Рецепт лепешки без дрожжей предполагает использование муки, воды и соли, без ингредиентов растительного и животного происхождения. Для более яркого вкуса и аромата добавляют масло, яйца и молочные продукты.
Лепешки без дрожжей можно готовить на воде или кефире
Ингредиенты
Соль 1 ч.л. Растительное масло 2 ст.л. Вода кипяченая 200 миллилитров Мука 3 стак.
- Количество порций: 3
- Время подготовки: 30 минут
- Время приготовления: 3 минуты
Рецепты лепешек на сковороде без дрожжей
Вариантов приготовления узбекской выпечки множество. Лепешки бывают пресные, сдобные, сырные, в них добавляю начинки, например, ветчину, овощи или грибы. Мы приготовим блюдо по классическому рецепту. Такие лепешки заменяют хлеб.
Для выпечки понадобится сковорода с антипригарным покрытием и толстым дном. Жареные лепешки, в отличие от приготовленных в духовке, более калорийные, зато их готовить быстрее и у них аппетитная румяная корочка.
Приготовление:
- Муку просейте и перемешайте с солью.
- Добавьте воду.
- Замесите тесто, как на пельмени.
- В конце замеса добавьте растительное масло.
- Оставьте на 20 мин.
- Скатайте тесто в форме колбаски и нарежьте на куски толщиной до 2 см.
- Раскатайте каждую часть в тонкий пласт и жарьте с двух сторон до румяной корочки. Растительное масло добавляйте на сковородку только для первой лепешки. С первой стороны лепешку жарьте под закрытой крышкой, после переверните и готовьте с открытой крышкой.
Готовые лепешки нарезают на 4 части и смазывают сливочным маслом, пока они не остыли. Подают к первому блюду или гарниру, едят с вареньем и медом.
Сырные лепешки без дрожжей
Блюдо получается пышным, поскольку готовят его на кефире и соде. Потратив 15 мин., можно наслаждаться хрустящими лепешками.
Ингредиенты:
- 2 стак. пшеничной муки;
- 1 стак. кефира;
- 150 г твердого сыра;
- 0,5 ч. л. сахара, соли и соды.
По желанию после замеса теста, в него добавляют колбасу или зелень.
Приготовление:
- Кефир подогрейте до 38 ˚С.
- Всыпьте в него сахар, соль и соду. Оставьте на 5 мин.
- Сыр натрите, перемешайте с мукой и добавьте в кефирную массу.
- Замесите тесто руками 3 мин.
- Разделите массу на 5 частей, из каждой сформируйте лепешку.
- Обжарьте с двух сторон по 2-3 мин. под закрытой крышкой.
Если жарить лепешки с добавлением растительного масла, то они похожие на чебуреки, такие же хрустящие и поджаристые. Их едят с нежирными блюдами, например, с овощным свежим салатом.
Лепешки на сковороде используют, как основу для приготовления блюд. В них заворачивают начинку, например, лук или грибы, затем жарят и режут на порционные куски. Получится сытная закуска, которая подойдет для праздничного стола.
Лепешки на воде и муке на сковороде – отличная альтернатива хлебу в любой ситуации. Забыли купить хлеб или нужна достойная ему замена – вот и рецепт есть подходящий. Вариант действительно очень простой, быстрый и совершенно незатратный. Лепешки постные. Готовятся они из продуктов, которые в доме есть всегда: вода, мука, растительное масло и соль. Что-то проще придумать сложно, согласитесь. При этом лепешки получаются очень мягкими, и остаются таковыми даже после остывания. Вкусно, быстро и просто!
Ингредиенты:
- вода – 250 мл,
- соль – 1 ч. л. с горкой,
- масло растительное (у меня оливковое) – 3 ст. л.,
- мука – 350-450 г.
Как приготовить лепешки на воде и муке на сковороде
Замешивать тесто начинаем с муки. Берем глубокую миску и просеиваем в неё сразу весь объем муки. В зависимости от качества, её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Я привыкла пользоваться мукой одного производителя, и на указанный объем жидкости (вода +масло) у меня уходит 2,5 ст. 400 г муки (2,5 ст.).
Следом за мукой в миску отправляем соль. Размешиваем.
Теперь вода. Чтобы лепешки даже после остывания оставались мягкими, вода должна быть горячей. Кипятим в чайнике воду, отливаем стакан и прямо кипяток заливаем в муку, постоянно интенсивно помешивая содержимое миски.
Почему обязательно кипяток? На холодной воде лепешки будут мягкими, только пока горячие. После остывания они станут жесткими и резиновыми. С тестом, замешанном на горячей воде, даже холодные лепешки остаются мягкими.
Вымешиваем тесто сначала лопаткой, поскольку оно ещё очень горячее. А как только оно достаточно поостынет, уже можно задействовать руки. Когда мука вберет в себя всю воду, и тесто начнет формироваться в комок – вливаем масло. Масло подойдет любое, какое есть в наличии. Я стараюсь брать оливковое (нерафинированное), потому как с ним тесто выходит заметно более мягкое и эластичное. Вкуса масла не чувствуется совершенно.
Тесто выходит гладкое, мягкое, эластичное и очень приятное на ощупь. Перед работой ему нужно дать отдохнуть минут 30, потому прикрываем его полотенцем или салфеткой и оставляем постоять.
После отдыха тесто становится ещё более пластичным и податливым. Оно не липнет ни к рукам, ни к рабочей поверхности или к скалке.
Делим его на несколько примерно равных кусочков. Размер зависит от желаемого размера будущих лепешек. Я делаю лепешки небольшими, выходит 10 шт., т.е. 10 кусочков теста. Части теста, с которыми не работаем, обязательно прикрываем – тесто очень быстро заветривается.
Формировать лепешки можно двумя способами. Первый: просто раскатать часть теста в лепешку, наколоть её вилкой и можно отправлять на жарку.
Второй: также сначала раскатать лепешку, промазать её растительным маслом.
Свернуть промазанную лепешку трубочкой.
Затем трубочку – улиткой.
И снова раскатать в лепешку. Такой способ формовки даёт готовой лепешке слоистую текстуру. Плюс при такой формовке, при желании, можно спрятать в трубочку начинку – зелень, например, или поджаренный лук.
При любом способе формовке жарятся лепешки одинаково: на хорошо прогретой сковороде без масла либо с небольшим его количеством. Во время жарки крышкой сковороду не закрываем. Если жарить лепешки на масле, они получаться немного хрустящими. Без масла – мягкими, при этом для жарки без масла совсем необязательно иметь антипригарную сковороду, лепешки и так не прилипают и не горят.
Готовые лепешки складываем стопочкой одна на одну. И, чтобы они стали мягче, сразу их укрываем. Мне удобно накрывать их крышкой: сняла лепешку со сковороды, уложила в стопку и накрыла.
Вот такими слоистыми получаются лепешки, сформированные «улиткой».
Лепешки получаются очень мягкими. Их легко можно сложить пополам или свернуть трубочкой. Гибкости своей они не теряют даже после остывания, только ранить лепешки нужно обязательно прикрытыми.
- Тип блюда:Несладкая выпечка
- Способ приготовления:В духовке
- Порции:6
- 1 ч 00 мин
-
Пищевая ценность на 100 г:
- Калорийность:238.51 ккал
- Жиры:2.44 г
- Белки:6.41 г
- Углеводы:48.38 г
Ингредиенты:
- Вода – 1 стакан;
- Мука – 4 стакана;
- Соль – 2 ч.л.;
- Сахар – 3 ст.л.;
- Яйцо – 1 шт;
- Кунжут – 2 ст.л.;
- Дрожжи – 2 ч.л.
Способ приготовления
1. Перед тем, как сделать лепешки на воде и вообще, начать приготовление, нужно разогреть воду. Она должна быть приятно теплой, так, чтобы вы, например, могли ее пить. Наливаем воду в миску, которую мы подготовили для замешивания теста.
2. Отмеряем указанное количество дрожжей и добавляем в теплую воду. В этот же момент можно положить и сахар, он поспособствует более скорой работе дрожжей. Перемешиваем содержимое мисочки.
3. Высыпаем всю муку, кладем соль. Начинаем потихоньку мешать тесто. Добьемся однородного состояния и отставим миску в теплое место, прикрыв ее полотенцем.
4. Когда тесто подойдет его нужно снова месить: растягивать, вдавливать и крутить. Снова пусть постоит в тепле. Должен пройти примерно один час.
5. По прошествии времени, еще немного помнем тесто и начнем из него формировать «блинчики», как на фото.
6. Сверху, каждую лепешку смажем взбитым желтком и присыплем небольшим количеством кунжута.
7. Укладываем лепешки на противень на пергамент и отправляем в заранее разогретую духовку. Запекать их положено примерно 40 минут. Температура – 160 градусов. На последние 15 минут не забудьте включить верхний нагрев. Готовые лепешки на воде можно оставить на некоторое время в духовке, пусть немножко остынут.
Время приготовления – 1 час. Количество порций – 6.
Выпечка в доме – это запах уюта и тепла, а также знак того, что дома ждут. Даже самый уставший и хмурый мужчина растает перед этим ароматом, когда вернется с работы. Сдоба – это почти залог семейного счастья и достатка в любом доме.
Лепешки хлебные
Лепешки на воде и муке в духовке можно приготовить еще одним методом. Он немного отличается, хотя в целом очень похож на предыдущий.
Ингредиенты:
- Мука – 350 г;
- Вода – 150 г;
- Соль – 1 ч.л.;
- Сода – 1 ч.л.;
- Уксус – 1 ст.л.;
- Мало растительное – 2 ст.л.
Способ приготовления
1. Замесим тесто. В миску высыпаем муку и делаем в ней небольшую ямку. В ямку льем воду, добавляем соль, гасим соду уксусом, вливаем масло.
2. Аккуратно все перемешиваем до однородного состояния.
3. Когда у нас получилось крепкое тугое тесто, отрываем от него по кусочку и формируем из него одинаковые шарики.
4. Каждый шарик раскатаем до толщины примерно 5 мм и выложим все наши кружочки на противень. Их можно присыпать сахаром или лущеными семечками.
5. Запекаем лепешки на воде и муке примерно полчаса до появления румяной корочки. А подавать их тоже можно к первому и горячему блюдам.
Время приготовления – 40 минут. Количество порций – 4.
Как вы могли заметить, в последнем рецепте отсутствуют дрожжи, поэтому он подойдет для тех, кто старается беречь фигуру. Кроме того, что их можно пожарить в масле или на сухой сковороде, муку вполне можно заменить на ржаную или овсяную. Обратите внимание на то, что на любой муке, кроме белой, лепешки получаться немного жестче.
Вообще, блюдо, которое мы с вами сегодня готовим, считается универсальным, так как подается практически ко всему. На хлебцы можно намазать масло или паштет, к ним подается суп или бульон, а также, прорезав в лепешке небольшой карман, туда реально положить капусту, мясо и соус – получится почти настоящая шаурма.
Еще один простой рецепт лепешек на воде и яйцах, который подойдет тем, кто отдает предпочтение жарке на сковороде с маслом.
Лепешки-катлама
Ингредиенты:
- Мука – 200 г;
- Вода – 100 г;
- Яйцо – 1 шт.;
- Масло сливочное – 20 г;
- Масло растительное – 4 ст.л.;
- Соль – 1 ч.л.
Способ приготовления
1. Чтобы приготовить тесто, надо смешать муку, воду, соль и сливочное масло.
2. Вымешиваем тесто до однородной массы и смотрим, чтобы оно не было слишком липким. В таком случае, добавим еще немного муки.
3. Раскатываем тесто в большой лист, и при помощи пиалы, вырезаем из него одинаковые «блинчики». Толщина их не должна превышать 3 мм.
4. Понадобиться самая большая диаметром сковорода, что есть в доме. Вольем в нее масло и разогреем.
5. Отравляем катламу в горячее масло и обжариваем с двух сторон до готовности. Выкладываем каждую лепешку на салфетку, пусть впитает лишнее масло.
6. Перекладываем все в тарелочку и подаем катламу горячей. Когда блюдо остынет, оно потеряет свой хруст.
Время приготовления – 30 минут. Количество порций – 6.
Классическая катлама – это мясной рулет на пару, однако эти лепешки тоже имеют такое название, потому что для разнообразия в них можно завернуть начинку, а потом обжаривать. Это может быть мясо, творог, сыр, лук, яйца и прочие варианты.
Как еще можно приготовить лепешки?
Как мы уже отметили, муку высшего сорта можно заменить любой другой, а также добавить в серединку начинку. Что же можно взять вместо воды, для приготовления этого угощения? В качестве жидкости будет уместно добавить:
- Молоко;
- Кефир;
- Сыворотку;
- Сливки и прочие молочные и кисломолочные продукты.
Согласитесь, как хорошо уметь готовить лепешки на воде и дрожжах! Фактически – это уже половина ужина! Ведь, когда есть хлебная составляющая, добавить к ней простой суп или кусок обжаренного мяса не составит никакого труда.
Интересно то, что лепешки на воде – это наиболее древнее блюдо, которое готовили еще в тот период, когда люди жили поселениями и охотились на дикого зверя. Именно в те века и стали выращивать разные крупы, заметив, что брошенное зерно, возвращает несколько таких же.
Сначала зерна перемалывались вручную между двумя камнями, а позже появились жернова, которые и превращали из в муку. Ученые высказывают предположение, что она появилась примерно пятнадцать тысяч лет назад!
Лепешки пекли на углях, варили в воде и наконец, запекали в печи. Именно последний вариант приготовления и рецепт этого блюда дошел до наших дней и продолжает пользоваться популярностью, но уже как вспомогательное угощение или дополнение к основному блюду.
Подписывайтесь на новости
Лепешки на сковороде можно приготовить по любому случаю. Они подойдут к чаю, украсят собой любой пикник или же просто станут приятной альтернативой хлебобулочным изделиям. Прелесть этого блюда в том, что его можно приготовить из самых простых ингредиентов, даже если «внутренний мир» холодильника переживает не самые лучшие времена.
Тесто для лепешек на сковороде готовят на кефире, молоке, сыворотке, сметане и пр . Для самого простого рецепта достаточно обычной воды и муки. Также при желании в лепешки добавляют яйца, сливочное или растительное масло, сухие или свежие дрожжи.
Лепешки хороши и сами по себе, но с начинкой они становятся еще вкуснее и интереснее . Это может быть просто измельченная зелень, колбасные изделия, твердый сыр или брынза, творог и пр. Из специй можно взять соль, черный перец и пряные травы.
Жарят лепешки на растительном или сливочном масле с обеих сторон до характерного золотистого цвета . Многие предпочитают и вовсе не использовать масло, оставляя сковороду сухой. Огонь при этом должен быть средним, а сковорода – не слишком раскаленной.
В зависимости от рецепта лепешки подают с различными соусами или же просто в качестве хлеба. В тонкие лепешки можно завернуть любую начинку, используя их как лаваш. Такое блюдо рекомендуется подавать к столу горячим, поскольку оно становится суховатым после остывания.
Секреты приготовления идеальных лепешек на сковороде
Лепешки на сковороде – это вкусная альтернатива покупному хлебу, которая может запросто превратиться в закуску и даже блюдо для полноценного обеда. Все зависит лишь от выбранной начинки, которая может быть самой разнообразной, как, собственно, и само тесто. Знания, как приготовить лепешки на сковороде , обязательно выручат в повседневной жизни, поэтому следует запомнить несколько простых заметок об этом блюде:
Секрет №1.
Чтобы лепешки получились более мягкими, после обжарки их нужно сложить друг на друга и накрыть теплым полотенцем.
Секрет №2.
От количества муки, указанного в рецепте, стоит отталкиваться лишь приблизительно, поскольку на деле ее может понадобиться немного больше или меньше. Следует добавлять ее в тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Секрет №3.
Если тесто для лепешек получилось слишком тугим, достаточно просто разбавить его небольшим количеством чистой воды.
Секрет №4.
Лепешки нужно раскатывать до размера вашей сковороды, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон.
Секрет №5.
Лепешки можно жарить без добавления растительного масла на сковороду. От этого они будут не такими румяными, но и калорийность блюда резко снизится.
Секрет №6.
Проще всего будет работать с тестом для лепешек, если смазать руки и стол растительным маслом.
Секрет №7.
Готовые лепешки можно смазать сливочным маслом для более нежного вкуса. Тем более, так они дольше останутся свежими.
Лепешки с творогом на сковороде могут получиться немного суховатыми. Поэтому следует разбавить начинку более сочной брынзой. Это значительно улучшит вкус блюда, а о внешнем виде позаботится свежая зелень. Подойдет петрушка, укроп, кинза и зеленый лук. Сами лепешки получатся достаточно пышными и объемными.
Ингредиенты:
- 300 г муки;
- 200 мл кефира;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- ¼ ч. л. соли;
- ¼ ч. л. соды;
- 100 г брынзы;
- 100 г творога;
- Свежая зелень;
- Перец.
Способ приготовления:
- Просеять муку, смешать с солью и содой.
- В отдельной тарелке соединить кефир и сливочное масло, перелить к сухим ингредиентам.
- Замесить мягкое упругое тесто и оставить его под влажным полотенцем на 15 минут.
- Брынзу и творог выложить в одну тарелку и все хорошенько размять вилкой.
- Добавить в начинку измельченную зелень и немного молотого перца, еще раз перемешать.
- Тесто разделить на восемь равных частей, каждую раскатать в тонкую лепешку.
- Начинку выложить в середину лепешки, собрать края в центре и перевернуть местом соединения вниз.
- Еще раз аккуратно раскатать лепешку и обжарить с каждой стороны по 2 минуты.
Интересное из сети
Для осуществления этого рецепта не придется совершать какие-либо затратные покупки. Все ингредиенты очень простые и доступные, но лепешки с ними получаются достаточно вкусными. Дрожжи позволят тесту лучше подняться, что сделает блюдо более аппетитным, но также следует учитывать, что их добавление увеличивает калорийность.
Ингредиенты:
- 300 г муки;
- 150 мл воды;
- 10 г сухих дрожжей;
- 200 г брынзы;
- 2 ст. л. растительного масла;
- Соль.
Способ приготовления:
- Смешать муку с солью и высыпать горкой в глубокую миску.
- Вверху горки сделать лунку и всыпать туда дрожжи.
- Постепенно доливая воду, замесить тесто и добавить к нему растительное масло.
- Еще раз все перемешать и оставить на 30 минут для поднятия.
- Тесто переложить на стол и руками размять в большую лепешку.
- Покрошить брынзу и разложить ее по всей поверхности теста.
- Свернуть лепешку в тонкий тугой рулет, затем завернуть его в «улитку».
- Еще раз размять тесто в лепешку, используя ладони, но не скалку!
- Обжарить лепешку на среднем огне до золотистого цвета.
Добавив в классический рецепт немного сметаны, можно кардинально изменить вкус лепешек. За счет этого простого ингредиента они становятся более пышными и нежными. Вместо воды и сметаны можно сразу использовать сыворотку. Также важную роль играет смешение двух видов муки. Опытные кулинары советуют готовить лепешки на сковороде только по такому принципу.
Ингредиенты:
- 1 стакан пшеничной муки;
- 1 стакан ржаной муки;
- 500 мл воды;
- 3 ст. л. сметаны;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 1 щепотка соли;
- Зелень.
Способ приготовления:
- Сметану выложить в емкость с водой и размешать до однородности.
- Добавить ржаную и пшеничную муку, разрыхлитель и соль, замесить тесто.
- Зелень измельчить и добавить в тесто, еще раз его хорошенько обмять.
- Разделить тесто на порционные кусочки и раскатать их в лепешки.
- Обжарить каждую лепешку на сковороде без добавления растительного масла по 1 минуте с каждой стороны.
Пресные лепешки можно подавать к любому блюду вместо хлеба. Такая замена наверняка пойдет на пользу всему организму, особенно фигуре. В этом рецепте лепешки посыпают сахарной пудрой, тем самым превращая их еще и в легкий десерт к чаю. При желании этот ингредиент можно исключить, тогда лепешки останутся нейтральными по вкусу.
Ингредиенты:
- 3 стакана муки;
- 1 ст. л. дрожжей;
- 50 мл растительного масла;
- 30 г сливочного масла;
- 1 стакан воды;
- 1 щепотка соли;
- 50 г сахарной пудры.
Способ приготовления:
- Подогреть воду, всыпать в нее дрожжи, соль и муку, замесить тесто.
- Оставить тесто на 40 минут в тепле, затем раскатать в тонкий пласт.
- Сливочное масло растопить и смазать им всю поверхность теста, свернуть тесто в рулет.
- Разрезать рулет вдоль на 2 равные части и каждую еще раз свернуть в круглый рулет.
- Полученные кружочки раскатать в лепешки и сделать небольшое отверстие в серединках.
- Дать лепешкам полежать 10-15 минут, затем обжарить их на растительном масле и посыпать сахарной пудрой.
Картофельные лепешки хорошо сочетаются с различными соусами и могут послужить легкой закуской до или во время трапезы. Готовить их предельно просто, рецепт чем-то напоминает драники. Чтобы блюдо стало еще ароматнее, обязательно нужно добавить в него прованские травы или любую другую сушеную зелень.
Ингредиенты:
- 4 картофелины;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 100 г муки;
- Прованские травы;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Картофель отварить, затем очистить от кожицы и размять вилочкой (можно натереть на крупной терке).
- Полученное пюре посолить и поперчить по вкусу, посыпать прованскими травами.
- Добавить в картофельное тесто 50 г муки, хорошо перемешать и сформировать из него небольшие шарики.
- Каждую заготовку обвалять в муке и раскатать скалкой в плоскую лепешку.
- Жарить лепешки на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки.
Теперь вы знаете, как приготовить лепешки на сковороде по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Эти воздушные, хрустящие и невероятно вкусные лепешки, которые мы печем на сковороде, можно приготовить очень просто и быстро из обычного дрожжевого теста на воде. Все ингредиенты, необходимые для них, всегда есть в каждом доме под рукой. А это значит, что вы можете делать эти аппетитные лепешки в любое время, как только пожелаете. Их можно подать к столу в качестве хлеба или просто как аппетитную выпечку. Хороши они с чаем, кефиром, вареньем, сметаной или даже просто так. Самые вкусные лепешки — пока они горячие и сразу со сковороды, они нежные и пористые внутри, с хрустящей золотистой корочкой сверху.
Ингредиенты:
- 400 гр пшеничной муки
- 300 мл теплой воды
- 1 ст ложка сахара
- 1/2 ч ложки соли
- 20 гр свежих дрожжей
- растительное масло для обжарки
Способ приготовления
Смешиваем 100 мл воды с сахаром и дрожжами для активации, ждем минут 15 до поднятия пенной дрожжевой шапки. За это время просеиваем муку в миску и добавляем в нее соль, вливаем в нее оставшуюся воду и активированные дрожжи. Замешиваем однородное гладкое тесто, оно получается некрутое и даже липнет к рукам. Именно это и дает воздушность нашим лепешкам при выпечке на сковороде. Накрываем миску полотенцем и ставим ее в теплое место для поднятия теста минут на 30, оно должно увеличиться в два — три раза. Обминаем его и
перекладываем на присыпанный стол мукой, делим на 6 частей и скатываем небольшие колобки. Снова накрываем и даем им минут 15 для расстойки до легкого поднятия. Раскатываем каждый колобок в тонкую лепешку или растягиваем руками на весу, слегка вращая его.
Обжариваем ее на сковороде с хорошо разогретым растительным маслом до румяности нижней стороны.
Затем аккуратно переворачиваем и жарим вторую сторону до полной готовности. Готовые лепешки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы излишки масла в него впитались. Приятного аппетита.
