две-три пересадки в более просторные горшки. Это произойдет в течение первого года.

Можно размножать папайю и черенкованием, однако это более трудоемкий процесс, который подходит не всем. У одно – двухлетней папайи выбирают стебель толщиной до 1,5 см, после чего разделяют его на отрезки длиной 8- 10 см.

Перед посадкой черенки подсушивают в сухом и теплом месте. По истечении двух дней черенки помещают для укоренения в песчаный субстракт.

Для роста папайи необходимы некоторые условия:

• Поскольку папайя – это светолюбивое растение, в период роста ее необходимо подсвечивать люминесцентными лампами.
• Папайю необходимо пересаживать как только ее корни достигнут стенок горшка, причем последующий должен в диаметре превышать предыдущий на 5 см.
• Если папайю пересаживать редко, ее рост может прекратиться, а поэтому цветение отложится на несколько лет.
• Корневая система у папайи не заглубляется, поэтому горшки для нее рекомендуются низкие и достаточно широкие.
• Растение не переносит резких колебаний температуры и сквозняков, поэтому для нее подходит следующий режим: летом до +26 градусов, зимой до +20 градусов.

Польза от полива и опрыскивания огромна, ее нужно осуществлять регулярно, но делать это следует малыми дозами. Излишки влаги опасны загниванием корневой шейки растения. Весной подкармливают папайю аммиачной селитрой, летом подойдет суперфосфат.

Из вредителей наиболее опасны для папайи паутинный клещ и тля. Вести борьбу с ними просто – достаточно сделать отвар либо настой инсектицидных трав, это может быть чеснок, лук, тысячелистник. Против мучнистой росы, которая также опасна для папайи используют слабый раствор медного купороса или коллоидной серы.

Вред папайи

К сожалению, этот фрукт может быть не только полезным, но иногда и опасным для человека. Следует знать, что сок неспелых плодов папайи, употребляемый в пищу, является токсичным. Если сок папайи становится бесцветным и водянистым, это значит, что его ядовитые качества ярко выражены, и использовать в пищу плод нельзя.

В целом, с каждым продуктом, употребляемым при еде, нужно соблюдать умеренность, это же можно сказать и о папайе.