Но иногда продукты в холодильнике ограничены, а времени совсем в обрез. Именно в таких случаях и нужны рецепты на скорую руку.

Для приготовления самых простых кексов дома вам потребуются и самые простые ингредиенты. Наверняка они у вас есть. Времени в целом не больше 35 – 40 минут, а сложность минимальная, так что справитесь, даже если впервые пришли на кухню.

Самые простые кексы можно украсить по-особенному

Потребуется:

• 4 яйца;
• 250 г муки;
• 250 г сахара;
• 200 г сливочного масла;
• 100 мл воды;
• 100 мл молока;
• 20 г ванильного сахара;
• 1 ч.л. разрыхлителя.

1. Растопите масло в микроволновке или на водяной бане. С помощью миксера взбейте его, чтобы оно стало пышным.
2. Пока будете взбивать, тонкой струйкой добавляйте сахар, а следом – ванильный сахар.
3. Не переставайте взбивать массу, добавляйте по яйцу за раз. В итоге, когда все ингредиенты собраны, после 5 минут взбивания у вас должна получиться кремоообразная масса.
4. Подлейте молоко, еще раз все взбейте. Затем добавьте воду и уже окончательно взбейте массу, доведя ее до однородности.
5. Подготовьте духовку, разогрев ее до 180 градусов.
6. Пока духовка будет разогреваться, муку смешайте с разрыхлителем, добавьте к нашей массе и все перемешайте.
7. Формочки уже должны быть подготовлены и стоять на противне. Заполните каждую на две третьих и отправьте запекаться на 20 минут.
8. Через указанное время на кексах должна образоваться золотистая корочка и если она есть, смело вынимаем кексы, даем им 5 минут остыть и подаем к чаю.

На молоке

Кексы на молоке особенные, потому что в составе будет секретный ингредиент. Молочные кексики будут не только шоколадными, но и с вареньем. Вкус очень необычный, но вам обязательно понравится.

Кексы на молоке получаются особенно сытными

Ингредиенты:

• 1 ст. молока (пожирнее);
• 7 ст.л. варенья (любого);
• 2 ст. муки;
• яйцо;
• 1 ст. сахара;
• 1 ч.л. соды;
• 2 ст.л. какао-порошка;
• щепотка корицы;

1. Смешайте все ингредиенты миксером до состояния густой сметаны. Добавляйте сначала сухие ингредиенты, а потом жидкие. В последнюю очередь добавьте варенье.
2. Поскольку кексы очень хорошо поднимутся, заполнять формочки нужно только до половины.
3. Духовку разогрейте до 180 градусов и выпекайте 25 минут.

На кефире

Готовить на кефире — одно удовольствие. Этот простой рецепт наверняка вам понравится, так как все составные части легко найдутся дома.

А вот кексы на кефире легкие для желудка

Что потребуется:

• 250 г сливочного масла;
• 2,5 ст. сахара;
• 200 г муки;
• 1 ст. кефира;
• 1 ч.л. соды;
• 2 яйца;
• щепотка ванилина.

1. Масло растопите в микроволновке, смешайте с сахаром. Добавьте ванильный сахар и еще раз все перемешайте.
2. Далее добавляем кефир, муку и получаем тесто вязкой консистенции.
3. Готовим формочки, смазав маслом и слегка припудрив их мукой. Чтобы выложить тесто, лучше всего использовать кондитерский мешок.
4. Заполните формочки на две трети
5. Разогрейте духовку и выпекайте при 180 градусах 25 минут.

Если хотите использовать начинку для таких кексов, то можно подобрать джем, повидло, сухофрукты, мак, фрукты, ореховую пасту, сгущенку. Но начинку нужно укладывать так, чтобы она находилась строго в серединке, не касаясь краев формочки. Укладывайте одну треть теста, потом в серединку начинку, следом еще тесто.

С творогом

Самые простые кексы с творогом в силиконовых формочках можно сделать быстро, но только если у вас в доме есть шоколад.

Творожные кексы к чаю

Что понадобится:

• 200 г творога (с высокой жирностью);
• 200 г сахара;
• 200 г муки;
• 100 г сливочного масла;
• половина плитки шоколада (любого);
• 3 яйца;
• 1 ч.л. разрыхлителя.

1. Сливочное масло растопите на водяной бане и смешайте с сахаром.
2. Добавьте к смеси творог. Если выбрали зернистый творог, то размешивайте тщательнее, чтобы масса получилась максимально однородной.
3. Отдельно взбейте яйца и добавьте к смеси.
4. Введите муку, смешав ее с разрыхлителем. Когда тесто будет готово, дайте ему постоять 10 минут.
5. Подготовьте формочки, смазав их растительным маслом. Наполните их тестом наполовину.
6. В серединку каждой формочки положите по небольшому кусочку шоколада, сверху закрываем тестом. Следите, чтобы формочки не были заполнены до краев, так как тесто еще поднимется во время выпечки.
7. Выпекайте 25 минут при 180 градусах.

С какао

Кексы с какао получаются очень вкусными, а готовится все максимально легко.

Кексы с какао можно приготовить к празднику

Подготовьте:

• 3 яйца;
• 0,5 ст. сахара;
• 0,5 ст. молока;
• ¼ пачки сливочного масла;
• 1,5 ст. муки;
• 4 ст.л. какао-порошка;
• 0,5 ч.л. соды.

1. Сначала смешайте яйца, сахар, добавьте к ним сливочное масло, которое предварительно нужно растопить.
2. Добавьте молока и опять перемешайте.
3. Домешайте муку, какао и соду. У вас должно получиться тесто, которое будет медленно стекать с ложки – не слишком густое, но и не жидкое.
4. Подготовьте формочки, смазав их маслом, а духовку поставьте на 180 градусов разогреваться.
5. Наполните формочки до половины и выпекайте 20 минут.
6. По готовности украсьте кексы сахарной пудрой.

Как видите, простой рецепт кексов в силиконовых формочках позволяет приготовить вкусный десерт к чаю или кофе за небольшое время. Кстати, о напитках. Читайте, . Получается изумительно.

Сегодня мы сделаем кексы в силиконовых формочках, рецепт которых на удивление прост. На готовку потребуется совсем немного времени, ведь необходимо всего-навсего смешать все ингредиенты и отправить в духовку, да и выпекаются изделия максимально быстро из-за небольшого размера. В начинку добавим измельченные кусочки спелого и сочного апельсина, что позволит нам получить нежную и мягкую выпечку со слегка уловимым цитрусовым послевкусием.

По желанию можно всегда разнообразить этот классический рецепт кексов в формочках, добавив в тесто орехи, цукаты, ягоды, шоколад или другие компоненты. Бисквит отлично «дружит» практически с любыми сладкими добавками.

Ингредиенты:

• апельсин - 1 небольшой (или 2-3 мандарина);
• мука - 1/2 стакана (примерно 70 г);
• сахарный песок - 1/2 стакана (примерно 100 г);
• разрыхлитель теста - 1/2 ч. ложки;
• яйца - 2 шт.;
• сахарная пудра (для оформления) - 1-2 ст. ложки.

Простой рецепт кексов в силиконовых формочках

1. В самом начале процесса готовки включаем духовку, чтобы она успела достаточно прогреться, так как тесто готовится в считанные минуты. Далее соединяем яйца с сахаром, взбиваем миксером до образования обильной пены.
   
2. Муку перемешиваем с разрыхлителем теста, а затем, просеяв, всыпаем в яично-сахарную смесь, взбиваем.
   
3. Займемся подготовкой апельсина - очищаем цитрус от кожуры и с каждой апельсиновой дольки снимаем пленку с помощью ножа. Избавляемся от всех семечек, а затем режем оставшуюся мякоть очень мелкими кусочками. Можно заменить апельсин 2-3 мандаринами.
   
4. Слив выделившийся сок, добавляем измельченные цитрусовые плоды в сладкое тесто. Чтобы усилить вкус и аромат, можно также добавить немного натертой мандариновой или апельсиновой цедры. Тщательно все перемешиваем, чтобы распределить цитрусовые кусочки равномерно по тесту.
   

   Как приготовить кексы в формочках

5. Каждую силиконовую формочку смазываем изнутри растительным маслом. Далее распределяем тесто. Заполняем формочки примерно на ¾, так как кексы увеличатся в объеме.
   
6. Убираем в духовку с температурой 180 градусов, ждем примерно 20-25 минут. За это время тесто должно немного подняться и подрумяниться. Чтобы убедиться в готовности, окунаем в мягкую выпечку обычную спичку. Если она осталась абсолютно сухой, значит бисквитные кексы в силиконовых формочках готовы!
   
7. Аккуратно вынимаем выпечку из формы, чтобы не повредить структуру мини-кексов.
   
8. Пока изделия не успели остыть, обильно осыпаем их сахарной пудрой. Выкладываем на блюдо, остужаем, а затем подаем мягкие и ароматные кексы к чаю.
   

Для сладкоежек можно полить готовые изделия шоколадным топпингом. Наши аппетитные мини-кексы готовы! Сладкое, воздушное тесто и цитрусовое послевкусие - идеальное сочетание. Приятного вам аппетита!

Миниатюрные вкусные и воздушные кексы (маффины) быстро приживутся у любой хозяйки! Я Сама стала печь маффины совсем недавно, но влюбилась в них с первого раза, точнее с первого приготовления!

Чем отличаются кексы, маффины и капкейки?

Мне самой стало интересно, в чем же принципиальное отличие кексов, маффинов и капкейков? Как я поняла разница в принципе не столь значительная и критичная, чтобы сильно паниковать, что вы где-то неправильно назовете маффин кексом или капкейком.

Кексы. Традиционная французская выпечка. Вначале масло смешивалось с сахаром, а после постепенно добавлялись другие ингредиенты, за счет чего кексы получались пористые, нежные и воздушные.

Маффины. Английская выпечка, основа которых: «мокрые» ингредиенты смешиваются с мокрыми, а «сухие» с сухими. При этом тесто вымешивается вручную, а воздушная нежная текстура создается за счет использования разрыхлителя или соды.

Капкейк. Миниатюрный тортик, который сейчас выпекают в бумажных формах, предназначенных для кексов и маффинов. В основу входят те же ингредиенты, что и для тортов, поэтому для капкейков не существует определенного точного рецепта.

Все три вида кексов могут выпекаться в любых формах (силиконовых или бумажных) и могут иметь самые разнообразные добавки – орехи, стружка, шоколад, ягоды, сухие фрукты, крем и прочее.

Итак, для приготовления кексов в силиконовой форме, вам понадобятся:

• Молоко (1 стакан примерно на 15-20 штук);
• Столько же сахара;
• 2 яйца;
• 2 стакана муки;
• Гашеная сода или разрыхлитель;
• Ванилин;
• Щепотка соли;
• 3 столовых ложки растительного масла.

Простой рецепт кексов в силиконовой форме

Я взяла 1,5 стакана молока, почти три стакана муки и чуть меньше полутора стакана сахара и у меня вышло 20 маффинов. Чтобы тесто всегда получалось воздушным и легким есть одно правило, о котором я упоминала выше: «Сухое смешивать с сухим, а жидкое с жидким».

Так мы сейчас с вами и поступим, начнем с жидкого. В первую очередь нужно взбить яйца. Перемешивается все вручную, поскольку тесто очень нежное и хорошо смешивается с другими ингредиентами.

Добавляем молоко, перемешиваем.

Я налила 4 столовых ложки растительного масла и снова перемешала жидкую основу.

В отдельной емкости я перемешала сахар с мукой. Затем добавила соль и ванилин, вы можете добавить разрыхлитель, но я придавала легкость и пышность тесту гашеной содой.

Погасила чайную ложку соды, перемешала и снова всыпала остатки мучной смеси.

Тесто должно напоминать по консистенции густую сметану.

Смазать формочки или уложить в них бумажные формочки и наполнить тестом на треть, так как кексы хорошо поднимаются. Убрать в разогретую духовку до готовности, примерно выпекаются они 20 минут. Готовность кексов можно определить по золотистой шапке, а также по сухой зубочистке – проткнуть серединку маффинов зубочисткой, вынуть и если она осталась сухой, готово.

Вот какие кексы (маффины) получаются прямиком из духовки!

Вы можете экспериментировать с этим рецептом, например, добавить орехи, изюм, шоколад, какао, фрукты или ягоды в тесто. Любой начинкой вы лишь придадите неповторимый изысканный вкус, и каждый раз на вашем столе кексы будут открываться по-новому! Например, попробуйте сделать !

Готовьте с удовольствием, а Я Сама Счастливая домохозяйка буду радовать вас вкусными, проверенными и простыми рецептами!

Проходя мимо свежей выпечки в супермаркете, мы не можем пропустить полочку со сладкими и ароматными кексами. Каких там только не встретишь: ванильные, шоколадные, с ягодами или изюмом. Однако приготовить столь любимое лакомство дома кажется задачей не из легких. Но, как говорится, «глаза боятся, а руки делают», и попробовав раз, вы наверняка сделаете кексы в бумажных формочках, рецепты которых мы сейчас представим, своим фирменным блюдом.

Бумажные формы могут отличаться по плотности, и к этой их характеристике нужно относится особенно внимательно. Плотные формочки используются самостоятельно, в то время как тонкие вставляются в более надежные металлические или силиконовые. Можно также соединить тонкую и плотную формы. Зная этот секрет, вы наверняка приготовите кексы идеальной формы.

Простой рецепт

Уникальность такого варианта в том, что тут нет необходимости длительного взбивания масла в масляный крем, поскольку этого ингредиента в рецептуре просто нет. Вместо него используется растительное, а пикантные привнесет смесь небольшого количества имбиря и корицы. Итак, записывайте, ведь сейчас мы поделимся самым простым из рецептов.

Ингредиенты:

• Сахар - 1 столовая ложка;
• Мука - 1 стакан;
• Яйца - 2 штуки;
• Растительное масло - 4 столовых ложки;
• Мед - 2-3 столовых ложки;
• Разрыхлитель - 2 чайных ложки;
• Корица и имбирь - по вкусу.

Способ приготовления:

1. В удобной глубокой емкости смешиваем все сухие составляющие: разрыхлитель, муку (предварительно просеянную) и сахар. Если используете специи, то отправлять туда же их нужно уже на этом этапе.
2. Взбиваем яйца в отдельно до состояния густой пены. Затем к ним отправляем растопленный на паровой бане (можно в микроволновке) или жидкий мед и тщательно все перемешиваем.
3. Теперь соединяем сухую и жидкую основы и доводим тесто до однородности, и только после этого вводим в него растительное масло, опять смешиваем.
4. Духовку нужно разогреть до 180 градусов, сами тем временем раскладываем тесто по бумажным формам. Наполнять их нужно не более чем на 1/3, поскольку под воздействием высоких температур тесто активно увеличивается в объеме. Можно сделать небольшой сюрприз, положив на дно формы свежую или замороженную ягодку, кусочки сухофруктов.
5. Выпекать по рецепту мини-кексы нужно при тех же 180-ти градусах от 15 до 20 минут, все зависит от особенностей духовки. Проверять готовность при помощи деревянной шпажки, проткнув ею середину кекса. Если вы достали ее полностью сухой, значит выпечка готова.

Подавать можно с ягодным или фруктовым сиропом, разными видами глазури, или просто посыпав пудрой.

Классический рецепт капкейков

Классика жанра, именно она и считается основой для приготовления всех остальных вариаций. Такой рецепт маленьких кексов известен уже далеко не одно столетие. Разумеется, сегодняшний вариант значительно отличается от тех, которые появились в Англии много веков назад, однако и современная интерпретация рецепта уже успела стать классикой.

Составляющие:

• Сливочное масло - 200 грамм (можно заменить аналогичным количеством маргарина);
• Мука - 1 стакан;
• Сахар - 1-1,5 стакана;
• Яйца - 4 штуки (если крупные, то можно и 3);
• Соль - щепотка;

В качестве наполнителя можно использовать изюм или другие ягоды и сухофрукты, шоколадную крошку. Их количество зависит только от ваших вкусовых предпочтений.

Приступим к приготовлению:

1. Размягчив сливочное масло, растираем его с сахаром до однородной легкой массы. Затем туда добавляем яйца, не прекращая при этом взбивать. Делать это нужно порционно, вводя по одному и смешивая.
2. Затем по очереди вводятся сухие ингредиенты. Муку предварительно обязательно нужно просеять. В полученное таким образом тесто можно добавить любой из выбранных вами наполнителей, после чего его тщательно размешать. Если используете изюм, обдайте его заранее кипятком, а затем просыпьте небольшим количеством муки. Такие манипуляции помогут ему распределится по тесту, и не оседая на дне.
3. Температура выпечки должна составлять 180-200 градусов (зависит от духовки), а сами тем временем распределяем тесто по формочкам, которые заполняем на половину или 2/3.
4. Выпекать их нужно около 20 минут. Готовность можно проверить описанным выше способом.

Творожная радость

Всеми любимые творожные кексы можно готовить не только в объемной форме, но и разделив их на маленькие порции. Так даже удобнее, ведь каждый кексик можно отдельно украсить, сделав лакомство еще более аппетитным.

Составляющие:

• Мука - 200 грамм;
• Творог - 200 грамм;
• Яйца - 2-3 штуки;
• Сахар - 150-200 грамм;
• Сливочное масло - 150 грамм;
• Разрыхлитель - 1 чайная ложка;
• Любой наполнитель - по вкусу.

Процесс их приготовления не отличается особой сложностью:

1. Яйца взбиваем с сахаром в однородную густую массу.
2. Творог перетираем через сито. Желательно брать не очень влажный и жирный, так кекс получится более воздушным. Затем его отправляем в яичную массу и перемешиваем.
3. Растапливаем масло и добавляем его в основу теста. Перемешиваем.
4. Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем к тесту, тщательно его вымешивая. На этом этапе также добавляются специи и наполнители.
5. Теперь распределяем тесто по формам, оставляя свободной 1/3. Отправляем их в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Подавать это лакомство можно и в теплом, и в уже остывшем состоянии со сметаной, фруктовыми соусами или сахарной пудрой.

Мясные маффины

Согласитесь, такая их интерпретация достаточно непривычна, ведь мы привыкли есть их исключительно сладкими. Тем не менее, столь необычное блюдо способно наповал сразить ваших домочадцев, так что рискнуть точно стоит. По рецепт кексов с мясом, нам понадобятся такие ингредиенты:

• Мясной фарш - 300 грамм;
• Картофель - 5-6 штук;
• Лук - 1 штука (крупная);
• Морковь - 1 штука;
• Тертый сыр - 1 стакан (тереть на крупную терку);
• Яйца - 2 штуки;
• Сметана - 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Ставим картофель отвариваться. В это время обжариваем фарш, натертую морковь и нарезанный лук с небольшим количеством растительного масла (лучше если это будет оливковое).
2. С отваренного картофеля сливаем воду и разминаем. Добавляем к нему обжаренный с овощами фарш и ¾ сыра.
3. Взбитые отдельно яйца добавляем в наше «тесто», оставив около столовой ложки для того, чтобы смазать кексы перед отправлением в духовку.
4. Заполняем формы тестом, попутно прогревая духовку до 190 градусов. Перед отправлением в духовку, смазываем их яйцом, смешанным со сметаной, и посыпаем остатком сыра.
5. При такой температуре время приготовления составит примерно 30 минут. Подсказкой, что кексы готовы, станет образовавшаяся румяная корочка.

Подавать готовую выпечку можно со сметаной, майонезом, кетчупом или другим любимым соусом.

Если вдруг появилось желание приготовить что-то необычное и вкусное к чаю, то кексы будут отличным вариантом. Эта выпечка всегда получается отменной и нежной.

А если проявить фантазию, то можно испечь кекс с различными начинками и даже с фруктами.

Предлагаем рассмотреть популярные рецепты приготовления этого лакомства.

Простой рецепт потрясающих кексов в домашних условиях

Приготовление:

1. Сначала в миску разбиваются яйца, засыпаем сахарный песок и выкладываем к ним растопленный маргарин. Все взбивается венчиком до пышной массы;
2. Далее добавляем к массе кефир и также хорошенько взбиваем;
3. После этого начинаем потихоньку всыпать туда пшеничную муку, помешивая. Также совместно с мукой следует добавить ванилин, разрыхлитель и щепотку соли;
4. В тесто засыпаем изюм и равномерно перемешиваем. Затем тесто выливаем в форму для выпекания или по небольшим формочкам для кексов;
5. Духовку нужно разогреть до 180 градусов. Далее форма с тестом ставится туда и все выпекается 30-40 минут;
6. Испеченные кексы можно подавать в горячем виде.

Шоколадные маффины

Для выпечки потребуются следующие продукты:

• 300 грамм пшеничной муки;
• Сахарный песок – 1 стакан;
• Какао порошок – 50 грамм;
• Полстакана молока;
• Куриные яйца – 4 штуки;
• 5 грамм соды;
• 100 грамм обжаренного арахиса и изюма.

Приготовление:

1. 1. В металлическую емкость выкладываем маргарин и растапливаем на огне. Затем засыпаем сахарный песок, какао порошок и молоко. Все перемешиваем и доводим до кипения;

1. 1. Затем следует отлить 7-8 ложек шоколадной смеси в кружку и кастрюлю с массой оставляем для остывания. Когда смесь станет теплой, в нее следует добавить яйца, соду, арахис, изюм и два стакана муки;

1. 1. Далее все ингредиенты перемешиваем. Тесто необходимо замешивать тщательно, чтобы не образовывались комочки. Разливаем жидкое тесто в застеленные бумагой формочки;
   2. Духовку разогреваем до 180 градусов, и затем туда ставим формы с тестом. Кексы выпекаются 20 минут. После того, как они будут готовы, вытаскиваем их из формы горячими;

1. 1. Поливаем выпечку шоколадной глазурью, которую отливали в кружку. Оставляем кексы в холодильнике на всю ночь. Подавать их следует в холодном виде.

Как делать ягодные кексы в формочках

Ингредиенты для выпечки:

• Любая ягода без косточек (отлично подойдет малина, клубника, смородина, голубика, черника) – 300 грамм;
• Куриные яйца – 3 штуки;
• Сахарный песок – 1 стакан;
• 300 грамм пшеничной муки;
• 5 грамм соды;
• 2 ч. ложки сахарной пудры.

Приготовление:

1. В миску засыпаем сахарный песок и разбиваем 3 куриных яйца. Все хорошо взбивается при помощи миксера;
2. Растапливаем кусочек масла в небольшой металлической емкости на среднем огне, но не стоит растапливать его до конца. Он должен быть густым. Добавляем масло в смесь из сахара и яиц и также все перемешиваем до однородной массы;
3. Затем медленно в смесь всыпаем пшеничную муку, при этом тесто следует замешивать венчиком. Еще добавляем туда соду и все хорошо перемешиваем;
4. Подготавливаем ягоду. Ягоду можно использовать любую, подойдет свежая и замороженная. Лучше всего подходит черная и красная смородина и клубника;
5. Тесто разливаем по формочкам. До самых краев формы заполнять не стоит, потому что при выпекании тесто задымится. Далее сверху выкладываем ягоды;
6. Духовка разогревается до 180 градусов. Затем убираем туда формочки с кексами. Выпекаются они полчаса;
7. На готовые кексы посыпается сахарная пудра.

Рецепт приготовления бананового кекса

Потребуются следующие продукты:

• 300 грамм пшеничной муки;
• Упаковка маргарина или сливочного масла (150 грамм);
• Сахар – 1 стакан;
• 2 штуки куриных яиц;
• Бананы – 3 штуки;
• Разрыхлитель – 5 грамм;
• Пакетик ванилина.

Приготовление:

1. 1. Для начала в чашке следует вилкой размять бананы до получения каши или пюре;

1. Добавляем к бананам сахарный песок и яйца, взбиваем миксером до однородной массы;
2. Далее в металлической емкости растапливаем маргарин на среднем огне. Вливаем его в смесь из бананов, сахара и яиц. Все взбивается миксером;
3. После этого начинаем медленно всыпать пшеничную муку, разрыхлитель и ванилин. Перемешиваем венчиком. Затем выливаем тесто в форму для выпекания;
4. Духовка разогревается до 180 градусов. Затем туда ставится форма с тестом. Выпекается полчаса;
5. Готовый кекс втаскиваем из духовки, вынимаем из формы и режем на кусочки. Кекс можно кушать как в горячем виде, так и в холодном. Сверху посыпаем сахарную пудру.

Пасхальный кекс

Компоненты для выпечки:

• 300 грамм пшеничной муки;
• Полтора стакана сахара;
• Упаковка разрыхлителя;
• Упаковка маргарина или масла (150 грамм);
• Два куриных яйца;
• Крупный изюм – 100 грамм;
• Немного молотой корицы;
• Один яичный белок;
• Полстакана сахарной пудры;
• Немного лимонного сока;
• 15 штук цукатов;
• Немного кондитерской посыпки.

Приготовление:

1. Подготавливаем изюм. Его нужно замочить в теплой воде на полчаса. Далее вытаскиваем его на бумажную салфетку, чтобы он обсушился;
2. Выкладываем маргарин в кастрюлю и растапливаем его на огне или в микроволновке. Растапливать следует до размягчения;
3. В маргарин засыпаем сахарный песок и взбиваем миксером до однородной массы. Далее добавляем яйца и немного корицы. Все хорошо взбивается;
4. Затем начинаем медленно всыпать муку и разрыхлитель. Перемешиваем венчиком, желательно чтобы не было комочков;
5. После этого засыпаем в жидкое тесто изюм и смешиваем;
6. Подготавливаем посуду для выпекания. Ее следует смазать кусочком маргарина. Выливаем в форму тесто;
7. Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов и убираем в него форму с тестом. Выпекать следует 45 минут. Готовый кекс вынуть из формы и остудить;
8. В то время, пока выпечка остывает, необходимо приготовить белую глазурь. Яичный белок соединяем с сахарной пудрой и добавляем немного лимонного сока, взбиваем миксером. Глазурью смазываем верх выпечки;
9. Украшаем присыпкой и цукатами.

Популярная выпечка на Рождество

Для знаменитого рождественского кекса потребуются следующие ингредиенты:

• 300 грамм пшеничной муки;
• Сахар – полтора стакана;
• Упаковка сливочного масла (150 грамм);
• Три куриных яйца;
• 100 мл коньяка или рома;
• Смесь орехов (арахис, фундук, грецкий орех, миндаль) – 100 грамм;
• 100 грамм изюма;
• Сушеная клюква – 100 грамм;
• 1 ст. ложка цедры лимона или апельсина;
• 7 штук кураги;
• 100 грамм белого шоколада;
• 40 грамм кокосовой стружки;
• Сода – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Промыть в холодной воде изюм, курагу и сушеную клюкву. Выкладываем все в чашку и заливаем коньяком или ромом. Оставляем на час;
2. Ножом рубим орешки. Их следует рубить на средние кусочки, чтобы потом их можно легко отличить в выпечке;
3. Подсушиваем орехи на сковороде без добавления масла. Это сделает орехи более ароматными и вкусными;
4. Выкладываем сливочное масло в металлическую емкость и ставим в микроволновку на пару минут. Оно должно быть мягким, но не сильно;
5. Размягченное масло смешиваем с сахарным песком, содой и яичными желтками. Взбиваем миксером до однородной смеси;
6. В отдельной чашке взбиваем белки;
7. Затем в массу из сливочного масла, сахарного песка и желтков добавляем третью часть белковой массы, орехи, замоченные в роме или коньяке сухофрукты, лимонную или апельсиновую цедру. Также вливаем остатки коньяка или рома, в котором замачивались сухофрукты. Взбиваем миксером до однородной массы;
8. Затем засыпаем пшеничную муку и перемешиваем. Должно получиться густое тесто;
9. В конце добавляем взбитые белки и перемешиваем;
10. Форму для выпекания смазывается кусочком сливочного масла, присыпается мукой, сухарями или манкой. Заливаем в форму тесто;
11. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим форму с тестом. Выпекать следует 30-40 минут;
12. Готовый кекс вытаскиваем из формы и украшаем. Для украшения используем растопленный белый шоколад и кокосовую стружку.

Варианты украшения и оформления

Для украшения можно использовать различные присыпки, цукаты, мармелад, кусочки фруктов и ягоды.

1. Оформление марципаном. Для этого на столе рассыпаем сахарную пудру и раскатываем марципан. Немного смачиваем марципан в воде и прикладываем украшения. Украшения делаем из цветного и белого марципана. Из зеленой корки цукатов вырезается елочка. Вверх можно посыпать присыпкой разных цветов. Кекс оборачивается цветной бумагой и все скрепляется тесьмой;
2. Узоры из сухофруктов. Разогреваем абрикосовый джем. Он наносится толстым слоем на кекс, сверху выкладываем узоры из цветных сухофруктов и орехов. Отлично подойдет курага, темный и светлый изюм. Затем покрываем джемом;
3. Украшения из мастики. Из пищевой мастики можно сделать украшение в форме цветов и других узоров;
4. Украшение глазурью. Для глазури можно использовать растопленный белый или темный шоколад.

• Для приготовления используйте только натуральные компоненты;
• Желательно, чтобы все ингредиенты были одинаковой температуры. Использование ингредиентов с разной температурой приведет к слипанию и образованию комочков. Кекс получится плотным и тяжелым;
• Добавляйте муки столько, сколько указано в рецепте. Лучше всего использовать муку высшего качества;
• Заполняйте форму тестом на 2/3. Потому что оно в процессе выпекания поднимется, а если его будет больше, оно может просто «убежать» из формы;
• Выпекать следует в предварительно разогретой духовке, иначе выпечка плохо поднимется, плохо пропечется и вкус ее испортится.

Приготовление кексов - это интересный, а самое главное легкий процесс. Эта выпечка очень вкусная, а если делать все согласно рецептуре, то в итоге она получится нежной и воздушной, и будет просто таять во рту.